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3000岁的和果子:日本的风味人间

3000岁的和果子:日本的风味人间

作者:青木直己 著,王俊英 译

出版社:社会科学文献出版社

出版时间:2019-04-01

ISBN:9787520136198

定价:¥69.00

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内容简介
  从羊羹、馒头、长崎蛋糕等日常生活中广为人们熟知的寻常果子,到只在偶人节、观月等年中例行节日活动中登场的特殊果子,集日本文化精粹于一身的传统点心——和果子是如何发展演变的? 各个时代传播到日本的文化都对和果子的发展产生过重大影响。绳文时代,伴随水稻的传入,和果子的故事开始了。镰仓时代以前,受中国文化的影响,日本出现了唐果子、点心。室町时代,由于与南蛮人的邂逅,日本果子的种类丰富了起来。江户时代,和果子在京都形成了完整的体系,独特的和果子文化臻至完善,成为一种“五感的艺术”。明治维新以后,日本社会的巨大变化,也深刻影响了各地的果子屋。《3000岁的和果子》从古代开始,经镰仓时代、室町时代至江户时代,对和果子的发展历程进行了精彩的解说,深度解读和果子与外来文化、节庆习俗、茶道、古典文学、地域文化等的关系。从一枚和果子里读懂日本文化,领略3000年的日本史。
作者简介
  青木直己 1954年生于东京。立正大学博士后期课程的研究指导毕业。曾任立正大学文学部助手等,1989年进入虎屋股份公司,在日本和果子老店虎屋工作了25年,作为虎屋文库研究的主要人员,从事关于和式点心相关的调查研究,积累了丰富的切身经验和大量详实的第一手研究资料。现在除在东京学艺大学等担任讲师外,同时进行对时代剧的考证。 译者简介 王俊英 法学博士,中国传媒大学外国语学院副教授,研究方向为日本近代思想史,日本历史文化。著有《日本明治中期的国粹主义思想研究》,译有《近代日本的国家构想》(合译)、《相朴的历史》(合译)。
目录
序章:历史中的和果子
和果子与果子屋/何为和果子

第一章 古代的果子
绳文甜饼/果子的考古学/果子是“水果”吗/
右近之橘,左近之梅/来自中国的唐果子/唐果子趣事/
后来的唐果子/王朝的甜味调料/王朝文学中的果子

第二章 中世的果子
一 点心的时代——羊羹、馒头的出现
新时代的到来/点心与禅宗
二 羊羹的演变
羊肝饼与羊羹/羊羹点心/羊羹的演变
三 馒头的传入
虎屋馒头与圣一国师/关于“十字”/林净因与盐濑馒头/
馒头的演变
四 南蛮果子的世纪
南蛮人的到来/金平糖与织田信长/南蛮果子对和果子的影响/
加须底罗的变形/南蛮果子趣事

第三章 近世的果子
一 和果子问世前夜
16、17 世纪的果子/和果子到来的前夕/和果子发展的类型/
大佛饼逸闻
二 和果子的出现
五感的艺术/和果子与元禄文化
三 和果子的普及
kudaranayi 果子/京果子屋分店与御用果子屋/
京果子在全国范围内的传播/幕府御用果子屋/
果子制作教本与和果子文化的高度成熟/炼羊羹的诞生

第四章 历史上的果子与果子屋
一 京都的果子屋
形形色色的果子屋/上果子屋行会/朝廷的御用果子屋/
消失的名店
二 江户的果子屋
江户的果子/樱花饼与吉宗/幕府御用果子师
三 果子屋与明治维新
果子屋与幕府的瓦解

第五章 节庆仪式中的和果子
果子与节庆活动/正月的和果子/立春前一天的宝船/偶人节/
多种多样的雏果子/端午节/柏饼与端午节/江户的柏饼制作/
猿马场的名产/粽子/嘉定仪式/观月/彼岸的牡丹饼/八朔的苦饼/
水无月/土用饼/索饼与七夕/和果子与盂兰盆节/月见团子/
千岁糖与七五三节/亥子饼

第六章 和果子与地域文化
作为地域文化的和果子/和果子的地域文化论:以佐贺县为例/
佐贺的和果子文化:小城羊羹/
佐贺的和果子与外来文化:逸口香、点心、茶/
多久馒头/唐津:鸡卵、松露馒头

终 章 以“和果子文化论”的构建为目标
和果子的今与昔/和果子与茶道:和果子的多样性

索 引
后 记
文库版后记
参考文献
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