食品安全与健康饮食

　　本书分别从食品安全知识、食品安全监管、正确认识食品添加剂、食品营养与健康、常见食品的选购及保存、食品消费提示等6个章节进行阐述，普及提高大众对食品安全与健康的认识，内容通俗易懂，对大众提高食品安全意识发挥积极作用。

　　陈学辉，沈阳食品检验所所长，博士，教授级高工，硕士生导师，国家认可委实验室认可主任评审员，国家认可委实验室认可授课教师，长期从事食品安全检测技术研究及国家标准编制工作。

目录
 
 
章  食品安全知识 / 001
节  食品安全 / 004
第二节  食物中毒、食源性疾病 / 017
第三节  有机食品、绿色食品、
无公害食品 / 029
第四节  保健食品、特殊膳食食品 / 045
第五节  转基因食品 / 052
第二章  食品安全监管 / 059
节  法律法规 / 062
第二节  食品安全监管体系 / 071
第三节  国家食品安全示范城市 / 085
第四节  食品监管分工及消费者投诉途径 / 103
第三章  正确认识食品添加剂 / 111
节  食品添加剂概述 / 113
第二节  合理使用食品添加剂 / 124
第三节  食品添加剂在食品中的应用 / 132
第四节  非食用物质 / 149
第四章  食品营养与健康 / 169
节  食品的营养搭配 / 171
第二节  健康饮食习惯 / 202
第三节  八种体质饮食调养 / 228
第四节  食物能量表 / 236
第五章  常见食品的选购及保存 / 253
节  预包装食品的选购常识 / 255
第二节  大米的选购与保存 / 261
第三节  食用油的选购与保存 / 264
第四节  肉类食品的选购与保存 / 268
第五节  鲜蛋的选购与保存 / 274
第六节  水果的选购与保存 / 279
第七节  蔬菜的选购与保存 / 283
第八节  调味品的选购与保存 / 287
第九节  牛奶的选购与保存 / 294
第十节  桶装水的选购与保存 / 298
第十一节  坚果炒货类食品的选购与保存 / 301
第十二节  蜂蜜的选购与保存 / 305
第六章  食品消费提示 / 309
节  保健食品和普通食品有什么区别 / 311
第二节  黄曲霉毒素的前世今生 / 314
第三节  大豆的功效 / 318
第四节  关于“保质期”的解读 / 323
第五节  食物中的色素安全吗 / 328
第六节  酸奶与牛奶哪个更营养 / 331
第七节  如何看懂进口食品保质期 / 334
第八节  炒货及坚果中过氧化值超标原因
及危害 / 336
第九节  孕妇、儿童补钙时应注意的问题 / 339
第十节  关于白酒选购、贮存的小知识，
你知道多少？ / 343
第十一节  好蛋还是坏蛋？鉴别禽蛋的
新鲜度有妙招 / 349
第十二节  调和油的消费提示 / 353
第十三节  关于预防野生毒蘑菇中毒的
风险提示 / 355
第十四节  预防亚硝酸盐中毒的消费警示 / 356