猫叔与雕刻时光的故事：轻松开一家赚钱的咖啡馆

　　本书以短故事的方式讲述咖啡馆经营中的乐趣，让读者能够体会在百年老店中师傅带徒弟的感受。猫叔从潜伏在一家咖啡馆里学习，到亲自为一家咖啡馆选址，做预算，与设计沟通，装修施工跟进，开业筹备，开业倒计时安排等，利用跨界思维，把咖啡馆的单一经营模式转变成多元化经营模式，充分挖掘咖啡馆里的资源。最后以猫叔牵头和运营的北京腾讯内部雕刻时光咖啡馆为例，分析在配合企业运作过程中，怎么利用咖啡馆来为提升员工的幸福感助力。以上内容，猫叔在书中为大家一一呈现，供只有5%咖啡消费市场的中国咖啡爱好者，或者更多即将进入咖啡这个领域的伙伴参考。

　　猫叔毛作东，1986年生于南方，在北方工作。著有乡土文学作品《夜坪》，2017年故事集《猫叔的美食情感故事》，已签约阅文集团。 2012-2018年，就职于雕刻时光咖啡公司。期间与腾讯合作成立了一家企业咖啡馆——雕刻时光咖啡馆（腾讯店），引领咖啡馆跨界合作风潮；曾任第十二届雕刻时光“百瑞斯塔”咖啡师大赛全国总决赛评委。2016年创办白日梦工作室，专注故事营销领域和企业内咖啡馆投资与运营管理。

第一章? 潜伏在一家咖啡馆，找出你喜欢的感觉
作者猫叔进入雕刻时光咖啡馆门店实习、工作，以讲故事的形式阐述咖啡馆内各岗位的运作、衔接，带领那些有咖啡馆梦想的人，落地咖啡馆实操，让他们不仅仅是站在一个顾客的身份来看咖啡馆，还让他们走进咖啡馆的每一道工序。如果你想从事咖啡馆工作，猫叔建议你去找一家咖啡馆“潜伏”，找到你喜欢咖啡馆的感觉后，再行动。
1. 过一种咖啡馆式的生活? 08
2. 微笑的女师傅是一位“美学家”? 16
3. 勤劳的书童将来会是一位花农? 24
4. 咖啡师不需要耍帅? 31
5. 做了七年三明治的大姐犹如一本老菜谱? 40
6. 多话先生和正确姐的第一次? 46
7. 如果你喜欢咖啡，碰巧有点儿小兴趣就更好了 51
第二章? 开一家咖啡馆并不难
2012 年猫叔进入雕刻时光公司 , 在雕刻时光工作的几年，正好碰上雕刻时光快速发展的几年，有幸参与了一些城市门店的选址和建店工作。猫叔从一个菜鸟，到负责一个个项目落地，从零起步。本章猫叔将以讲故事的形式告诉你建店过程中一些实操用得到的省钱省事的小知识。
1.“他学”和“自学”? 69
2. 咖啡行业分析? 74
3. 店面选址? 81
4. 怎么做资金预算? 91
5. 开业进度表怎么设置? 98
6. 开荒保洁的重要性? 104
7. 开业倒计时一周，你该做些什么? 110
8. 开业当天，你别忘了这件小事? 113
9. 开业第一周汇总，用减法做好一件事? 120
10. 帮助门店做周边市场的调查和跟进执行宣传? 127
11. 做顾客意见调查? 129
第三章? 开一家赚钱的咖啡馆
你也许在朋友圈或者现实中见过咖啡馆的美好:一杯咖啡，一个下午茶时间；你也许也在咖啡馆里坐过很久，看到过相恋的双方，也看到过相杀的双方。也许你看到的并不是真实的，看清现实靠的不是旁观者的眼睛，靠的是你变成当局者。所以从咖啡馆的老板、咖啡馆从业者、准投资人开始，变成咖啡馆的当局者吧。本章猫叔用一些小故事，讲讲在咖啡馆里遇见的大管理。
1. 了解“五感”管理法，玩转你的咖啡馆? 137
2. 今天咖啡伙伴情绪不佳怎么办? 146
3. 咖啡馆培训新伙伴先从打扫洗手间开始? 150
4. 咖啡馆中的弯管理论? 154
5. 咖啡馆是高学历者相亲聚集地? 158
6. 第三佳偶遇大明星的地方:咖啡馆? 161
7. 下雨天没有客流怎么办? 167
8. 周末做活动必须注意的一二三? 171
9. 跟带孩子的顾客怎么交流? 174
10. 咖啡馆宣传里怎么用好点赞? 178
11. 为什么说咖啡馆兼职越多越好? 184
12. 你是不是咖啡馆里的独居人群? 188
13. 每天随机赠送一杯咖啡的秘密? 191
14. 一家只卖阳光和咖啡的店是怎么倒闭的? 195
15. 使用租摆绿植的“害处”? 197
16.“奖励”和“激励”的区别? 200
17. 你是财务投资还是战略投资? 203
第四章? 咖啡馆跨界才能活
开咖啡馆是一个以美好启动，折腾落地，再痛苦地思考怎么让咖啡馆活下来的过程，也是一个活得很有趣的过程。猫叔总结得出：用跨界的手段，才会让咖啡馆更有趣，有趣了顾客才会来，咖啡馆才能赚钱。
1. 新时代消费背景下的咖啡馆重新定义? 209
2. 咖啡馆跨界的几个方向? 213
3. 咖啡馆跨界的“3+3”原则? 217
4. 咖啡馆跨界中需求的确立? 218
5. 咖啡馆跨界中执行的几个盲点? 227
6. 咖啡馆跨界案例和几个细节? 229
第五章? 让企业咖啡馆回归员工幸福感的创造区
猫叔领衔进驻了腾讯北京希格玛大厦的咖啡馆，预示着雕刻时光走进企业，走在行业前面，把咖啡馆开在了喝咖啡最密集的人身边。猫叔以腾讯公司内部咖啡馆的运作模式分解为例，讲讲咖啡细分市场之战中企业咖啡馆的位置。
1. 企业咖啡馆普遍现状? 242
2. 企业咖啡馆的定义? 244
3. 企业咖啡馆的目标? 251
4. 企业咖啡馆与普通的咖啡馆的区别? 254
5. 判断一家企业是否需要专属咖啡馆的几个因素? 256
6. 企业咖啡馆的功能都有哪些? 260
7. 花最少的钱开企业专属咖啡馆的流程? 270
8. 做好咖啡馆与企业之间的互动? 274
9. 如何协助企业提高员工对企业的成就感? 276
后? 记
1. 我们都是“雕光”人? 279
2. 温暖“风雪中的追梦人”:林金豹的雕刻时光? 280
3. 内向者笑容和真诚的魔力:王程胜的雕刻时光? 281
4. 你的名字，我的爱情:夏杰的雕刻时光? 282
5. 辣妈的职场进阶:君君的雕刻时光? 284
6. 好基础 + 好梦想:穆峰的雕刻时光? 285
7. 遵从内心，遇见一份宁静:海燕的雕刻时光? 286
8. 专注，不负相遇的缘分:蒙海的雕刻时光? 287
9. 怀念静谧，感受“王者”之美妙:潘睿的雕刻时光? 288
10. 你的鼓励，我的福分:唐信的雕刻时光? 289
11. 归属感:李娜的雕刻时光? 290
12. 遇见“另一个自己”:潘志敏的雕刻时光? 291