餐饮企业营销促销实战指南（图解版）

　　《餐饮企业营销促销实战指南》一书，首先介绍餐饮企业的传统营销方式（传统媒体广告营销、跨界营销），再紧跟社会发展趋势，介绍“互联网+”背景下的餐饮营销（网站营销、 微信营销、团购促销、微博促销、网络外卖）。同时，也特别关注餐饮企业的店内促销（内部宣传品促销、菜单促销、服务促销、文化促销）及餐饮企业假日促销，并对餐饮企业的促销工作进行评估，以方便改进。 本书是餐饮企业的实用管理工具书，书中收录的岗位职责、管理制度、管理流程、管理表格等多来源与国内知名餐饮企业。 《餐饮企业营销促销实战指南》一书内容涵盖面广，实用性强，图表为主。可供餐饮企业经营管理者及相关从业人员参考，也可供相关院校师生及培训机构教学使用。

　　匡仲潇，女，南开大学历史系毕业，曾从事过教学、财务、外贸等工作，现致力于培训、咨询方面的业务与研究，担任任达生态餐饮、八必首面道连锁餐饮、面东家连锁餐饮等机构顾问。多年来，对于酒店服务业、餐饮服务业等有较深的研究和认识，著有《星级酒店管理必备制度与表格》《星级酒店岗位设置与精细化管理》等图书。

第一章　餐饮企业传统营销
第一节　传统媒体广告营销 .2
媒体一：电视广告营销 2
案例　肯德基电视广告推广促销 2
案例　小肥羊的《寻味之旅》 3
【范本】电视广告合作协议 4
媒体二：电台广告营销 7
案例　×× 餐饮企业电台广告促销 7
案例　俏江南电台冠名广告促销 8
媒体三：报纸广告营销 10
案例　×× 餐饮企业报纸广告促销 12
【范本】报纸广告合作合同 12
媒体四：杂志广告营销 13
【范本】杂志广告刊登协议 15
媒体五：户外广告 16
相关链接　申请发布户外广告需满足的条件 17
【范本】户外广告制作合同 19
媒体六：公交车身广告营销 20
【范本】公交车身广告发布合同 21
媒体七：地铁广告营销 23
【范本】地铁广告发布合同 25
媒体八：电梯广告营销 27
媒体九：路牌广告营销 28
第二节　跨界营销 .29
跨界一：与银行捆绑合作 29
案例　美食特惠活动 30
案例　美食信用卡 30
【范本】×× 饭店刷卡餐饮优惠专区 30
【范本】×× 银行特惠商户协议 31
跨界二：与商场超市合作促销 33
跨界三：与电影院合作 33
跨界四：与饮料企业合作 33
案例　×× 餐饮企业与可口可乐联合促销 33
跨界五：与互动游戏企业合作 34
案例　小尾羊、麒麟游戏合作促销 34
跨界六：与电器卖场合作促销 34
案例　百胜与苏宁合作促销 34

第二章　互联网+ 下的餐饮营销
第一节　认识网络营销 .36
认识一：餐饮企业网络营销认知 36
认识二：餐饮企业网络营销的背景 36
认识三：网络营销的特点 38
认识四：餐饮企业网络营销的意义 39
【范本】电商餮餐狂欢夜，餐饮业出要“脱光” 40
认识五：餐饮企业的“互联网+” 42
相关链接　“互联网+”时代：生鲜电商和餐饮O2O正改变着
传统饮食文化 .44
第二节　网站营销 .46
要点一：网站主要栏目设置 46
要点二：自建网站注意事项 50
要点三：与专业网站制作公司合作 50
【范本】餐饮企业网站建设合同书 50
第三节　微信营销 .53
要点一：什么是微信 53
要点二：微信的功能 54
要点三：微信营销模式 54
要点四：微信营销的推广 56
第四节　餐饮企业团购促销 .61
要点一：认识网络团购 61
要点二：主要团购网站 61
要点三：餐饮企业团购的特征 65
要点四：餐饮团购促销时机 66
案例　第一次团购就受热捧 67
要点五：餐饮团购促销准备事项 67
要点六：团购合作方式 67
要点七：签订团购合同 68
【范本】商品团购商家合作协议 68
要点八：保证团购服务质量 71
案例　团购咖啡减量供应 71
第五节　餐饮企业微博促销 .72
要点一：微博的简介 72
要点二：微博的特点 72
要点三：餐饮企业微博促销 72
案例　微博订餐供不应求 73
第六节　网络外卖 .74
平台一：饿了么 74
平台二：百度外卖 76
平台三：美团外卖 78

第三章　餐饮企业店内促销
第一节　内部宣传品促销 .80
物品一：节目单 80
物品二：餐巾纸 80
物品三：火柴盒 81
物品四：小礼品 81
物品五：告示牌 82
第二节　菜单促销 .83
要点一：菜单种类 83
相关链接　菜单制作前需考虑的问题 84
要点二：菜单设计 85
要点三：菜单评估修正 85
要点四：菜单定价 86
第三节　服务促销 .88
促销一：知识性服务促销 88
案例　×× 茶餐厅的老报纸 88
促销二：附加服务促销 88
案例　海底捞的附加服务 89
促销三：娱乐表演服务促销 89
促销四：菜品制作表演促销 90
促销五：借力促销 90
第四节　文化促销 .91
要点一：认识文化促销 91
要点二：借鉴文化因素 91
要点三：塑造优秀企业文化 92
案例　俏江南企业文化 92
要点四：出版物促销 93

第四章　餐饮企业假日促销
第一节　假日促销认知 .95
认知一：假日促销的价值和意义 95
认知二：全年主要促销节日 95
认知三：全年假日促销计划 96
【范本】×× 餐厅全年促销活动计划 96
【范本】×× 餐饮企业全年节日促销计划 97
【范本】×× 餐厅年度节假日促销策划提案 98
第二节　春季假日促销 .100
促销一：春节年夜饭促销 100
【范本】×× 餐厅春节促销活动方案（一） 102
【范本】×× 餐厅春节促销活动方案（二） 103
【范本】×× 餐厅春节促销活动方案（三） 104
【范本】×× 餐厅年夜饭促销活动方案 105
促销二：西式情人节促销 105
案例　肯德基的点歌告白促销活动 106
促销三：妇女节促销 107
【范本】×× 餐厅妇女节促销方案 107
第三节　夏季假日促销 .108
促销一：五一及母亲节促销 108
【范本】×× 餐厅五一节促销活动方案（一） 108
【范本】×× 餐厅五一节促销活动方案（二） 109
【范本】×× 餐厅母亲节促销活动方案（一） 110
【范本】×× 餐厅母亲节促销活动方案（二） 111
促销二：儿童节促销 112
【范本】×× 餐厅儿童节促销策划方案（一） 113
【范本】×× 餐厅儿童节促销活动方案（二） 114
【范本】×× 餐厅儿童节促销策划方案（三） 115
【范本】×× 餐厅儿童节促销活动方案（四） 116
【范本】×× 餐厅儿童节促销活动方案（五） 116
促销三：父亲节促销 117
【范本】×× 餐厅父亲节促销方案（一） 118
【范本】×× 餐厅父亲节促销方案（二） 120
促销四：端午节促销 121
【范本】×× 餐厅端午节促销活动方案（一） 122
【范本】×× 餐厅端午节促销活动方案（二） 123
【范本】×× 餐厅端午节包粽子比赛方案 124
【范本】×× 餐厅端午节促销方案 125
第四节　秋季假日促销 .127
促销一：七夕情人节促销 127
【范本】×× 餐厅七夕情人节促销方案（一） 127
【范本】×× 餐厅七夕情人节促销方案（二） 128
【范本】×× 餐厅七夕情人节促销方案（三） 129
促销二：中秋节促销 131
【范本】×× 餐厅中秋节促销活动方案（一） 132
【范本】×× 餐厅中秋节促销活动方案（二） 134
【范本】×× 餐厅中秋节促销活动方案（三） 134
【范本】×× 餐厅中秋节促销活动方案（四） 135
促销三：重阳节促销 136
【范本】×× 餐厅重阳节促销活动方案 136
促销四：国庆节促销 137
【范本】×× 餐厅国庆节促销活动方案（一） 137
【范本】×× 餐厅国庆节促销活动方案（二） 138
【范本】×× 餐厅国庆节促销活动方案（三） 139
第五节　冬季假日促销 .139
促销一：圣诞节促销 139
【范本】×× 餐厅圣诞节促销活动方案（一） 140
【范本】×× 餐厅圣诞节促销活动方案（二） 141
【范本】×× 餐厅圣诞节促销活动方案（三） 142
【范本】×× 餐厅圣诞节促销活动方案（四） 143
【范本】×× 餐厅圣诞节促销活动方案（五） 144
促销二：元旦节促销 145
【范本】×× 餐厅元旦促销活动方案 145
第六节　美食节促销 .148
【范本】×× 餐厅文化美食节促销活动方案 148
【范本】×× 酒楼美食节促销活动方案 148
【范本】×× 餐厅周年庆典美食节促销活动方案 150
【范本】×× 餐厅龙虾美食节促销活动方案 150
【范本】×× 餐厅夏季美食节促销活动方案 152
【范本】×× 餐厅金秋美食节促销活动方案 153

第五章　餐饮企业促销评估
第一节　促销业绩评估 .156
方法一：检查法 156
方法二：前后比较法 156
方法三：顾客调查法 158
【范本】×× 餐厅促销策略调查问卷 158
方法四：观察法 159
第二节　促销效果评估 .160
评估一：促销主题 160
评估二：促销创意 160
评估三：促销菜品 160
评估四：促销效果评估表单 161
第三节　促销活动总结 .163
总结一：促销人员评估 163
总结二：促销活动总结报告 163
【范本】×× 餐厅元旦促销活动总结 164
【范本】×× 餐厅周年店庆促销活动总结 165