书籍详情
麻辣风味食品调味技术与配方（第二版）
作者：斯波 著
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018-12-01
ISBN：9787518419852
定价：¥98.00
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内容简介
本书介绍了麻辣风味食品的发展历程、麻辣风味食品的调味原辅料、麻辣风味食品调味技术及配方四部分。全书对麻辣风味食品的多品种都有涉猎，再版是得到众多专家学者、同行的认可下同时结合第一版实践的200家企业的现状再增加新内容，更能实现“学以致用”。
作者简介
斯波，1998年毕业于北京工商大学食品科学与工程专业，一直在食品行业从事技术研发工作，现任成都乐客食品技术开发有限公司技术顾问，成功推广了“调味平衡”及“盲测”手法，用于100多家企业。
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