纯手作果酱10分钟就OK

　　1.本书是资深果酱专家为普通人精心打造的简单而易学的果酱制作书，适合普通家庭。 2.本书不仅手把手地教读者如何制作美味果酱，而且还列出了各种果酱的营养成分，更能让读者制作出健康的果酱。

　　[ 韩 ] 裵弼省，专业手工果酱研究家。推广新颖的果酱理念，主打不添加任何砂糖，搭配不同的食材，10分钟就能做出的纯天然果酱。2012年在韩国济州岛开设了一家手工果酱专卖店，推出的小白兔胡萝卜酱一度占据了各大卖场果酱销售额的近70%，代替了原先占领韩国市场80%~90%的草莓果酱。迄今为止已开发出多达150余种的果酱配方，并不断研发新品。作为手工果酱研究家，除了经营自己的手工果酱工作室外，还开设了手工果酱体验学习班，提供手工果酱制作咨询等。 王国英，韩国庆熙大学韩国语学文学硕士，现在山东理工大学外国语学院韩语系任教，曾为韩国杂志 Beetlemap 等做过笔译工作。

序言? 4
了解果酱才能做出健康果酱
健康果酱的制作? 9
果酱的三要素：酸、糖、果胶? 11
果酱的制作工具? 15
工具使用方法? 21
玻璃瓶的干燥、真空和杀菌处理? 23
制作果酱的程序? 28
手工果酱制作公式
水果果酱制作公式? 37
蔬菜果酱制作公式? 41
野菜果酱制作公式? 42
主要成分为蛋白质、淀粉的果酱制作公式? 43
提取法果酱制作公式? 44
手工果酱制作方法
水果果酱制作方法? 47
蓝莓果酱︱树莓果酱︱菠萝果酱︱香蕉果酱
蔬菜果酱制作方法? 81
彩椒果酱︱青阳辣椒果酱︱黄瓜果酱︱大蒜果酱
野菜果酱制作方法? 113
蕨菜果酱︱东风菜果酱
粉末果酱制作方法? 129
食盐果酱︱荞麦果酱
谷物果酱制作方法? 145
大米果酱︱黑豆果酱
风味果酱制作方法? 161
米酒果酱︱裙带菜果酱︱红虾果酱︱豆腐果酱︱贻贝果酱︱咖啡巧克力酱