冷菜 热炒

　　本书选取家庭较为常见的冷菜和热炒两种烹饪技法，介绍适合家庭制作的冷菜、热炒共108道。本书精选的多种冷菜和热炒，详细介绍每一道成品的制作方法，对于一些重点冷菜和热炒，我们配上了二维码，您可以用手机或平板电脑扫描二维码，在线观看整个菜品制作过程的视频，可以让您准确掌握要领，做出色香味俱全的各式冷菜和热炒。

　　张奔腾　中国烹饪大师，中国饭店协会名厨委常务副主席，饭店与餐饮业国家一级评委，中国餐饮业十大优秀职业经理人，中国首批烹饪艺术家，饭店与餐饮业经营管理大师，东北名厨联盟主席，辽宁省职业技能鉴定专家委员会委员，辽宁省饭店餐饮协会名厨委主席，辽宁省饭店与餐饮业职业导师，现任沈阳子今厨商餐饮管理服务有限公司董事长。

第一章：冷菜
三丝黄瓜卷
葱香莴笋叶
生拌萝卜皮
菠菜干豆腐
银丝菠菜
烤拌甜椒
芦笋兔肉丝
椒香荷兰豆
松仁油菜
草菇丝瓜
生拌麦菜卷
干贝西蓝花
相思苦苣
爽口木瓜丝
山药火龙果
肉丝拌椒丝
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第二章：热炒
香辣土豆丁
土豆小番茄
树椒土豆丝
干煸土豆片
豆酱甘蓝
西芹腰果
芦笋炒香干
红三剁
蒜薹小炒肉
青椒炒肉粒
干锅有机菜花
咖喱菜花
蚌肉炒丝瓜
渍菜粉
银杏炒蜜豆
南瓜炒百合
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