茶艺（第3版）

　　中国，是茶叶的原产地，茶叶品类齐全，种植、加工技术精良，优良名品不胜枚举。从古至今，中华民族在饮茶、品茶、赏茶的过程中，创造了形式多样、风格迥异的品茗方法和赏茶艺术，形成了独具特色的中华茶艺体系。《茶艺（第3版）/21世纪高职高专精品教材·旅游类》按照茶艺师国家职业标准的基本知识范围和基本技能要求，分为茶文化基础知识、茶叶的选择、品茗用水的选择、茶具的选择、品茗环境、茶艺实践、名茶认赏7章，内容集知识性、趣味性、艺术性于一体，对于普及茶文化和茶艺知识、提高从业人员基本素质和专业技能具有良好的指导作用。

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第1章 荼文化基础知识
1．1 茶的历史
1．2 中国茶文化简介
1．3 科学饮茶与健康
第2章 茶叶的选择
2．1 茶叶的基本类型
2．2 茶叶的品质鉴别
2．3 茶叶的保存
第3章 品茗用水的选择
3．1 茗与水
3．2 品茗用水的分类
3．3 品茗用水的选择与处理
3．4 历代名泉简介
第4章 茶具的选择
4．1 茶具的类别
4．2 瓷质茶具
4．3 陶质茶具
4．4 玻璃茶具
4．5 竹木茶具
4．6 其他茶具
4．7 茶具选配
4．8 香具
4．9 花器
第5章 品茗环境
5．1 品茗环境概述
5．2 品茗的自然环境和人文环境
5．3 经营性茶馆的经营与管理
第6章 茶艺实践
6．1 茶艺技法
6．2 绿茶茶艺
6．3 黄茶茶艺
6．4 白茶茶艺
6．5 红茶茶艺
6．6 青茶茶艺
6．7 黑茶茶艺
6．8 茶艺表演
6．9 民俗茶艺
6．10 茶席设计
第7章 名荼认赏
7．1 名茶概述
7．2 名茶的鉴别
7．3 国内名茶品赏
7．4 国外名茶品赏
主要参考文献