广东靓汤2

　　春温、夏热、秋凉、冬寒的气候变迁，是自然界的变化规律，也是人们顺时养生应遵循的法则。《广东靓汤》丛书，从科学养生出发，顺应四季之变化，为您奉上一道道美味的养生汤品，从汤料的科学搭配，到精心熬制，再到拍摄成书，都体现了头啖汤人对汤品的精细考究与对读者的诚意。 夏季到来，万物繁荣，群芳斗艳，人体的新陈代谢也到了ZUI旺盛的时期。一年四季中，夏属火，酷热登场，暑气容易乘虚而入，养生宜清热、解暑；心主火，盛夏昼长夜短，易心火过旺，暑热伤气，气虚则兼见胃纳欠佳、四肢疲乏、精神萎靡，因此，要注重养心、健胃。《广东靓汤2》根据夏季的气候特点，为读者推荐了养心、健胃、清热、解暑四类适时汤品，并详细讲解了近百款汤品的制作方法、营养功效和烹饪窍门。

　　2000年，广州老字号食店“头啖汤”蜕变为头啖汤美食酒家。一直以来，头啖汤秉承中华养生之精华，崇尚真材实料、原汁原味，潜心研究，不断推陈出新，将世界各地营养食材以科学养生的配置原则融入一煲煲秘方汤品中，造就了独具匠心的“头啖汤文化盛宴”。 如今，头啖汤已成为深受老广喜爱的汤饮品牌。 技术支持团队： 李鸿定：拥有30多年行政总厨的丰富经验，是头啖汤美食酒家的出品总监。 曾穗建：擅长秘制汤煲，精心配制的“头啖一品汤”可谓汤中上品。任头啖汤（名菜坊店）行政总厨。 车启明：从事粤菜烹饪工作近30年，任头啖汤（金穗店）行政总厨，是头啖汤出品的灵魂人物。

第一篇 养心
苦夏变乐，养心正当令
虫草花炖水鸭
莲子百合玉米煲猪肚
灵芝茯苓炖蝎子蛇龟
无花果鲍鱼煲水鸭
麦冬沙参玉竹煲猪瘦肉
小麦石斛淮山煲鹧鸪
……

第二篇 健胃
夏季养生，健胃好时机
扁豆鲜淮山煲鲫鱼
石斛竹蔗煲山鸡
冬菇花生煲鸡爪
冬瓜煲海螺肉
羊肚菌鲍鱼炖乌鸡
黄豆胡椒炖猪肚鸡
苹果冬菇煲水蛇
木瓜花生煲鱼尾
棉茵陈蜜枣煲鲫鱼
……

第三篇 清热
夏热难耐，清热要及时
桔梗无花果炖乳鸽
溪黄草棉茵陈煲猪脊骨
莲子薏米冬瓜煲水蛇
板蓝根川贝炖鳄鱼
沙参玉竹百合煲水鸭
玫瑰鸡爪梨煲猪脊骨
橘红无花果川贝炖鳄鱼
牛大力无花果煲鹧鸪
牛蒡蜜枣煲脊骨
枸杞地胆头炖乳鸽
夏枯草黄豆脊骨汤
木瓜莲子百合煲鱼尾
冬虫夏草生地煲水蛇
粉葛赤小豆煲猪胰
车前草薏米煲猪小肚
……

第四篇 解暑
夏暑登场，解暑进行时
节瓜眉豆煲鲫鱼
薏米冬瓜荷叶煲排骨
玉米淡菜煲猪脊骨
双果炖田鸡
冬瓜薏米江珧柱煲老鸽
荷叶冬瓜煲老鸭
椰子竹蔗煲老鸽
冬瓜江珧柱莲薏煲鹌鹑
冬瓜江珧柱莲子炖石蛤
苋菜头茯苓煲大鱼尾
苦瓜黄豆煲唐排
……