广东靓汤3

　　春温、夏热、秋凉、冬寒的气候变迁，是自然界的变化规律，也是人们顺时养生应遵循的法则。《广东靓汤》丛书，从科学养生出发，顺应四季之变化，为您奉上一道道美味的养生汤品，从汤料的科学搭配，到精心熬制，再到拍摄成书，都体现了头啖汤人对汤品的精细考究与对读者的诚意。 秋天，万物成熟，草木渐趋萧条，人体的生理活动从“夏长”渐渐转为“秋收”。秋三月，肺主令，肺金太旺则克肝木，且燥邪容易耗伤津液，养生宜滋阴、养肺。同时，秋风劲急，地气清肃，养生离不开“收养”，因此，要润燥、补血。《广东靓汤3》根据秋季的气候特点，为读者推荐了滋阴、养肺、祛燥、补血四类适时汤品，并详细讲解了近百款汤品的制作方法、营养功效和烹饪窍门。

　　2000年，广州老字号食店“头啖汤”蜕变为头啖汤美食酒家。一直以来，头啖汤秉承中华养生之精华，崇尚真材实料、原汁原味，潜心研究，不断推陈出新，将世界各地营养食材以科学养生的配置原则融入一煲煲秘方汤品中，造就了独具匠心的“头啖汤文化盛宴”。 如今，头啖汤已成为深受老广喜爱的汤饮品牌。 技术支持团队： 李鸿定：拥有30多年行政总厨的丰富经验，是头啖汤美食酒家的出品总监。 曾穗建：擅长秘制汤煲，精心配制的“头啖一品汤”可谓汤中极上品。任头啖汤（名菜坊店）行政总厨。 车启明：从事粤菜烹饪工作近30年，任头啖汤（金穗店）行政总厨，是头啖汤出品的灵魂人物。

第一篇 滋阴
秋燥当令，滋阴顺时节
石斛眉豆煲老鸭
茯苓党参猪脊骨煲龟
木瓜南北杏煲响螺
百合玉竹煲猪
桑叶菊花杏仁煲水鸭
玉竹无花果煲水鸭
土茯苓煲草龟
竹蔗胡萝卜煲猪蹄
淡菜黄豆煲猪脊骨
花胶海螺煲水鸭
眉豆冬瓜煲老鸽
猴头菇玉米煲猪胰
……

第二篇 养肺
金秋时节，养肺正当令
熟地北杏煲老鸭
鲜淮山莲子百合煲乳鸽
石斛桔梗炖台鲍
鲜橙桂圆煲猪瘦肉
槐花地榆煲山鸡
沙参玉竹煲猪心肺
南北杏雪梨煲乳鸽
雪梨海蜇煲鹧鸪
南北杏海底椰煲鹌鹑
川贝牛大力炖鳄鱼
南北杏海底椰炖猪展
猫爪草罗汉果煲海麻雀
海蜇马蹄煲猪脊骨
菜干陈肾煲猪肺
麦冬青橄榄煲老鸽
双雪蚌花煲雪蛤膏
乳鸽炖燕窝
海马海底椰煲乌鸡
胖大海猫爪草煲鹧鸪
无花果猪瘦肉煲木瓜
五叶神南杏仁煲猪胰
……

第三篇 润燥
秋燥肆虐，润燥要及时
海底椰玉竹炖猪脊骨
西洋菜杏仁炖生鱼
野葛菜煲生鱼
百合红枣炖乌鸡
灵芝虫草花炖水鸭
菜干墨鱼炖猪
粉葛益母草炖鲫鱼
海参木耳煲猪脊骨
马蹄桔梗炖兔肉
莲合参竹煲鹧鸪
淮杞参竹煲田鸡
田七花桂圆煲乳鸽
海带花生煲鲨鱼骨
北芪淮山煲鲫鱼
……

第四篇 补血
秋季宜收，补血好养生
鸡血藤煲猪蹄
黄芪莲藕煲猪瘦肉
莲藕章鱼眉豆煲猪胰
凤凰瓜煲山鸡
黄精党参北芪煲老母鸡
花生木瓜煲猪蹄
海藻赤小豆薏实煲鲈鱼
莲藕三红煲羊脊骨
淮山沙参煲乌鸡
灵芝煲草龟
灵芝党参红枣煲猪心
莲藕双红煲白鸽
冬菇海藻黑豆煲甲鱼
桂圆荔枝煲老鸭
……