食事求是 厨余良药

　　自古以来，中医药学理论中就有“药食同源”的说法，认为很多食物不仅是食物也是药物，在满足人体正常机能需求的同时也能防治疾病。源自食物的药物种类繁多，其中有不少良药时常被人们忽视，比如，我们日常餐厨扔掉的一些厨余。 本书以一个虚拟家庭的日常生活为背景，将常见的厨余良药以轻松愉快的方式呈现给广大读者。所选良药均取于日常厨余，取材简单方便、配伍实用。所选良方均为常见病症验之有效的名方、验方。 该书十分适合个人及家庭自疗、保健之用，也可供餐饮从业者、日常保健爱好者翻阅参考。

　　杨师，笔名江山，毕业于北京协和医学院临床医学专业，副研究员。原国家卫生部科学技术进步奖等多项获奖课题组成员，中华预防医学会会员，中国营养学会会员，中国药膳研究会藏餐药膳专家委员会委员，中国科普作家协会会员、原中国科普作家演讲团秘书长，北京科学技术普及创作协会第五届、第六届理事兼副秘书长，北京科技记者编辑协会会员。策划并已出版数十种图书。

1 蔬菜相关类
冬瓜皮：利水良药
冬瓜子：内痈除掉
丝瓜络：通乳见效
丝瓜皮：解毒良药
藕根茎之节：止血有效
2 水果相关类
西瓜翠衣：解暑利尿
酸枣仁：安神烦少
橘皮（青皮：舒肝结逃；陈皮：理气良药）
橘红：化痰解表
橘子籽：痛经祛扰
橘络：通经络招
橘叶：散结密钥
荔枝核：散寒全包
石榴果皮：杀虫痢消
桃仁：去瘀润燥
莲子心：泻火利药
3 调味品相关类
生姜皮：化水肿消
川椒籽：行水无扰
4 动物相关类
鸡肫中的内层黄皮：化瘀积消
鳖甲：滋阴坚消
黄花鱼头中之耳石：消石宝药
牡蛎贝壳：阴虚治疗
乌贼的干燥背骨：止血宝药
鲍鱼的介壳：实热除掉