书籍详情
大厨小菜
作者：李光健 著
出版社：吉林科学技术出版社
出版时间：2018-06-01
ISBN：9787557843793
定价：¥78.00
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内容简介
本书按照家常、快捷、营养、简单的原则，分为清爽小菜一碟、快手小炒一盘、经典家常菜式、鲜美一碗靓汤和我家主食厨房共5个篇章，介绍了原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理、适宜制作家宴的美味菜肴100多道。每道菜肴不仅配有精美的成品彩图，我们还针对菜肴制作中的关键步骤，配上海量的分解步骤图片，让您能更直观地理解和掌握。正如本书编著李光健老师所说的，大厨可以做小菜，而全世界好吃的菜是在家做菜，虽然看似简单，但永远吃不腻，因为小菜虽小，但有爱的味道。
作者简介
李光健：中国注册烹饪大师，国际烹饪艺术大师，国家一级评委，国际餐饮专家评委，国家职业技能竞赛裁判员，国家中式烹调高级技师，国家公共高级营养师高级技师，国际餐饮协会（IFBA）专家评委，中国烹饪协会理事，名厨委员会委员。
目录
清爽小菜一碟
10 擂椒茄子
12 香辣手撕茄
14 时蔬牛肉
16 花生菠菜
18 凉拌西芹丝
20 爽口虫草花
22 老虎菜
24 炝拌豆芽
26 风味泡菜
28 酸辣萝卜条
……
快手小炒一盘
54 荷塘小炒
56 豆角炒肉丝
58 干锅土豆片
60 手撕包菜
62 榨菜炒肉丝
64 肉丁胡萝卜
66 豉椒小炒肉
68 双椒炒肉丝
70 腊肉萝卜干
72 小炒牛肉
……
经典家常菜式
126 铁板黑椒牛柳
128 葱爆羊肉
130 鲜椒肥羊
132 咖喱苦瓜鸡
134 柠檬可乐鸡
116 香菇油菜
118 花椒肉
120 菠萝咕咾肉
122 蜜汁烧肉
124 猪脚姜
……
鲜美靓汤一碗
158 田园风味汤
160 酸菜粉条肉汤
162 骨汤娃娃菜
164 银耳炖雪梨
166 清炖丸子
168 冬瓜肉丸汤
170 排骨芋头汤
172 海带玉米排骨汤
174 花菇猪蹄汤
176 芸豆蹄花汤
……
我家主食厨房
202 香菇鸡肉粥
204 红枣桂圆黑米粥
206 百合莲子绿豆粥
208 胡萝卜蛤蜊粥
210 火腿鲜虾粥
212 山药薏米粥
214 家常炒饭
216 羊肉手抓饭
218 南瓜杂粮饭
220 培根玉米炒饭
……
10 擂椒茄子
12 香辣手撕茄
14 时蔬牛肉
16 花生菠菜
18 凉拌西芹丝
20 爽口虫草花
22 老虎菜
24 炝拌豆芽
26 风味泡菜
28 酸辣萝卜条
……
快手小炒一盘
54 荷塘小炒
56 豆角炒肉丝
58 干锅土豆片
60 手撕包菜
62 榨菜炒肉丝
64 肉丁胡萝卜
66 豉椒小炒肉
68 双椒炒肉丝
70 腊肉萝卜干
72 小炒牛肉
……
经典家常菜式
126 铁板黑椒牛柳
128 葱爆羊肉
130 鲜椒肥羊
132 咖喱苦瓜鸡
134 柠檬可乐鸡
116 香菇油菜
118 花椒肉
120 菠萝咕咾肉
122 蜜汁烧肉
124 猪脚姜
……
鲜美靓汤一碗
158 田园风味汤
160 酸菜粉条肉汤
162 骨汤娃娃菜
164 银耳炖雪梨
166 清炖丸子
168 冬瓜肉丸汤
170 排骨芋头汤
172 海带玉米排骨汤
174 花菇猪蹄汤
176 芸豆蹄花汤
……
我家主食厨房
202 香菇鸡肉粥
204 红枣桂圆黑米粥
206 百合莲子绿豆粥
208 胡萝卜蛤蜊粥
210 火腿鲜虾粥
212 山药薏米粥
214 家常炒饭
216 羊肉手抓饭
218 南瓜杂粮饭
220 培根玉米炒饭
……
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