日本料理教科书

　　全彩色图书，书中包括土豆炖肉正宗的家庭料理，还有寿司、天妇罗等日本特色料理，书中共计110款美食。书中挑选的都是具有日本家乡味道的美食和具人气的食谱，书中还添加了日本畅销期刊《基本的日式食谱》中精选的配方。是一本适合初学者的食谱书，而且配方也很美味。书中还介绍了日本的节日活动，有助于我们了解日本的传统节日与传统美食。

　　日本著名料理研究家，营养师，活跃在杂志与图书的美食专栏作家。著作有《100毫升饱菜》（青春出版社）等 图书。

日本传统节日

 

6. 节日料理

7. 杂煮

8. 人偶节

9. 赏花

10. 儿童节

10. 七夕

11. 盂兰盆节

12. 赏月

12. 七五三

13. 大晦日

 

PART 1行事食

14. 关东杂煮

16. 什锦寿司

18. 红豆饼

19. 赏月团子

20. 跨年荞麦面

 

PART 2料理的基础

22. 米饭的煮法

24. 如何煮出美味的出汁

26. 豆腐裙带菜味增汤

 

PART 3 米饭?面条

28手握寿司

30太卷寿司

30. 卷太卷寿司的方法

32. 制作寿司米饭的方法

33. 细卷寿司3种

34. 豆腐皮寿司

36. 红豆饭

38. 握寿司

40. 蘑菇焖饭

42. 什锦饭

44. 日式咖喱饭

46. 亲子盖饭

47. 牛肉盖饭

48. 肉碎盖饭

50. 萝卜泥荞麦面

52. 什锦挂面

54. 烩乌冬面

 

PART 4炖锅·汤

56. 寿喜锅

58. 关东煮

60. 涮锅

61. 豆腐锅

64. 什锦锅

66. 鸡肉汆锅

68. 鳕鱼锅

70. 菠菜炸豆腐味噌汤

71. 洋葱土豆味噌汤

72. 猪肉汤

73. 酒糟鰤鱼汤

74. 牛蒡豆腐汤

75. 沙丁鱼丸汤

 

PART 5. 肉料理

76. 烤鸡肉串

78. 照烧鸡肉

80. 蔬菜炖鸡肉

82. 焖煎鸡肉?调料汁

84. 立田炸鸡肉

86. 治部炖鸡胸肉

88. 牛蒡炖鸡翅

90. 炸猪排

92. 烤猪肉饼配蔬菜

94. 芝麻姜烧猪肉

95. 姜烧猪肉

96. 味噌烤猪肉

98. 日式红烧猪肉

100. 萝卜炖五花肉

102. 萝卜炖五花肉·咖喱风味

104. 日式炖猪肉饼

106. 牛肉芦笋卷

 

PART 6.鱼料理

108. 刺身

110. 天妇罗

112. 鸭儿芹炸虾

114. 味噌青花鱼

116. 盐烤竹荚鱼

117. 盐烤秋刀鱼

118. 梅干炖沙丁鱼

120. 照烧三文鱼

122. 南蛮腌三文鱼

123. 干炸旗鱼

124. 烤味噌鲅鱼

125. 照烧鰤鱼

126. 炖红金眼鲷

128. 萝卜炖乌贼

 

PART 7. 蔬菜料理

130. 土豆炖牛肉

132. 肉末红薯

133. 糖水煮红薯

134. 炖芋头

135. 味噌炖芋头

136. 白菜卷

138. 浅腌白菜片

140. 凉拌菠菜

142. 凉拌油菜油炸豆腐

144. 青椒炒小杂鱼

145. 秋葵拌金枪鱼

146. 拌炸茄子

148. 烤茄子

149. 味噌炒茄子

150. 腌黄瓜

151. 醋拌黄瓜裙带菜

152. 炖南瓜

153. 拌烤竹笋

154. 芝麻拌芦笋

155. 葱蛤蜊汤

156. 冬葱拌蛤蜊

157. 炸蘑菇

158. 萝卜沙拉

159. 酸甜萝卜

160. 鸡肉馅炖芜菁

161. 酱油腌芜菁

162. 拌牛蒡

163. 炒牛蒡

164. 炸藕盒

165. 炒莲藕

PART 8鸡蛋·豆腐·其他

166. 日式蛋卷

168. 蔬菜煎蛋

169. 韭菜小杂鱼蛋卷

170. 茶碗蒸

172. 豆腐炖肉

174. 味噌肉配煎豆排

176鸡刨豆腐

178. 出汁炸豆腐

180. 荷兰豆胡萝卜拌豆腐

182. 木鱼花蒟蒻

183. 咸鳕鱼子煮魔芋丝

184. 什锦黄豆

185. 甜煮红豆

186. 干萝卜丝炖油炸豆腐

187. 咸脆萝卜

188. 炖羊栖菜

190. 计量方法