荻山和也的手作面包：极简日式烘焙日常3

　　《荻山和也的手作面包 极简日式烘焙日常3》是风靡日本的面包制作大师荻山和也力作。50 道手作活力简餐， 带你品甘甜，品冷暖，品悲欢。 本书配有超详细步骤图解和文字说明，即使初学者也能很快掌握面包制作技巧。

　　荻山和也 面包料理研究家。被面粉做成面包的过程所吸引，曾跟随日本“面包 研究家一人”竹野丰子学习。为追求地道的面包制作，曾访问欧洲等地。 之后以其所学为基础研制出荻山面包食谱，一经推出便广受好评。此外，他致力于家用面包机的使用研究，以其精心计算的配比，即便是初学者也能做出美味面包，所以深受欢迎。 现在，作者活跃在料理教室、商品开发、写作等多个领域。主要著作有《荻山和也的手作面包》《荻山和也的手作面包2》等。谷文诗 北京大学日语系翻译硕士，译有《日本法西斯侵略战争图鉴》《嘿，下午茶》《学会花钱》等。

目 录

大家齐动手 ，派对乐无穷
布置餐桌趣味多 4
使面包更加美味可爱的小技巧 6
伴手礼为品味加分 8

第一章使用家用面包机和面
制作人气西点面包
［使用擀面杖］
巧克力编花面包 12
肉桂卷编花面包 16
果酱面包 17
花生面包 18
红薯面包 19
［包裹内馅］
蓝莓芝士面包 20
奶油面包 22
果酱面包 24
豆沙面包 25
［制作酥皮］
牛奶大理石面包 26
酥皮面包 28
心形杏仁酥皮面包 30
蜜瓜包 32
黑糖葡萄干蜜瓜包 34
［搓圆& 压扁］
砂糖葡萄干面包 36
牛奶纺锤面包 38
潘妮托妮 40
甜欧包 41
橙皮布里欧修 42
砂糖面包 44
皇家苹果面包 45
［使用擀面杖］
国王面包 46
黑糖面包 48
甜披萨 50
蜂蜜棒 52
巧克力法式乡村面包 53
巧克力大理石面包 54
抹茶大理石面包 56
砂糖丹麦酥 58
苹果丹麦酥 60
［油炸］
原味甜甜圈 64
豆沙甜甜圈 65
［水煮］
抹茶黑糖贝果 66
蓝莓贝果 67
肉桂葡萄干贝果 67
第二章烘培过程全部在面包机内完成
轻轻一按，美味呈现
双梅芝士吐司 72
苹果香蕉吐司 74
巧克力梅果吐司 75
无花果红茶吐司 76
南瓜肉桂吐司 77
焦糖核桃仁吐司 79
酸奶橙皮黑麦面包 80
白巧克力抹茶吐司 81
甜纳豆吐司 82
黑糖芝麻吐司 83
第三章自己动手为面包整形
享受整形的乐趣
肉桂面包卷 86
巧克力酥皮面包 88
芝麻豆沙面包 91
葡萄干橙皮面包 92
黑糖坚果面包 94