食品中肠道食源性病毒检测与质量控制技术

　　《食品中肠道食源性病毒检测与质量控制技术》详述了食品中主要肠道食源性病毒检测技术、国内外标准和检测结果质量控制技术。《食品中肠道食源性病毒检测与质量控制技术》不仅收集、分析和整理了国内外在食品中肠道食源性病毒的检测与质量控制技术方面的研究成果，并且还涵盖了当前国际上的许多高新技术和标准，对相关管理部门、检验机构及企业实验室的实际工作有较高的指导意义。《食品中肠道食源性病毒检测与质量控制技术》对从事食品卫生检验、食品技术监督、食品加工，大专院校及科研院所的工作人员有较好的参考价值。

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第一章 食品中肠道食源性病毒及其检测技术
第一节 概述
第二节 食品中病毒的分离和检测技术
一、病毒分离的一般程序
二、食品中病毒检测技术
第三节 食品中病毒富集及核酸提取技术
一、食品中病毒富集方法
二、食品中病毒核酸提取技术
参考文献
第二章 食品中人杯状病毒及其检测技术
第一节 概论
第二节 生物学性状
一、人杯状病毒病毒学特征
二、人杯状病毒基因组结构
三、人杯状病毒生物学特性与食品污染的关系
第三节 流行病学
一、诺如病毒流行病学
二、札如病毒流行病学
第四节 检测方法
一、RT-PCR法检测食品中诺如病毒
二、基因芯片法检测食品中诺如病毒
三、RT-LAMP法检测食品中诺如病毒
四、RT-PCR法检测食品中札如病毒
参考文献
第三章 食品中轮状病毒及其检测技术
第一节 概论
第二节 生物学性状
一、轮状病毒的病毒学特征
二、轮状病毒基因组结构
三、轮状病毒生物学特性与食品污染的关系
第三节 流行病学
第四节 检测方法
一、RT-PCR法检测食品中轮状病毒
二、基因芯片法检测食品中轮状病毒
参考文献
第四章 食品中星状病毒及其检测技术
第一节 概论
第二节 生物学性状
一、星状病毒的病毒学特征
二、星状病毒基因组结构
三、星状病毒的生物学特性与食品污染的关系
第三节 流行病学
第四节 检测方法
一、RT-PCR方法检测食品中星状病毒
二、基因芯片法检测食品中星状病毒
三、RT-LAMP法检测食品中星状病毒
参考文献
第五章 食品中甲肝病毒及其检测技术
第一节 概论
第二节 生物学性状
一、甲肝病毒的病毒学特征
二、甲肝病毒的基因结构
三、甲肝病毒的生物学特性与食品污染的关系
第三节 流行病学
第四节 检测方法
一、RT-PCR法检测食品中甲肝病毒
二、基因芯片技术检测食品中甲肝病毒
参考文献
第六章 食品中肠道病毒及其检测技术
第一节 概论
第二节 生物学性状
一、肠道病毒的病毒学特征
二、肠道病毒基因组结构
三、肠道病毒的生物学特性与食品污染的关系
第三节 流行病学
一、脊髓灰质炎病毒
二、柯萨奇病毒
三、艾柯病毒
四、EV71
第四节 检测方法
一、RT-PCR法检测食品中脊髓灰质炎病毒
二、RT-PCR法检测食品中柯萨奇病毒
三、实时荧光RT-PCR法检测食品中EV71病毒
参考文献
第七章 食品中病毒检测的质量控制
第一节 实验室内部质量控制
一、总则
二、实验室分区和环境控制
三、人员控制
四、仪器设备及试验耗材控制
五、方法控制
六、试剂控制
七、检测过程控制
八、质控品的使用
第二节 外部质量控制
第三节 实验室生物安全
一、安全细则
二、生物安全知识培训
三、生物安全柜的选择和使用
四、离心机内发生泄漏
第四节 核酸检测中涉及PCR污染的预防和处理原则
一、污染来源
二、防止污染的方法
三、分析污染原因
四、污染处理
第五节 超纯水的制备
一、水中污染物质
二、水的纯水方法和水质
三、超纯水的电阻率
四、Biopak终端过滤器
参考文献