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食品安全学（第二版）
作者：张小莺，殷文政
出版社：科学出版社
出版时间：2017-08-01
ISBN：9787030538895
定价：¥46.00
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内容简介
本书系统介绍了食品安全学领域的基本知识、基本理论，详细阐述了食品安全危害的来源（生物性污染、化学性污染、物理性污染）；食品添加剂的安全卫生管理、各类食品的安全与卫生、食源性疾病与预防、食品安全检测技术、转基因食品的安全性、食品毒理学与安全性评价、食品安全风险分析与控制、食品安全管理与法规体系等内容。
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