脂肪的秘密：为什么减肥如此艰难

　　在当今社会，从未有哪个身体器官或者组织像脂肪那样令人厌恶，世界各地的人们都在千方百计减少脂肪，并不惜为此投入大量时间、金钱，忍受节食、手术等带来的各种痛苦。胖人想减掉多余脂肪，瘦者希望更加苗条，似乎永无止境。尽管如此，我们的身体却离不开脂肪。脂肪赋予我们生命，直接控制着青春期的启动，影响着生殖发育，参与新陈代谢，调节免疫系统，储存能量，保护人类健康。事实上，身体为了防止脂肪流失采用了多重防御机制，如脂肪可以利用干细胞再生，受到威胁时会增强我们的食欲，利用病毒、细菌和遗传基因进行自我扩展。在本书中，作者依据目前研究成果，结合自身经历以及大量真实案例和故事，深入分析了脂肪作为一个内分泌器官对我们健康的重要影响，揭示了脂肪的运作机制，提供了减脂瘦身的科学方法，为我们如何正确对待脂肪指明了方向。希望你能从本书中有所收获。

　　西尔维娅·塔拉在加州大学圣地亚哥分校获得生物化学博士学位，并在宾夕法尼亚大学沃顿商学院获得MBA学位。她曾于麦肯锡公司担任顾问，还曾在世界上知名的生物技术公司工作。塔拉现居住在美国洛杉矶。

序：紧身牛仔裤　1
前言：改变对脂肪的态度　7
第　1部分 关于脂肪的一切　15
第　1章 脂肪的作用超乎我们的想象　16
没有脂肪的女孩　16
要真正了解脂肪，道路还很漫长　19
关于脂肪的基础知识　21
克里斯蒂娜的治疗方案　24
脂肪的多种类型　25
好东西也不能太多　26
脂肪的连接固定作用　28
脂肪充当信使　28
第　2章 脂肪能与身体对话　31
肥胖研究的新发现　33
血液中的新发现　34
住进医院　36
注定与科学有缘　37
出院　42
“我们找到它了！”　43
蕾拉的病好了　47
第3章　脂肪与生活息息相关　51
脂肪赋予我们生命　51
脂肪和骨骼相辅相成　59
大脑容量和脂肪　61
脂肪保护人类健康　62
肥胖的悖论：脂肪可以让我们活得更长吗　64
第4章　当好脂肪走向对立面时　67
过多的脂肪对身体有害　69
如何医治不健康的脂肪　73
胖且健康—相扑手的生活　74
脂肪不断发出指示　75
最后的手段　77
第5章　坚守阵地的脂肪　81
“这个医生啥也不懂！”　81
来自墨尔本的确认　89
脂肪的血管生成机制　92
吸脂术的故事　93
被脂肪打败了吗　94
第　2部分 不只是食物使我们发胖　97
第6章　细菌和病毒：体积微小，却发挥巨大作用　98
印度鸡奇案　99
体重继续增加　103
来到美国　104
糖尿病患者的减肥计划　107
美国的病毒　108
管理脂肪的新方法：不再责怪脂肪　109
病毒是如何产生脂肪的　111
有时科学不易被接受　112
不仅仅是病毒，细菌也可产生脂肪　114
与体内微生物菌群合作　118
第7章　责怪父母：肥胖基因的遗传　121
脂肪面前并非人人平等　124
基因很强大，但并非决定一切　130
第8章　我是女性，我有脂肪　132
为什么女性比男性更易发胖　133
禁食和运动—短期优势　136
性别和脂肪分布　139
怎么变得像男性一样苗条　140
他说与她说　142
婚礼和超越　144
第9章　脂肪会聆听　145
不同的年龄，不同的脂肪　146
脂肪会聆听　147
信号放大　149
如何正确看待激素替代疗法　153
自然地放大信号　155
吃塑料的男子　157
脂肪受大自然力量的影响　158
第3部分　解决方案　161
第　10章 脂肪控制之一：你该怎么做　162
运动解决遗传学、激素和衰老问题　164
通过饮食改善激素分泌状况　166
间歇性禁食　167
为微生物菌群进食　168
女性和食物　169
成功减肥人士的习惯　171
食物记录基础知识　173
第　11章 用意志力战胜脂肪　175
像训练肌肉一样学习自我控制　177
诱饵搭配法　180
崭新的开始　181
不要训练过度　182
不确定性和压力　183
有意义的目标　184
第　12章 脂肪控制之二：我该怎么做　186
第　13章 脂肪的未来　197
致　谢　202
参考文献　204