全谷这样吃，美味又健康

　　《全谷这样吃，美味又健康》以图文并茂的方式，阐述了全谷食物如何吃更合理，更有益于健康，既有单品种的营养分析和功效，也有相对应的食谱。内容通俗，易学易做，适合对饮食保健感兴趣的读者参考阅读。

　　董俊杰，毕业于首都师范大学，国家二级营养师。就职于凤凰网亲子频道，担任健康和亲子频道主管，致力于营养健康的传播与普及。

吃谷新主张——谷物就要“粗”着吃
第一章 什么是全谷
国内外对全谷物食品的不同定义
国内对全谷物食品的定义
国外对全谷物食品的定义
国内推广全谷食物的意义
人们的健康所需
经济发展带动营养所需，粮食安全所需
发展中存在的问题
全谷食物与健康息息相关
全谷物应该怎么吃、怎么选
日常膳食中应保证一定量的全谷食物
挑选优质的全谷食品
全谷的结构与营养素分布
全谷食物的营养价值
全谷食物中的5大营养素解析
全谷中的营养健康因子
全谷食物的12大好处
帮助人们控制体重
能更好地控制血糖
降低胆固醇
抑制脂肪合成，助于减肥
肠道健康的“助推器”
增加营养供应
有助降低患肠癌风险
有助于增强饱腹感
有效预防饭后困倦
保障体力和思维能力
帮助平衡激素水平
帮助改善皮肤质量
3 步提升全谷的营养价值

第二章 第1步——科学加工
谷物制粉
热加工与非热加工
营养强化
其他加工
第2步——合理烹调
提倡谷类食物混合吃
粗粮细粮搭配吃
第3步——有效储存
对谷物粮食有侵害的物质
家庭粮食储藏3步骤
身边随处可见的全谷及其食品

第三章
常见的全谷食物
粳米
糯米
小麦
大麦
玉米
籼米
黄米
小米
黑米
紫米
薏米
糙米
燕麦
早餐谷物食品
高粱米
全谷物饮料
青稞
面制食品
常见的全谷食品
米类食品
话说全谷餐
吃对全谷改善身体不适及亚健康

第四章 吃对全谷改善身体不适
高脂血症
高血压
糖尿病
低血压
咳嗽
感冒
消化不良
慢性胃炎
腹泻
头痛
失眠多梦
便秘
痔疮
贫血
水肿
痛经
脱发
痤疮
肥胖
更年期综合征
神经衰弱
手脚冰凉
吃对全谷扫除亚健康
提神醒脑
缓解疲劳
释放压力
排毒养颜
调和脾胃
滋阴补肾
养心安神
滋阴润肺
调肝理气
吃对全谷餐，惠及全家人

第五章 适合孩子吃的健脑益智全谷餐
适合女人吃的调节气色全谷餐
适合男人吃的强身健体全谷餐
适合中老年人吃的养生全谷餐
针对不同体质，选择全谷餐

第六章 气虚体质
阳虚体质
阴虚体质
湿热体质
痰湿体质
血瘀体质
气郁体质
特禀体质
平和体质
参考文献