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餐桌上的意大利:土地、美食与人情的一瞬相遇

餐桌上的意大利:土地、美食与人情的一瞬相遇

作者:[意] 杨馥如 著

出版社:江苏凤凰文艺出版社

出版时间:2018-06-01

ISBN:9787559402011

定价:¥48.00

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内容简介
  一位意大利媳妇、中国女孩的十年美味探索!嫁入靴子国,杨馥如跟着资深主妇婆婆学做老派“妈妈菜”,学会跟着节令吃饭、买菜,也爱上了到旧市场买菜和钻研菜式的生活……十年中,她带着满头问号,热切投入意大利地方菜、不同家族食谱的研究;离开餐桌,走访食材的产地源头,游历间,一并品味食物里的各色乾坤。她真切地发现,每道料理、每种食材,都是美丽的翻译: 食物生产者对风土的诠释,让食材传达着特定时空的种种;做菜的人把爱与热情当做调料,菜肴里有着人生经验和讲不完的故事。杨馥如不只谈美食,也用文化观点有厚度地谈及饮食文化。美食的学问,其实不是“吃好的”与“找好吃的”,而是对“好好吃饭”的执着和用心。
作者简介
  杨馥如 中国台湾辅仁大学德文系、英文系双学士,英国牛津大学应用语言学硕士,意大利特伦多大学大脑与神经科学博士。 她曾经是一名小学老师,现在是大学教授,意大利媳妇。因为名字里有大大小小的口,杨馥如的工作总是跟“讲话”和“吃”有关。她在杂志专栏撰写美食、旅游、有机农业等方面的文章,同时也在中国教意大利料理、在意大利教烹饪中国菜,还曾带团走访意大利经典食材生产者,吃遍大街小巷。
目录
引言/到底谁是意大利人?
自序/十年悠悠,一场真食的旅程

食物里的人情
01 关于美食,那些意大利人教我的事
02 白米饭里的幸福滋味
03 万灵蚕豆酥
04 靴子国的流水席
05 底特律意大利面
06 爱,厨房

对食材的坚持
07 吃不到弹牙意大利面
08 “豚”味征服世界的秘密
09 岁月的礼物:意大利传统葡萄陈醋
10 瓶罐里的小宇宙
11 抢救食物大作战
12 樱花酿酒人M 的故事

天地人共生的智慧
13 狗班长威士忌
14 Codi 果酱
15 天地人共生的智慧:帕马干酪
16 蓝食物、绿未来
17 奶酪的故事

盘子里的文化交流
18 阳光、大海、传统:西西里岛的特色美食
19 黑暗里的星光:中世纪的美食
20 餐桌上的嘉年华
21 Pizza !平凡的真实好味
22 意国香草集
23 因为,哥伦布
24 Gelato,无人能挡的美味


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