烹饪理论
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中式烹调师暂缺作者暂缺简介... -
快乐厨房暂缺作者学做菜要先学技法，蒸、煮、炒、炸、煎、烧、拌，缺一不全，酱、爆、溜、烩、炖卤，更加入味，还有镶、扣、冻、烤、腌，教你融会贯通、灵活运用，十八种烹调技法就是主妇下厨必备的十八般武艺，深入浅出解说技法诀窍，奠定烹饪入门基础，畅游美食天地，厨艺更上一层楼！
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东北菜吴景耀 编暂缺简介...
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菜肴围边技艺彭进 编川菜王国书库·厨师课堂。
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第四届全国烹饪技术比赛团体赛大众筵席赛快餐赛作品集暂缺作者暂缺简介...
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家常烹调技术张胜文编暂缺简介...
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家庭烹饪快易通暂缺作者暂缺简介...
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烹饪26法③煮煨熬燉暂缺作者暂缺简介...
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烹饪26法2 蒸烫汆灼暂缺作者暂缺简介...
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食品雕刻胡光旭，王祥作；王仙民主编；《食品雕刻》编写组编为了适应不同层次读者的需要，本书在内容、篇幅和文字上都作了恰当的安排。从历史的由来和发展、基本特色、基本步骤、所用原材料、主要刀具的特点和功能、基本执刀和施刀方法以及具体雕刻工艺程序等诸方面对蔬菜雕刻这一门技艺作了较详尽的介绍。文中还附有彩色插页，使读者能够通过照片、欣赏胡光旭、王祥两位师傅的作品，领略他们的艺术风貌。本书还可以作为学习刻萝卜花的工具书，供各宾馆、饭店、酒家、餐厅等旅游服务业的职工参考，也可以作为增长知识乃至消遣娱乐的一般性读物。举办蔬菜雕刻培训班时，亦可选此书作教材。
