书中提供了买菜、洗切、烧菜小窍门，而所选菜点多为家常菜点，选料简单、制作方便、简单易学，且注重营养的搭配。语言通俗易懂，可操作性强，使读者能轻轻松松地学会做菜，学会做好菜。《未来妈咪篇》全书分为买菜小窍门、洗切小窍门、烧菜小窍门、家庭日常菜谱、新婚保健菜谱、家庭四季套餐等六部分。新婚夫妻的生活是一类特殊人群的生活，他们往往被赋予生儿育女的共同天职，在日常生活中更应注意饮食调配，讲究合理营养供应；再加上多数新婚夫妇是厨艺新手，他们往往不知道买什么、怎么买，回家后不知道怎样烧。针对新婚夫妇的这些特点，我们在介绍一些厨艺小窍门的基础上，精选了一百多道简单易学、通俗易懂、科学配制的家庭风味菜点，同时根据新婚夫妇的生理特点，编写了五十多道新婚保健菜及孕妇营养菜，为新婚夫妇强身健体及优孕、优生、优育创造有利的条件。此外，我们还根据季节的时令性及新婚夫妇的家庭特点，提供了春、夏、秋、冬家庭四季套餐及节假日套餐，并为新婚夫妇编写了一组浪漫的情人节西式套餐。

《家庭主妇篇》全书分为买菜小窍门、烧菜小窍门、家庭风味小菜、家庭日常菜谱、营养保健菜谱等七部分。中年人由于工作和家庭的双重压力，最容易“透支”的就是健康，往往会出现情绪低落、容易疲劳、不愿活动、失眠、头痛、注意力不集中等症状。长此以往，各种各样的疾病就会悄然袭来。因此，中年人在日常生活中更应注重饮食保健。另外，中年夫妇往往还需要照顾好家中小孩的生长发育。由于儿童时期生长发育迅速，代谢旺盛，营养素需要量相对要高于成年人，特别是对蛋白质数量及质量的要求较高。如果儿童日常饮食不合理，往往会引起一些营养性疾病，如缺铁性贫血，缺锌症等。儿童营养不良，不但影响正常的生长发育，而且抵抗力差，易于感染疾病，因此对儿童的日常饮食应更加重视。针对中年夫妇家庭的这些特点，我们选了一百多道简单易学、通俗易懂、科学配餐的家庭风味菜点，同时根据中年夫妇及儿童的生理特点，编写了五十多道中年保健菜及儿童营养菜，为中年夫妇的强身健体以及儿童的健康发育创造有利的条件。此外，我们又根据季节的时令性及中年夫妇的家庭特点，提供了春、夏、秋、冬家庭四季套餐及节假日套餐。

中国人除了在日常生活中喜食面条外，在家庭喜庆活动和特殊季节也要吃面条，如家中添了生子吃“汤饼宴”，老人做寿要吃“长寿面”，每年的农历二月二要吃龙须面，中伏天要吃凉面，俗话说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”唐代大诗人杜甫在《槐叶冷淘》中写道：“青青高槐叶，采缀入中厨，经齿冷于雪，能人投此珠。”据说当时只有九品以上的官员才有资格吃上这种以槐叶汁制作的“绿色食品”呢。　面条发展到现在，已有数百个品种，不少已成为当地甚至享誉全国的名吃，如上海的阳春面，四川的担担面，武汉的热干面，郑州的羊肉烩面，兰州的牛肉拉面，北京的炸酱面，山西的刀削面……　本书介绍了82种面条的制作方法，图文并茂，选料广泛，介绍详细，通俗易懂，是专业面点厨师及家庭主妇的好帮手。

食品雕刻是饮食文化的一个重要组成部分，它通过刀技对食品原料进行雕刻，塑造了千姿百态的形象以丰富菜肴和席面，使人赏心悦目，获得美食与艺术的享受。赵国梁，江苏省常州市人。曾任常州市江南春宾馆行政总厨兼餐饮部副经理、分店经理；常州市和平假日大饭店餐饮总监、餐饮部经理；全国政法综治干部培训中心（长安大厦）常务副总经理。常州市大白鲨餐饮有限公司副总经理。现任常州市太阳港饭店副总经理。曾应邀赴阿联酋进行食雕表演，多次在省市烹饪大赛中获奖，1998年获江苏省星级旅游饭店“五星名厨”称号。曾编著《时尚菜肴调料配方》一书。现主编的《鹿肴120例》、《虾肴120例》、《蟹肴120例》、《蛇肴120例》、《艺术食雕120例》、《主题围边及其运用120例》即将出版。中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化作出了积极的贡献。经济的腾飞，交通业、养殖业的快速发展，带动了饮食业的发展，也促进了南北厨艺的相互交流，为菜肴的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着交流学习的宗旨，现将《创新厨艺丛书》之《艺术食雕120例》推出，以供同行切磋交流。

经过28年的放浪形骸之后，身兼大厨和小说家双重身份的安东尼·伯尔顿决定把他的故事和盘托出。从他在GIRONDE第一次吃牡蛎，到他在普罗温斯城的一个低级嘈杂的餐馆里当地位低下的洗碗工，从洛克菲勒大厦顶层彩虹会所的厨房到纽约东区的毒品地，从东京到巴黎，再回到纽约，伯尔顿厨房里的故事既出乎意料又充满激情，既滑稽可笑又令人震惊。《厨室机密》得罪了全纽约的大厨，却让无数人记住了星期一为什么不能在餐馆里吃鱼。在这本书里可能学不到什么做饭的手艺，而一些厨房里面可怕也可笑的故事则让人喷饭。他滔滔不绝，乐在其中，为自己和在厨房里工作的人骄傲着、兴奋着。紧张高压的节奏、拥挤炎热的环境、超时的工作时间、各岗位的配合、对手艺的追求等等，使他成为第一个把在厨房里做事的各色人等以一种亚文化的形式表达出来的作者，也因此引起了众多美国读者的兴趣，同时博得了《纽约时报》、《泰晤士报》、《独立报》等媒体的一片喝彩。这是一本十分引人入胜的书，非常坦率，同时文字表达也很漂亮，它引导人们通向迷人的神秘世界。作者简介：安东尼·伯尔顿，纽约BRASSERIELESHALLES餐厅的执行厨师长，从事厨师职业28年，首部非小类作品《厨室机密》风靡全球。安东尼尚著有小说《如鲠在喉》和《逝去的竹子》。目录：开胃菜大厨的一点说明头道菜食之美食与性食之痛在烹饪学院浪子回头第二道菜厨师都是些什么人？从我们的厨房到您的餐桌如何像专业厨师那样烹饪店主综合症及其他医学反常现象大脚第三道菜初试锋芒欢乐时光未来的大厨！不祥之兆凄凉岁月我对肉的了解皮诺的黑暗：托斯卡纳插曲甜点为厨一日二厨厨师用语其他人那个叫亚当的家伙人力资源部咖啡和烟布莱恩的生涯东京使命想好了要做厨师？毕业典礼演讲下班了

本书将雕刻技术与围边技术有机地融合在一起，变以往的平面式围边为立体围边，发展了围边技术，提升了围边作品的品位，适合装饰各种类型的菜肴。本书用大量的彩图，分步介绍了百余种花、鸟、兽、禽、鱼、人物、建筑作品等的刻法，以及它们在围边中的应用。

《现代粤菜烹调技术》共分八章，对粤菜烹调技术概论、厨房管理、烹调基本功操作等内容作了详尽的阐述。同时，在当今瞬息万变的信息时代，我们本着“以市场为导向，服务社会”的宗旨，列举了许多当今市场流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了200多个典型的菜品实例，大量的实习品种可以高瞻远瞩读者进行实战操练，使学厨者真正学以致用，融会贯通。本书可作为高职高专、中职烹调专业的教材，也可作为职业培训的培训教材，同时还是餐饮业相关从业人员和热衷烹调的广大爱好者的良师益友。

食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食品刻刀、面塑刀、冰雕刀等雕刻工具，运用切、削、旋、挖、镂等雕刻和揉、搓、贴、压、捏等塑造技法，对食品原料自身进行一定艺术造型的一种烹饪活动。它把烹饪和艺术有机地结合起来，使烹饪作品在具有食用性的同时，又具有艺术观赏性，是我国雕塑艺苑的一朵奇葩。张卫新，劳动和社会保障部服务局培训中心教学主任，北京紫禁杨皇宫美食（食品雕刻）设计制？鞴ぷ魇抑髯鳌⒐腋呒杜脞考际Α⑹称返窨桃帐Α⒅泄阌凹倚峄嵩保渑脞孔髌泛吐畚亩啻伪弧抖拿朗场贰ⅰ端拇ㄅ脞俊贰ⅰ吨泄称贰贰ⅰ恫鸵澜纭贰ⅰ度嗣窕ā返瓤锓⒈恚？2002年8月获“满又全度”全国烹饪电视擂台赛擂主，著有：《中国宴会食品雕刻》、《花卉美食》（合著）、《水果美食》（合著）、《满汉全度》（食品雕刻及摄影）等多部书籍。《食品雕刻教与学》丛书主要具有以下特点：1、意识超前、思想领先。2、形式新颖，内容详尽。3、技法独特，造型巧妙。书中既有按刀具技法的雕刻作品，又有依原料自身形态雕刻的作品，做到了零雕整装、立体整雕的灵活运用，造型极富变化，并对采用不同原料和技法而出现的不同雕刻效果进行了比较说明。

食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食品刻刀、面塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕刻工具、运用切、削、旋挖、镂等雕刻和柔、搓、巾、压、捏等塑造技法、对食品塑造技法、对食品原料自身进行一定艺术造型的一种烹饪活动。它把烹饪和艺术有机地结合起来，使烹饪作品在具有食用性的同时，又具有艺术观赏性，是我国雕塑艺苑的一朵奇葩。《食品雕刻教与学》丛书———《花卉造型》、《禽鸟造型》、《哺乳动物造型》、《人物造型》、《龙凤造型》、《面塑造型》出版了，这是我单位青年烹饪教师张卫新同志继《中国宴会食品雕刻》一书后的又一力作。多年业他刻苦钻研、积极进取、不断创新、在中式烹饪尤其是食品雕刻领域取得了可喜的成就，在全国及省级比赛中多次获奖，出版了多本烹饪书籍，其作品被多家报刊杂志发表，并接受中央电视台专访。授课之余还常被邀请到长城饭店，北京全聚德烤鸭店等多家宾馆饭店设计制作大型宴会、获得一致好评。张卫新，劳动和社会保障部服务局培训中心教学主任，北京紫禁杨皇宫美食（食品雕刻）设计制作工作室主作、国家高级烹饪技师、食品雕刻艺师、中国摄影家协会会员，其烹饪作品和论文多次被《东文美食》、《四川烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《人民画报》等刊物发表，2002年8月获“满又全度”全国烹饪电视擂台赛擂主，著有：《中国宴会食品雕刻》、《花卉美食》（合著）、《水果美食》（合著）、《满汉全度》（食品雕刻及摄影）等多部书籍。《食品雕刻教与学》丛书主要具有以下特点：一、意识超前、思想领先。丛书体现了作者对食品雕刻的新认知、新感触、相信它会把读者领入食品雕刻艺术的新境界。作者对烹饪、民俗、工艺美术、食品原料、历史地理、建筑设计等方面的知识进行了不懈地钻研和探索、并不断地开拓和创新、其刀法精炼、技法娴熟、雕刻作品构思巧妙、造型生动、富有灵气和创意、常有与众不同处。二、形式新颖、内容详尽。丛书在内容和形式上独具匠心，另辟蹊径，它将花卉、禽鸟、人物、哺乳动物、龙风、面塑等众多题材分列开来、独自成册、进行了较为详尽的简述。？⒓挤ǘ捞亍⒃煨颓擅睢Ｊ橹谐私彩龃恋斗ā⑿斗ā⒅钡斗ā⑷啻攴ā⒓费狗ǖ瘸９娴斗ㄍ猓棺胖亟彩隽嘶谭ā蔚穹ā⒍兜竦斗āā⑻畛浞ǖ刃录挤ǎ庑┘挤虻ヒ籽А⑹涤眯郧俊⒈阌诓僮鳌⒛苁苟琳吒旄玫卣莆蘸驮擞檬称返窨桃铡？

食品雕刻是以蔬菜瓜果硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食品刻刀、面塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕刻工具，运用切、削、旋、挖、镂等雕刻和揉、搓、贴、压、捏等塑造技法，对食品原料自身进行一定艺术造型的一种烹饪活动。客观存在把烹饪和艺术有机地结合起来，使烹饪作品在具有食用性的同时，又具有艺术观赏性，是我国雕塑艺苑的一朵奇葩。张卫新，劳动和社会保障部服务局培训中心教学主任，北京紫禁杨皇宫美食（食品雕刻）设计制作工作室主作、国家高级烹饪技师、食品雕刻艺师、中国摄影家协会会员，其烹饪作品和论文多次被《东文美食》、《四川烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《人民画报》等刊物发表，2002年8月获“满又全度”全国烹饪电视擂台赛擂主，著有：《中国宴会食品雕刻》、《花卉美食》（合著）、《水果美食》（合著）、《满汉全度》（食品雕刻及摄影）等多部书籍。《食品雕刻教与学》丛书主要具有以下特点：1、意识超前，思想领先。2、形式新颖，内容详尽。3、技法独特，造型巧妙。另外，丛书对食雕原有题材进行了大胆创新，融进并增加了大量极富时代气息的新题材，如纤夫的爱、喜迎奥运、世界杯畅想、相聚2008等。