《烤食代：全面的中西式烧烤宝典》特色：品种丰富做法多样《烤食代：全面的中西式烧烤宝典》涵盖了包括牛羊肉、猪肉、禽肉、海鲜、蔬菜、主食、甜点及饮品茌内的70余道美食，品种丰富，做法多样，将中西式美昧的精华加以吸收利用。我们本着一颗为家人为朋友烹制美味的初心，用心来斟酌每-撮调料，考究每-款食材，让每-道美食都能带给您不-样的味蕾体验。图文并茂步骤详尽《烤食代：全面的中西式烧烤宝典》通过600余张精致美国，配合简涪明了的语言描述，将每-道美食从选材、处理、腌制到烤制详尽地给予图文说明，并配合实用的烧烤文化、烧烤技巧、烧烤玫略和工翼选择及保养等常识，为烤友们提供专业的、全方位的烧烤演示与指导。简单易懂一学就会《烤食代：全面的中西式烧烤宝典》本着大道至简，人人动手可做的原则，将-些复杂的西式经典烧烤美味加以简化调整，并添加符合东方人口昧的主配料处理，使得每-位烤友都能够一看就懂，-学就会，真正地享受到轻松惬意、简单易操作的美食休闲体验。

本书是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。本书共33个项目，100多个任务，主要内容包括八大菜系代表热菜、凉菜、花色拼摆、特色地方风味等。各项目均配有项目拓展与训练的实训题，以便学生将所学知识融会贯通。

《西式面点工艺与实训（第二版）》围绕西点三大类型面包、蛋糕、点心全面、系统地介绍硬式面包、软式面包、起酥面包、调理面包、装饰造型面包、海绵蛋糕、天使蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、装饰蛋糕、起酥点心、挞派、小西饼、泡芙、冷冻甜点等西点的制作工艺、配方，技术要点、操作技法等，内容丰富、实践性强。《西式面点工艺与实训（第二版）》既可作为餐旅管理与服务类专业职业教育的教材，也可作为西点专业人员和西点爱好者的参考书。

《我是一名厨师/职业启蒙》讲的是一个小男孩喜欢做各种各样的饭菜，他有非常齐全的烹饪工具，比如：炖锅、炒锅、平底锅、各式各样的调料盒……他特别勤快，每天早晨就去菜市场选购菜品，他的手艺非常棒，烹、煎、煮、炸、炖、烤样样精通。有时他会盛情邀请好朋友们来家里做客，为他们做一顿特别丰盛的饭菜，朋友们也会带着礼物过来，他们在这样美好的聚会里建立了深厚的友情。他有一个梦想就是做一个超级大蛋糕，请许多小朋友们来品尝，让每一个人都变得无比快乐。

本书共载有67种流行火锅品种。在讲述火锅卤汁配方、味碟调配，制作方法、菜品加工之外，设置了专家课堂、温馨提示、美味指数等栏目

《精巧小糖艺制作图典》共分为理论篇、实践篇和欣赏篇三大部分。理论篇详尽介绍了糖艺的基础知识和造型要点；实践篇共40余款作品，包括卡通动物、卡通人物、抽象生活、造型组合四个部分，或可爱或搞怪，或抽象或逼真，搭配得当，相得益彰；欣赏篇为“我是主厨”上海烘焙大师赛作品及点评，与国际接轨，临摹*高端的水平。三个阶段，层层递进，在技术与美观度上渐渐提升，也提高了本书的普适性。

《烹饪技术实训教程（新编全国高等职业院校烹饪专业规划教材）》以烹饪工艺为主线，将各工艺环节的主要技术技能进行归纳和提炼，将技术动作进行有效地分解，从实训目的着手，把握关键点、提示观察点，充分准备，详解步骤，形成了涵盖刀工、临灶、原料初加工、干料涨发、调味、火候、初步熟处理、糊浆调制、烹制方法等多方面的技术实训内容体系。书稿整理质量较高。

《烹饪》从烹饪市场的实际需要出发，首先介绍了烹饪工作的职业要求；接着详细介绍了常用原料的初步加工、烹饪勺工、烹饪刀工、烹调基本技术、热菜制作、冷菜制作等基本技能。

《大厨创新菜肴关键点全图解》将一线星级大厨多年创新菜肴实践全公开，着重讲解技巧的重点、关键点、真正毫无保留。全书精选了蔬菜类创新菜、肉禽类创新菜、河海鲜类创新菜、豆蛋奶类创新菜、五谷杂粮类创新菜等，并详细阐述其思路和方法，更有烹调知识拓展，让大家在丰富创新思路的同时，了解更多的食材和烹饪技法知识。文字简洁，内容全面，进阶式教法，配有600余幅图片详解烹饪技法，并以60~70个菜品实例进行说明，随书附赠高清超值60分钟DVD光盘，堪称入厨宝典。

本书主要内容包括：蔬果素材的选购要点与刀具介绍使用、基本排盘装饰法与各式刀法、基本排盘装饰变化、超简单切雕示范实习、简易切雕示范实习、各式鲜果盘切雕、饮品杯饰示范实习。本书作者教学经验丰富，书中介绍的果雕种类齐全、过程完整，图解过程清楚、详细，而且融合节庆主题，增添了教学趣味性，课后学生可以自我评价，巩固技能。本书适合作为中、高职学校学生或社会烹饪专业培训班的教材。