屈浩，亚洲大厨、国际大赛评委、中国烹饪大师。入厨20年来，多次在国内、国际大获多项殊荣；曾多次赴国外进行厨艺表演，并有多年海外从事烹调工作的经验。 1962年10月出生于北京。1990年9月获首届全国青工大赛北京地区第一名同时获北京市新长征突击手，北京市青工技术能手称号。1990年11月获全国青工大赛第三名，同时获全国新长征突击手，全国青工技术能手和“首都五·一劳奖章称号。1933年11月获首届北京市食品雕刻大赛金牌之首，同时获“最佳雕刻艺师”称号本书所展现的面塑艺术，是作者继承老一辈面塑艺术人传统技法并经过自己十多年的不断总结、创新、吸收了黄油雕、巧克力雕等技巧和表现形式，使面塑工艺更加丰富多彩，作品更活灵活现、栩栩如生，其中，许多作品还在国际、国内的各种大赛上获得殊荣，如“大闹天宫、天女散花”、“关公”、“山鬼”、“雄鹰将军”等。

经过28年的放浪形骸之后，身兼大厨和小说家双重身份的安东尼·伯尔顿决定把他的故事和盘托出。从他在GIRONDE第一次吃牡蛎，到他在普罗温斯城的一个低级嘈杂的餐馆里当地位低下的洗碗工，从洛克菲勒大厦顶层彩虹会所的厨房到纽约东区的毒品地，从东京到巴黎，再回到纽约，伯尔顿厨房里的故事既出乎意料又充满激情，既滑稽可笑又令人震惊。《厨室机密》得罪了全纽约的大厨，却让无数人记住了星期一为什么不能在餐馆里吃鱼。在这本书里可能学不到什么做饭的手艺，而一些厨房里面可怕也可笑的故事则让人喷饭。他滔滔不绝，乐在其中，为自己和在厨房里工作的人骄傲着、兴奋着。紧张高压的节奏、拥挤炎热的环境、超时的工作时间、各岗位的配合、对手艺的追求等等，使他成为第一个把在厨房里做事的各色人等以一种亚文化的形式表达出来的作者，也因此引起了众多美国读者的兴趣，同时博得了《纽约时报》、《泰晤士报》、《独立报》等媒体的一片喝彩。这是一本十分引人入胜的书，非常坦率，同时文字表达也很漂亮，它引导人们通向迷人的神秘世界。作者简介：安东尼·伯尔顿，纽约BRASSERIELESHALLES餐厅的执行厨师长，从事厨师职业28年，首部非小类作品《厨室机密》风靡全球。安东尼尚著有小说《如鲠在喉》和《逝去的竹子》。目录：开胃菜大厨的一点说明头道菜食之美食与性食之痛在烹饪学院浪子回头第二道菜厨师都是些什么人？从我们的厨房到您的餐桌如何像专业厨师那样烹饪店主综合症及其他医学反常现象大脚第三道菜初试锋芒欢乐时光未来的大厨！不祥之兆凄凉岁月我对肉的了解皮诺的黑暗：托斯卡纳插曲甜点为厨一日二厨厨师用语其他人那个叫亚当的家伙人力资源部咖啡和烟布莱恩的生涯东京使命想好了要做厨师？毕业典礼演讲下班了

超速营销·？只鍼OP。POP的形式手法多种多样，但是市场上最常用的还是以手绘为主的海报。本书着重从食品、餐饮方面通过实例来介绍POP。POP多以手绘的海报形式为主，颜色鲜艳，多以暖色调为主，卡通形象活泼可爱，字体变化丰富多彩。各种风格、各种表现形式将成为您学习POP的好帮手。

杨桃文化新手食谱系列。本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！“老板，来一碗卤肉饭，再切几盘小菜……”这样爽快的吆喝声，一直是每天在大街小巷的小吃摊子都随处可见的场景。如果翻开台湾传统小吃的历史，永不褪烧的卤肉饭肯定占了相当重要的一个篇章，反映了台湾人朴实的饮食文化。夜市的鼎边*、新竹米粉汤、彰化肉圆、台南担仔面、虱目鱼粥、屏东万峦猪脚等等，都各具风味。而以米饭为主食的台湾，没有地域限制，至今随处可见的传统小吃就是卤肉饭。早年先民多是务农，为了储备一天的体力，早餐种类经常以咸食为主，来上一碗卤肉饭也是很自然的习惯。软QQ的肉燥或是*肉，煮到入口软化，再吃一口与肉汁拌匀、粒粒分明的米饭，热腾腾的饭香和着金黄黏稠的卤汁，的确是让人吃了精神倍增的朴实小吃。由于饮食习惯不太一样，北部与南部的卤肉饭口味也稍有不同。一般而言，南部的卤肉多以绞肉制作，难以在处理前先去除多余油脂，加上口味比较重，所以在调味时，酱油、五香粉、白胡椒粉的分量就下得多，因此卤肉饭味道偏咸，而且比较油；相对的，台中以北的饮食口味比较清淡，并且多使用整块五花肉制作，烹煮前会先汆烫洗去油脂，调味也常以冰糖取代传统味素，所以口味较温和。作者简介：陈富春，毕业于中国台湾景文技术学院餐饮管理科，地台湾实践大学生活应用科学系进修。著作有《30种美容瘦身汤》、《黄金卤味50种》、《10分钟轻松做电锅菜》、《健康瘦身青草茶》、《意想不到的茶包创意》。除了平常忙碌的工作外，富春老师还利用剩余时间进修饮食相关课程及烹饪教学，行程十分紧凑。几乎没有多余的空闲在家下厨。讲究效率的富春老师如何在短短的时间内准备好一顿饭呢？这时事先卤好的一锅肉，就派上用场了。相当重视健康饮食的富春老师，这次整理了5种常见的卤肉配方，只要掌握一些诀窍，在家就可以成功卤出一锅美味卤肉。同时考虑到一般主妇不知道怎么解决吃不完的卤肉的困扰，又想换换口味。这时只要换个方式料理，将卤汁当成调味料或食材一部分使用，卤肉便可以变成很的的厨房帮手，让料理顿时增添风味，使餐桌上第天都有不一机关报新菜色。目录：永不褪烧的台湾传统味：：卤肉饭卤肉的怀旧滋味26年老字号，以现代经营维持传统口味的丸林卤肉饭好吃卤肉究竟用了什么料卤一锅肉的好吃秘诀卤肉锅底配方5之1蒜香卤肉山药蹄筋北部卤肉饭鸡肉饭卤汁煲墨鱼卤酸菜清卤干贝卷心菜紫苏梅苦瓜蒜香臭豆腐卤肉锅底配方5之2卤香菇肉燥卤香菇肉燥台中肉燥饭南部肉燥饭肉燥酱瓜鸡卤猪皮肉燥香茄煲麻婆豆腐卤肉锅底配方5之3黄金卤肉黄金卤汁咖喱鸡蕃茄卤鸡块辣鸡翅台中卤肉饭黄金卤汁焖章鱼香菇竹笋百香果烧大排乌龙茶卤肉卤汁金针海陆丸卤肉锅底配方5之4香卤猪脚东坡肉柠檬鱼卤猪肠卤汁狮子头卤酸笋红白萝卜卤花生番茄牛腩茄酱卤鸡腿煲鸡脚卤海鲜卤肉锅底配方5之4素香菇卤肉佛跳墙素香油豆腐双色花菜素卤香笋**冬瓜白果味噌南瓜卤面筋素卤香菇*白笋卤肉如何保存最好吃

本书作者颜金满，自幼成长于南台湾嘉义县，由于自小父母务农、每日早出晚归，所以每晚煮一桌热腾腾的菜等父母回来的工作便落在她的肩上，奠定了她在烹饪方面的基础与兴趣，当时看着全家人吃光她一手搞定的饭菜，便沉醉在单纯的成就感中。 婚后，金满老师在一个偶然的机会里接触到西方烘焙的世界，竟激发了自己从一个平凡的家庭主妇走向专业厨艺的野心，遂师承台北培训局，并先后取得国家烘焙丙级及乙级证照，以及中餐丙级证照，目前任教于台北芳和国中特教烘焙班，更在先生钟圣赐的支持鼓励下于景文技术学院餐饮管理科进修，并代表该校荣获“元气餐校际办桌公开赛”的第三名，无疑地在踏实地努力之下，金满老师的辛苦得到了回报。这次出版自己擅长的意大利面食谱书，对于能够寓兴趣于工作中，她常觉得自己是个有福气的人。 在本书中，金满老师有感于市场餐厅所制作的意大利面口味不够本地化，遂将过去所学应用意大利面的嚼劲，研制各式各样更适合简易制作的意大利面口味，她将对意大利的热情应用在这些不同口味的家常意大利面中，让即便工作家庭两头忙的读者也能在家大展身手，为心爱的家人烹调一盘温馨与风味独具的意大利面。

本套作品集共分五册，其中热菜两册，西餐、冷拼一册，清真菜一册，面点、食品雕刻一册。本册作品集由杨柳任主编，乔杰任副主编，图片摄影王涤寰、丁占山。本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽，操作步骤通俗易懂，便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中，既有普通原料糅合精妙构思，制作出的高雅脱俗菜肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒，技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香，味型多样；脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松，质感丰富。无论是经营商务大餐，还是供应风味小酌，读者朋友们都能从中汲取到自己想要的知识营养。

以“创新、实用、美味、健康”为主旨的第五届全国烹饪技术比赛，是新世界以来全国餐饮行业参赛人数最多、影响范围最广、权威地位最突出的重大赛事活动，深受全国餐饮从业人员的关注与支持。本届比赛坚持“继承、发扬、开拓、创新”的方针，坚持“讲营养、讲口味、讲卫生”，坚持大众为主，坚持以市场为导向，激励餐饮业广大员工立足本职，钻研技术、增长才能，勇于创新，更好地为消费者服务，为国民经济和改革开放服务。本套作品集共分五册，其中热菜两册，西餐、冷拼一册，清真菜一册，面点、食品雕刻一册。本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽，操作步骤通俗易懂，便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中，既有普通原料糅合精妙构思，制作出的高雅脱俗菜肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒，技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香，味型多样；脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松，质感丰富。无论是经营商务大餐，还是供应风味小酌，读者朋友们都能从中汲取到自己想要的知识营养。

以“创新、实用、美味、健康”为主旨的第五届全国烹饪技术比赛，是新世界以来全国餐饮行业参赛人数最多、影响范围最广、权威地位最突出的重大赛事活动，深受全国餐饮从业人员的关注与支持。本届比赛坚持“继承、发扬、开拓、创新”的方针，坚持“讲营养、讲口味、讲卫生”，坚持大众为主，坚持以市场为导向，激励餐饮业广大员工立足本职，钻研技术、增长才能，勇于创新，更好地为消费者服务，为国民经济和改革开放服务。本套作品集共分五册，其中热菜两册，西餐、冷拼一册，清真菜一册，面点、食品雕刻一册。本册收录了个人赛面点、食品雕刻比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽、操作步骤通俗易懂，便于广大读借鉴创新。在选择的这些莱肴中，既有普通原料揉合精妙构思，制作出的高雅脱俗莱肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒、技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香、味型多样；脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松、质感丰富。无论是经营商务大餐，还是供应风味小酌，读者朋友都能从中汲取到自己想要的知识营养。

《主题水果拼盆》中作品按食用者的人数编排成单身贵族、两人世界、三五知已和团团圆圆四个部分，以例读者选用。全书每例作品均配有实物彩照，难点和重点还配有操作步骤图，读者可以十分方便地参考借鉴。

中国烹饪技法最新权威工具书；全国烹饪大师示范经典菜例；55种基本技法、300幅彩图、图文并茂；机理透彻、要领精到、教学必备；烹饪发烧友技艺指南。