本书介绍了数百个家常美味菜肴的烹调方法，并且从现代营养、传统食疗等多个角度对其进行了科学分析，对适用、不适用人群给予科学指导，这样大家就能非常容易地获知哪些菜肴是属于自己的“营养好菜”。本书对几百道常吃、易做的家常美味不仅介绍了烹调方法，而且从现代营养、传统食疗等角给予科学分析，并对适用、不适用人群给予科学指导，这样大家就能非常容易地获知哪些菜肴是属于自己的“营养好菜”。综合每位家庭成员的“营养好菜”，主妇即可确定自己家庭的日常菜谱，帮助大家“天天营养”。 需要提醒大家的是，个人的营养健康状况是会经常变化的，所以相应的“营养好菜”也别忘记要随之改变。

本书详细全面地介绍了西餐在我国的发展状况，西餐设备，西餐原料，西餐冷菜烹调，热菜烹调，汤菜烹调，以及西餐的就餐形式等。该教材内容具体、资料时新，理论为实践服务，实践性强。

花式冷盘拼摆技艺，是我国烹调技术中的一朵奇葩，是历代厨师长期辛勤劳动的智慧结晶。它将饮食享受与艺术享受有机地统一起来，在各种宴席中发挥着重要的作用。随着我国人民物质生活水平的不断提高，人们已不再满足于吃是饱，而是要吃得好、吃得科学，并从中得到艺术的享受。因此，更希望通过简单的学习，掌握菜肴的烹制工艺和花式冷盘拼摆技艺。作者根据本身从事烹饪工作近20年的经历，并结合前人所取得的经验编写此书，力求在技术上由浅入深，在文字上通俗易懂。为传授花式冷盘拼摆技术竭尽绵薄之力。本书包括花式冷盘拼摆技术和花式冷盘图解100例。每图例有原料和制作等内容，并附有拼摆图案。本书文字浅显，图文并茂，可供烹饪工作者参考，也可供广大家庭备考。

本书全方位地研讨了筷箸文化，其中包括筷箸简史、筷箸种类与品种、各民族礼仪筷俗、筷俗趣闻、名人论筷、筷箸与文学艺术的关系、筷箸文化交流与传播，以及古今中外各阶层人士所使用的筷箸和筷笼的收藏与鉴赏。文字流畅，图文并茂，既注意知识性、趣味性，也着眼于学术性、文史性；既探古论今，又雅俗共赏。

广东餐饮丛书。

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食品雕刻要因材施艺，物尽其用，注意卫生。充分发挥自己的想像力，使雕刻出的作品起画龙点睛、促进食欲的最佳效果。本书示范雕刻130余个作品，部分典型范例设置了步骤图。此处，还提供了许多未标文字说明的参考图例，以最大限度地增加信息量。书中不当之处请读者批评指正。

本书以狗肉饮食文化为发端，力求运用通俗的文字全面阐述烹制狗肉的270个注意事项，并提供350多狗肉风味菜，以及烹制秘方等。

全书图文并茂，以详尽的篇幅和二百多张照片系统地介绍三百多款西菜的烹制技巧，内容全百而富趣味。有关西菜烹调各事巨细无遗，是饮食业行内有士特别是西厨必不可少的参考书籍，对饮食有兴趣和想提高生活品味的人而言，本书也是极佳的读物。麦志城，著名厨师，具数十年烹饪经验，在多间林酒店长期工作，并部任香港黄克竞工业学院酒店学系的烹饪导师及英国约克郡里兹市中国厨艺学院总行政主任之职。曾远赴瑞士等多个国家及中国内地进行讲课，广受欢迎。对中西菜式的烹制和美化均极具心得，是香港食雕精艺社的创办人之一，著作除本书外，还有《蔬果切雕技艺》等。本书内介绍的以正统的西菜烹制技巧和食谱为主，但亦分析了创新菜式的做法及其利弊，以启发读者深入认识西菜的变化。为帮助西厨扎实的打好基？。臼橄惹逦馑滴鞑说母髦峙脞考挤ê陀镁撸土嘀种吹奶厣脱荼洌缓蟛欧置疟鹄嘀鸶霾耸较晗附樯埽欣琳叨晕鞑私猩钊氲睦斫狻Ｊ楹蟛⒏接兄杏⒍哉盏奈鞑擞糜铮奖悴樵摹？

本书运用通俗的文字，介绍实用、健康的日常烹调常识，对各种凉、热、海鲜、面食等类食品介绍其制作、菜肴特点等。