海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值较高。中医认为，海参“味
甘咸，性温，补肾益精，壮阳疗痿”；《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润
燥，调经，养胎，利产”。可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精
血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补
食疗之品。

《畜禽食材科学选购与加工·家常食材科学选购与加工丛书》，畜禽食材是家庭餐桌上常见的菜肴原料。本书详细介绍了36种畜禽食材的营养价值和功效，内容包括：畜禽食材的源流与食性，畜禽食材的识别与选购，畜禽食材的保鲜与加工，畜禽食材营养菜肴加工等。本书内黄贺、王红玲等编著。

本书紧扣“情调”二字，讲述各种充满情调的菜肴、酒水、小吃的制作方法，有适合情人的情人餐，从食之色、香、味、形、意、营养等方面手把手教你如何做出浓情蜜意的大餐；有适合一个人的情调餐，没有人陪，照样吃得精彩！全书采用独特的手绘方式，向读者展现幸福生活从情调餐开始！

《德清地方名菜名点》分德清地方菜篇、德清面点篇、创新菜点篇、宴席篇及德清烹饪原料篇几个部分，系统地介绍了在德清饮食市场和百姓日常生活中具有一定影响力的传统菜肴和面点、盛产于德清的特色烹饪原料、反映德清地方特色的名宴“游子文化宴”等，以及近几年在省级以上烹饪比赛中获奖的创新菜点。《德清地方名菜名点》可供德清餐饮界同仁交流所用，也可作为职业学校烹饪旅游专业师生选修教材使用，以更好地为地方经济建设服务。

随着健康意识的提高，酒楼食客也越来越重视菜品的养生保健功能。酒楼菜品正从传统的油腻、制作繁复向尽量保持菜品的原汁原味、更多注重养生功能转变。《星级酒店菜肴制作》共分冷菜类、水产类、家禽、家畜类、蔬菜类、点心类、其他类六部分内容。

我国面点制作技术有着悠久的历史，是我国劳动人民几千年来辛勤劳动和智慧的结晶。康雪茹、董托祥、田明主编的《中式面点主食制作》旨在借鉴前人经验，不断改进制作工艺，从而生产制作出更多更好、营养更丰富的面点食品，在将我国经典面点制作技术发扬光大的同时，亦能提升百姓的生活品质。

“厨行天下书系”之五《烹饪器具》是单守庆“读”和“写”的又一新成果，采用“漫谈”形式，讲述烹饪器具知识的方方面面：“锅碗瓢盆”锅为先；借锅不借盖；借碗不借筷；碗中有乾坤；盘碟大盘点；练勺工的窍门；盆菜，是个菜名；冰箱≠食品“保险箱”，等等。烹饪器具的烹文煮史在这里评说，千姿百态在这里展示。巧使妙用在这里交流。图文并茂，具有较强的知识性、实用性、可读性和趣味性。
　　《烹饪器具》可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪培训班和烹饪爱好者的参考书。对烹饪行业从业人员和有志于烹饪事业的人士来说，是一本不可多得的“工具书”和“枕边书”。

《经典菜品创意制作》采集了北京联合大学烹饪与营养专业班、外国留学生班、餐饮经营管理专业班、朝鲜中国烹饪研修班、全聚德班的中式烹调实践课程中的师生作品。记录了北京旅游发展委员会近几年主办的北京职业技能大赛、全国高等院校烹饪专业学生技能大赛中各位师傅、朋友、同学、毕业生们的作品，还收集了北京餐饮业时尚饮食潮流的代表菜式，在此，向尊敬的师傅们、同行朋友们、同学们表示感谢！北京饮食文化因为你们而精彩，因为你们而骄傲，因为你们而强大。