每当年关更迭、辞旧迎新的时候，都是我们每个人兴奋而蠢蠢欲动的时候。不但一年的工作有了告一段落的轻松感，更有岁末收获季节的成就感充斥满怀。这种感觉从第一辑《满汉全席》出版的时候就体会颇深。如今，当第三辑呼之欲出的时候，那种沉甸甸的成就感让我们自己都不能不由衷地对一年来的辛勤工作的“收成”充满了自豪之情。2004年可以说《满汉全席》创办以来变化最大的一年。首先是对使用三年之久的演播室场景进行了大幅度的重新装潢，除保留之前风格中恢弘大气、富丽堂皇、古香古色的皇家特色外，又适当地添加进了一些时尚的元素，整个比赛现场在庄严中不乏活泼，紧张中又有轻松，使得来到比赛现场的厨师朋友赞赏有加，也让长期关注我们节目的观众耳目一新。

饮食生活中需求换换口味，特别是西餐，但多数人只是想一想，动手者甚少。兴许是不了解，也许是觉得麻烦，其实……。只要看看本片就可动手了。本片本着简便易学、实用第一的原则，介绍了爱尔兰烩羊肉、千岛汁沙拉、俱乐部三明治等西餐的简易烹制方法及特点，同时还介绍了西餐摆台等知识。《家政课堂》系列光盘，既是自学、料理生活的好帮手，也是指导家政服务人员提高服务水平的实用读本。

面塑在我国各地流传很广，深受人们的喜爱。街头巷尾时不时可以看到被人围观的面塑艺人，五颜六色的面团在他们手中不多时就变成了栩栩如生、让人爱不释手的艺术品。作者多年来对面塑艺术很感兴趣，潜心钻研，同时一直在寻求如何将其与烹饪结合起来。本书既是作者这些年的心得。面塑制作的特点是色彩丰富，造型生动，简单易学，省时省力，原料易得，成本低廉，保存期长。书中的作品，完全出自于作者的想像和梦幻，每个作品的构思、情景、意感都是感悟所得，由心而生。希望能给广大面塑爱好者提供一些参考，给烹饪爱好教师点启发，便面塑在菜肴点缀上得到越来越广泛的应用。

本书主要介绍了一点式、对称式、环绕式、三角式、均衡式、中心式等菜肴围边制作的方法及实例80余种，介绍的实例不仅原料广泛，成本低廉，而且操作简便。

食品面雕以它经济快捷、色彩艳丽、造型逼真、简单易学，并且具有多变性、灵活性、适用范围广泛等优点，受到餐饮界对它的关注。目前广泛应用于烹饪大赛、展台布置、盘肴点缀中，已经迅速成为烹饪界的亮点。

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本书系统讲述了齐派食雕的理论知识。从食品雕刻的基础知识、技法和运用方面，进行详细论述。对各种代表性作品的雕刻方法、技巧和运用范例做了较为详尽的讲解，并配以示范图解和彩色照片加以说明，由浅入深，图文并茂，通俗易懂。其中大部分作品都是课堂上用于教学的精品，也有大型展台实例和组合雕、瓜雕作品赏析。真诚希望本书能成为您学习食雕技艺的参考书，成为饮食行业大、中专、职业技术学校的理想教材。

中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱（粤菜）中级部分精选了40个菜品，从原料准备、制作工艺到鉴定考核操作都做了较为详细地说明和规定，所选菜品基本涵盖了中级粤菜烹调的各种基本操作技能，并对每个菜品在操作规程、定量等方面都做出了具体明确的规范和标准。本书是各地进行粤菜技能考核的参考教材，同时又可以作为本行业的参考规范和参考标准。

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“名师食雕”集食品雕刻技法运用之大成，手掌之间演绎烹饪美学叹为观止之风采。服务烹饪主体，贴近市场需求，一切从实用出发！本丛书共分四册，由浅入深，循序渐进，既注重理论知识的介绍，更强调实用性和可操作性。全套丛书采用大量精美的图解，方便读者理解和学习。同时，对多数造型针对外形特征、结构比例、雕刻要点、使用场合等多方面问题都做了详尽的注解。读者在学习的过程中，一边参考图片，一边领会相应的文字，必将取得事半功倍的效果。本册主要介绍了花瓶花篮、瓜灯瓜盅、人物类的食雕技法和花鸟鱼虫、龙凤、兽类食雕的修炼提高技巧，本书遵循了《果蔬雕刻初级技法》的编排方式，但在操作手法上相对要深一些，而且书中所包含的内容更加充实，有利于读者拓宽视野，提高技艺。本书适合已掌握一定食雕技艺者作为技术提高参考用书。