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本书并非只是一本单纯的意大利食谱。作者以类似日记体的格式，记叙了10个正为吃饭发愁的英国贵族在庄园里举办了连续10天的意大利盛宴。在这10天里，他们一边享受着不重样的意大利美食所带来的快乐，一边比较起意大利菜与英国菜、法国菜之间的差异，比如对大蒜和胡椒粉的不同态度，顺嘴也讨论了一下意大利人、法国人和英国人的文化不同点。当他们争论起英国人是否“在早餐方面和其他的地方一样缺乏想像力”的时候，解决争论的办法就是“去厨房”吧。在书中，这10个上世纪的英国贵族，在吃了10天的意大利菜后，居然还满大街找意大利饭馆。意大利菜是不是吃不腻，可以照着做一做，食谱上的原料大多能找到，做法也不复杂。

餐饮服务技能培训必备教材。本书介绍了折花的基本技法，以及杯化类的长尾鸟、喜鹊、相思鸟、鱼鹰归船、孔雀开屏、双喇叭花、鸡冠花、迎宾花，桌花类的金字塔、公主帽、春笋等的折法。

本书将雕刻技术与围边技术有机地融合在一起，变以往的平面式围边为立体围边，发展了围边技术，提升了围边作品的品位，适合装饰各种类型的菜肴。本书用大量的彩图，分步介绍了百余种花、鸟、兽、禽、鱼、人物、建筑作品等的刻法，以及它们在围边中的应用。

《现代粤菜烹调技术》共分八章，对粤菜烹调技术概论、厨房管理、烹调基本功操作等内容作了详尽的阐述。同时，在当今瞬息万变的信息时代，我们本着“以市场为导向，服务社会”的宗旨，列举了许多当今市场流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了200多个典型的菜品实例，大量的实习品种可以高瞻远瞩读者进行实战操练，使学厨者真正学以致用，融会贯通。本书可作为高职高专、中职烹调专业的教材，也可作为职业培训的培训教材，同时还是餐饮业相关从业人员和热衷烹调的广大爱好者的良师益友。

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