本书从制作面包最基础的工具和原料开始，一步步为你打开通往面包世界的大门，回归最质朴的基础面团制作，结合时尚多样的装饰手法，以全新的概念解读面包制作。从经典的法棍、畅销的甜面包、简单朴实的吐司到营养美味的欧式面包，全面系统的意义为你呈现。

《烘焙工艺理论与实训教程》从烘焙师角度，对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等做了较为详细的阐述；《烘焙工艺理论与实训教程》的编写力求理论联系实际，侧重于实用性和实践性。按照职业教育的要求，突出烘焙岗位技能型人才的教学和培养，深入浅出，通俗易懂。第2版在第1版的基础上进行了修订，增加了烘焙工艺发展的技术，更新的案例。《烘焙工艺理论与实训教程》分三篇，即理论篇、实战篇和常识篇。内容覆盖面广，通用性强。主要作为食品相关专业烘焙方向的理论和实训教材，也可作为烘焙师的培训教材。

本书共分为五个章节。第一章节详细介绍烘焙的基础知识，包含烘焙技巧、基本工具、常用材料等。第二章带领我们进入面包的天地，介绍烘焙中五种常见的松软面包。第三章是手作饼干的大集合，既有酥香的曲奇饼干，也有脆脆的苏打饼干等五种饼干。第四章迈入了蛋糕的章节，从戚风蛋糕到玛芬蛋糕，一应俱全。第五章选取了各式常见西点：披萨、蛋挞、泡芙、派等，为整本书增加更丰富的内容。精美的大图搭配以详尽的步骤图，还有二维码动态视频，帮助你在家轻轻松松学会烘焙！

《布丁奶酪果冻一次就成功》是一本教读者如何在家做布丁奶酪果冻的美食类图书。书图文并茂，将不同风格的布丁、奶酪、果冻的做法一一讲来，更将具体的材料的选购，要使用到的工具，以至每种材料的用量都清清楚楚表述出来，让没有经验的读者在家也能制作出手工布丁奶酪果冻。

这是一本专业的烘焙书籍，由培研国际烘焙学校的西点专家倾力打造，对家庭烘焙DIY 者、烘焙创业者和谋职者都有指导意义。如果你是一个烘焙爱好者，如果你想走进烘焙的奇妙世界，就请从这本书开始吧，零失败花样烘焙轻松学，带你进入西点烘焙的美妙世界吧！

很多人怀着为家人烘焙的美丽梦想购置烤箱，但 *终将它束之高阁；还有很多人因烤箱使用起来太麻 烦而对烘焙望而却步，始终没有购买烤箱。烘焙，其 实可以很简单，用家里的各种厨具就可以轻松制作饼 干、蛋糕、面包、派、塔、零食和甜品。朴炫珍、盛辉、王志国编写的《我爱做糕点》的 配方完全不需要烤箱，而充分利用了厨房里常见的电 饭锅、平底锅、蒸锅、炖锅和微波炉。另外，书中所 用的工具和原料都容易找到，这能帮助我们减轻对烘 焙的畏惧。这些配方为作者多年研究所得，简单易懂 ，同时减少了黄油和糖的用量，不使用添加剂，主要 使用天然食材，让我们在品尝美味的同时兼顾健康。它们已经经过众多网友的验证，连烘焙新手也能挑战 成功。

想在家吃美味的香辣烤鱼？烤红薯喜欢吃稍微干一点儿的？想吃软嫩的蛋挞，总是买不着？孩子喜欢吃烤鸡腿，担心买的不安全？……翻开这本《Hello！烤箱》吧！自己在家就能轻轻松松做美食。在世界上，再也没有一种事物，能像美食一样，能用如此简单的方法，就能获得那么大的乐趣。烤，因有着独特的味道而被人铭记，烤制的味道在满足了味觉的基础上，更增添了一丝情怀，所以人人爱烤箱。《Hello！烤箱》不止是一本简单的烹饪步骤法，它让你轻松学会烤制美味的同时，每一道菜的字里行间里都有作者的精心设计和心思，也有在制作美味过程中发现的乐趣，精美的图片，朴素的文字，将会与你一起分享美食的快乐。这里精选了80多道经典烤箱肴馔，蛋挞、提拉米苏、慕斯蛋糕、烤鱼、烤鸡翅、烤红薯、曲奇、巧克力手指饼干……所有你想做的烤箱美食，这里都找到，而且图细文详，零起点无难度，简单学会各种烤箱菜。还等什么？即刻行动，开启美妙烤箱之旅！

《我爱面包：德国百年名店粗粮面包》介绍了近70款面包制作的方法，使用了黑麦、小麦、大麦、燕麦、荞麦、玉米、小米等原料，引领了健康低脂烘焙的新潮流。本书从面团准备到烘焙都有详细的步骤，无论是面包制作的初学者，还是烘焙达人，都能很快上手。

“咖啡巴赫”咖啡店为日本咖啡大师田口护和田口文子夫妇经营了几十年的店铺，每年拥有大量的咖啡爱好者光临品尝。本书精选了86款适合与咖啡搭配食用的甜点，并介绍了详细的制作过程。同时，还详细介绍了咖啡制作的基本技巧、基本常识、咖啡种类等，使读者更好的了解咖啡与甜点如何完美搭配。本书除了讲述基本面团以及奶油的制作方法外，还根据甜点的不同来改变材料的比例配额，以期做出味道更好的甜点。本书的第一个目的是要使小规模店铺与家庭也可以成功地制作甜点。能小量制作的甜点，作者全都会替换成小剂量的比例配额，需要事先加入一定分量的发面坯的甜点，作者也建议对做出来多余的部分进行冷藏或冷冻存储来实现其有效利用。

三明治带有一种健康鲜活的气息。不同风味的面包搭配新鲜蔬菜、肉类、乳酪、酱汁，一层层叠起来、夹好，美味的三明治就做好了。斜切一刀，看着层次丰富的切面，不由得“哇——”的赞叹一下，心情也跟着雀跃起来。好吃的三明治讲究色彩、口感、风味的搭配，食材的叠放顺序，切分方法。《今天的三明治》分享了日本老牌酒店的私家三明治食谱和各种小技巧。想要吃肉吃到爽，可以试试肉汁饱满的牛排三明治、炸猪排三明治；希望多多补充维生素，不妨选择有5种蔬果的蔬菜三明治、鳄梨番茄沙拉三明治；想少摄入碳水化合物，推荐你尝尝开放式三明治，只用一片面包，搭配各种喜欢的食材；三明治卷、比萨三明治可以和孩子一起做，是小朋友的最爱……今天的早餐，就来个三明治吧！