随着我国农村产业结构的调整，农业产业化已经成为农村的工作重点，“三农”问题已经成为我国全社会奔小康、实现和谐社会的重要问题。广大农民迫切需要农副产品的加工技术，为了实现农副产品的就地加工增值，延长产业化链条，着实提高农民的收入，我们编写了此书。《面包糕点加工技术》首先简要地介绍了小麦粉、糖、油脂以及其他面制食品添加剂等加工原、辅料，简述了面制食品加工的主要设备和工具；详细地叙述了多种面包、蛋糕、糕点等面制食品的加工技术。在编写过程中，考虑到了读者的实际情况，适当地减少了理论知识，增加实际动手操作的内容，力求做到简单易行，通俗易懂，侧重实用性。《面包糕点加工技术》可供家庭、烹饪爱好者以及食品加工从业人员阅读使用。

《蜜点甜心》教你怎么样做蜜点甜心，如：黄油酱：又称黄油膏、糖水黄油膏、布代根等，是黄油搅拌后加入糖水而制成，多为奶油蛋糕等制品的配料。果冻：用糖、水和睹喱粉按一定的比例调制而成的冷冻甜食。巴非：英文PARFAlR的译音，以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。

《Café甜点》从咖啡的历史开讲，将一个全面而生动的咖啡世界呈现给读者。不但详细介绍了40种咖啡甜点以及20种咖啡饮品的制作方法，更将深沉内敛的咖啡文化，以及浪漫温馨的闲适生活传递给读者。图片精巧细致，英文版的注脚让你的咖啡甜点更加精纯地道。

奶酪焗鲜虾、焗土豆泥、奶油烤圆白菜、法式焗田螺、肉酱千层面、奶油鸡肉鲜菇饭、法式洋葱汤、奶酪焗法国面包、奶焗布丁、蟹棒焗丝瓜条、火腿卷蔬菜、炯烤海鲜吐司、奶油青酱焗虾仁、韩式泡菜煸馄饨、菜花焗奶酪球、鲷鱼炯青蔬、茄汁蔬菜焗滑蛋等等。

无论是面包、蛋糕或点心等各种美食，中国人对其一直有种莫名的喜爱和制作热情，作者亦情有独衷，为此，作者踏上日本深造之旅，经过6年的研修深感美“食”是一项综合艺术，可谓博大精深。美食必须与文化、艺术相结合，才能表现出它独特的魅力。如果说品尝美食是满足味觉，那么制作出一款具有内涵的美食作品则是一种心灵的享受。回到台湾后，我在1998年成立了“巧思厨艺”教室，推广“HOMEMADE”天然无添加物、自然风味的蛋糕、面包、西点等。在巧思厨艺教室里，除了推广产品的天然风味、系统的教学模式外，更为重要的是培养大家良好正确的“食”。同时让大家在烘焙蛋糕、面包的过程中增添无限的幸福与快乐！《曾美子的黄金比例蛋糕》一书教给大家如何做好各式蛋糕，是作者在研究各国食谱、亲自操作，然后根据各地区丰富的物产和本地区对吃的习惯、偏好后，一再改良材料、配方比例实验而来的。这些食谱大多制作简单，不仅适合一般人在家闲暇时制作，同时也适合有心创业者参考，可说是本人都可参考使用的书。为了使读者在最短的时间内学会操作，因此，在书中加上了非常详细的步骤图，只要一步一步地照着做，相信您一定能成功。希望凭借这本《曾美子的黄金比例蛋糕》的出版，期待与爱好烘焙的人、辛苦的妈妈们共同设计、推广美食于各个角落，更希望大家能参考本书制作出美昧蛋糕后，都能成为好友、亲人眼中的天才烘焙师，除享受美昧，更能增加生活情趣。

看到来自宁波慈城的色白如玉的水磨年糕，您是否想起儿时搡年糕的场面，忆起年糕团入口时清新的米香？慈城毗邻河姆渡文化遗址，水稻栽培历史悠久。金秋时节，优质晚稻粳米丰收，人们便用新米来做年糕。将水磨米粉蒸熟，经过搡捣，年糕便做成了。做年糕的人家都会备好咸菜、芝麻糖等，供在场的邻友裹食年糕团。从搡好的粉团里抓一块出来，揉压成薄片，裹入成莱或芝麻糖，就是一个年糕团。做年糕时邻里之间往往互相帮忙，并以年糕团彼此馈赠。因此，这是小孩子们以至全家人最为开心的时刻，很多人至今记忆犹新。

面包制作的发烧友们经常会被不同的原料搞得头昏眼花，好不容易收集齐了所有制作装备，却被制作过程中的状况百出弄得信心全无、备受打击！本书专为入门者精心设计，共分上下两篇，认知篇中包括原料、工具、烘焙计算、面包制作工艺等，值得一提的是还奉上零失败的小秘籍供您参考；实战篇中包括百余款软质面包、硬质面包、松质面包、脆质面包、布利欧面包、艺术面包的步骤图及详解。为了让读者在实际操作中少走弯路，特别奉上大师叮咛，指出制作难点和需要回避的问题，帖心而实用。

作者以专业糕饼师的身分精挑50多款简单又美味的普及甜品作教材。每款甜品会有制作指标。部分附有制作步骤或谬误解读。全书甜品以简易为主，步骤精简，以专业甜品转化为简单易做的家庭甜品。读者天天都可以在家开甜品派对。

您是否想为家人做出美味可口的食物，却为食谱中复杂难懂的制作方法而苦恼呢？下面就让我们来解决您的难题吧！　本书精心挑选了90道快捷易做的点心，从各个方面以通俗的文字教您通过食物的巧妙搭配，并有针对性地进行了详细的营养分析，方便您根据家人的体质及相关宜忌调整饮食，将中医学“药食同补”的科学概念应用到日常生活中，让您的饮食变得既营养又丰富。全书图文并茂，简单易懂，一学就会，是现代人学习厨艺知识与技巧的极佳参考书。

針對城巿人少分量、多品嚐的飲食習慣，作者特地透過本書教大家做迷你糕點。書中共有五十種小糕點，造形精緻美觀，味道可口，而且適合不同場合，能迎合愛甜點的女士們。