作为资深西点技师和国家级西点烘焙师，作者在烘焙行业积累了多年的教学培训经验，历任美国惠儿通（WlLTON）蛋糕装饰学校老师及台湾多所烘焙装饰学校指导老师，现任广州黎国雄蛋糕烘焙中心高级顾问。巧克力自面世的那一刻起，就已经具备了万千宠爱集于一身的风采．早在两前多年前，墨西哥东南部的OLmec人就开始种植可可树，谁也没想到，这种苦苦的豆子在后世能成为金子般值钱的宝贝．１６世纪初，西班牙探险家HernandoCortez扬起野心的风帆，踏上一片梦想中遍地黄金的福地－美洲大陆．当地的Moctezuma皇帝以一种名字叫＂巧克力特尔＂的苦味饮料款待这为西班牙探险家，西班牙人以他独特的眼光看出，这种苦苦的饮料嫩个为他的下半生带来无与伦比的财富与荣耀．随后，Cortez把可可豆和煮巧克力的工具带回了西班牙，巧克力立刻成为西班牙皇室贵族们的宠儿，后来逐渐在欧洲乃至全世界流行起来．西方人为巧克力加上了肉挂，和蔗糖，令其滋味更加芳香醇厚．一边回味巧克力这段风光荣耀的传奇故事，一边把巧克力放在舌尖，让那浓浓的，滑滑的感受传遍全身．心满意足之余亦可尝试一下自己动手制作巧克力糕点，＂巧克力糕点＂一书可以帮上你的忙．＂巧克力糕点＂一书是＂时尚点心ＤＩＹ丛书的一个分册．本书带你领略当今巧克力糕点制作的流行趋势，为你介绍了巧克力从面世至今那一段传奇的历史，书中介绍了许多经典的巧克力作品和富有创意的巧克力蛋糕，幕斯，饼干和泡茉等制作方法，全书精美清晰的图片和生动简明的操作步骤，让你能活学活用，无师自通，而且在家中也能轻松自如地ＤＩＹ，全书包含了大中少走一些弯路．书中的巧克力糕点容易制作，而且不乏创意之作，不仅适合初学的人士，让你一开始就站在一个较高的起点；而且还适合已入行的人士，带给你一些有创意的新点子，是你走向西点技师成功之路的金钥匙．本套丛书是广州黎国雄蛋糕烘焙中心的西点技师崔洁女士和美国惠儿通蛋糕装饰学校的糖花装饰技师林品莹老师多年的心血结晶．书中收纳了东西方西点技师们许多特别的蛋糕配方和制作方法．看过本书你会发现，在名师们的巧思巧手指引下，自己亲手制作一款人见人爱的蛋糕从此不再是难事．魔法ＤＩＹ，一试便知神奇．

山西南部盛产小麦；晋中、晋东南盛产谷子、玉米、高粱、黄豆；晋北及其高寒地区盛产莜麦、荞麦、大豆、土豆。正如一首民歌唱的：“人说山西好风光，地肥水美五谷香。”这些五谷杂粮，为山西面食文化的发展创造了得天独厚的物质基础。五谷杂粮磨成面粉，制成食品，各地制法不一，形成不同的地方特色，晋北的莜面可制成栲栳栳、搓鱼鱼、切条、窝子、谷垒、团子等；晋中豆面可制成抿圪斗、蘸尖尖、豆面拖叶、豆面条、漂抿曲等。荞面可制成碗托、棋棋、糕、凉粉等，荞面中含有特有的芦荟、叶绿素、维生素B1、B2、亚油酸等，对糖尿病、高血压、动脉硬化等均有一定的预防和保健作用。为进一步推广杂粮食品，我们充分挖掘，竭尽全力，共收录了39种杂粮食品，可以说具有代表性，基本涵盖了山西所有地区杂粮品种的制法、吃法。总之，杂粮中含有人体所需蛋白质、氨基酸等多种微量元素、矿物质，五谷杂粮中含有的珍贵的微量元素，是其它食物所无法取代的。因此，营养学家们提倡“杂食”，尤其从杂食中摄取全面的营养，以实现人类“饮食之道，青春常驻”的美好愿望！

喜欢吃甜点吗？梦幻的巧克力，香浓的芝士蛋糕，妙趣的曲奇饼，清新的餐后甜品……这些极具诱惑的美食物，你绝对抵挡不住！想随心所欲地做出这些令人谗涎的甜点，就先跟潘老师学学吧！三款巧克力酱汁做法清晰介绍，巧克力调温步骤逐步显现眼前；糖果篇、蛋糕篇、曲奇篇、甜品篇等，制法简单，款式多，选择多，随时大显身手也可以；趣味小常识，加深您品尝与制作乐趣。

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川贝雪耳炖冰糖鸡蛋白果腐竹糖水川贝炖雪梨红萝卜马蹄竹蔗水圆肉沙参玉竹糖水红枣红豆花生糖水绿豆海带臭草糖水昆布海藻绿豆糖水海带红豆百合糖水海带花生糖水番薯绿豆糖水雪耳鸡蛋糖水雪梨雪耳糖水雪耳海带糖水菠萝鸡蛋糖水莲子百合糖水西米鹌鹑蛋糖水番薯芋头糖水年糕红豆糖水油炸鬼鸡蛋糖水鸡蛋甜酒糟糖水南瓜芋头糖水栗子雪耳鸡蛋糖水红枣杞子淮山糖水红萝卜甜粟米糖水香芋肇实薏米糖水红枣莲子百合糖水南瓜鲜百合糖水莲子燕麦鹌鹑蛋糖水雪梨苹果糖水木瓜雪耳糖水椰子鹌鹑蛋糖水香橙雪耳糖水海底椰鲜百合糖水海底椰木瓜糖水核桃花生糖水淮山百合鸡蛋糖水椰子肉红枣杞子糖水肇实薏米灯心草糖水柿饼鹌鹑蛋糖水木瓜炖雪耳木瓜炖雪蛤番薯芋头甜酒糟糖水什锦水果糖水哈密瓜草莓鹌鹑蛋糖水哈密瓜雪耳蜜柑糖水鲜百合甜玉米粒糖水鲜淮山杞子百合糖水鲜莲子红萝卜鹌鹑蛋糖水鸳鸯番薯鹌鹑蛋糖水西米鲜枇杷糖水红萝卜雪梨糖水香柠红茶菠萝糖水西瓜菠萝糖水龙井汤丸糖水草莓汤丸糖水香橙汤丸糖水西瓜汤丸糖水哈密瓜汤丸糖水鲜龙眼鹌鹑蛋糖水火龙果鸡蛋糖水雪耳汤丸糖水木瓜炖汤丸糖水番薯汤丸糖水芋头汤丸糖水芒果汤丸糖水糯米栗子花生粥黑糯米燕麦红枣元肉粥糯米番薯芋头粥红糯米鲜淮山杞子粥黑糯米杞子雪蛤粥糯米红豆绿豆粥西米香芋椰奶露红萝卜西米露草莓西米露芒果西米露糯米红豆绿豆粥 前期处理 糯米洗净，红豆、绿豆用清水浸泡2小时后，取出挑去杂质洗净，老姜去皮用刀略拍待用。 后期处理 将处理好的糯米、红豆、绿豆、老姜放入砂锅内，加入清水烧开后，慢火煮60分钟左右至红豆、绿豆微烂起沙，糯米成粥再放入冰片糖，略煮至糖完全溶化即可。 特色：传统经典。 小诀窍：砂锅改用带煲粥功能的电饭煲，煮粥过程将变得极为简单。P150 西米香芋椰奶露 前期处理 芋头去皮洗净，切0．5cm左右方粒，烧水放入芋头粒，煮10分钟左右至芋头粒粉埝熟透捞起，两米加入开水中煮5分钟后拉离火位，浸10分钟左右捞起待用。 后期处理 将清水放入砂锅内烧开，加入处理过的西米，烧开后慢火煮10～15分钟左右至西米完全透明，再加入煮熟的芋头粒、甜椰子奶和白糖，略煮至糖完全溶化即可。 特色：芋头香甜，西米软糯柔韧。 小诀窍：椰奶选用淡椰浆，椰香味更浓。

都市美味，名师拿手菜。本书是上海建国宾馆推出新式菜点系列的一本，选编的菜品发挥上海菜特色，兼容东西南北口味，不乏中西合璧佳肴，又有独具烹饪大赛金牌菜点。本书图文并茂，对于各道佳肴美味用料、制作方法、特点及制作关键详细列出，让你一饱眼福！上海滩的餐饮业迎来了空前的挑战和机遇。面对挑战，我们建国宾馆激流勇进，创意做菜，革新图强，推出了不少新式菜点，取得了些微成绩。驻足回望，现将创新实践中的一鳞半爪汇编成册，计《开胃头盘》《海鲜河鲜》《拿手热菜》《健康菌菇》《精美点心》五本图文并茂的书籍。书中毛纺的菜品发挥上海菜特色，兼容东西南北口味，不乏中西合璧佳肴，独具烹饪大赛金牌菜点。藉此出版，现同行进行交流，望同行与爱好者不吝赐教，以冀上海滩的菜点涌现更多新品佳作。

“美食讲堂”完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。 赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！ 本书为其中一册，30道正宗韩国味，满足你的味觉享受！

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厨房虽小，杂事却多。从锅碗瓢盆的摆放到莱肴的选购，从洗、切、炒、炖、蒸、煮到美餐后的收拾残局，许许多多的琐碎小事简直让人忙得不亦乐乎。随着生活节奏的不断加快，一家人在一起吃顿饭也开始变得不容易，在厨房里忙乎一通倒也忙有所值。不过．在凡事讲求效率的今天。如果您掌握了一些独家的厨房妙招，走进厨房就会变得简单轻松，一些常常碰到的小问题、小麻烦，比如买的“小黄鱼”洗后成了“小白鱼”，白酒放久了成了“水酒”，好吃的虾却总有股腥味．煮饺子结果煮成了一团糟的“馄饨”，以及菜板开裂、菜刀生锈、抽油烟机难清洗等等也将会离您远去。

美味魔法一点通！让下厨更轻松的独门绝招，530种蛋、蔬菜、干货烹调材料的基础情报，厨房新手货百战煮妇都实用的烹饪百科！全书从购买、处理、烹调等方面出发，精心准备应用菜肴50道详细示范，教您如何吃出健康！本书针对性强，内容丰富又充实，由浅入深，非常适合新手入厨。通过蛋、蔬菜、干货等厨房中最常用的材料，小至香菇、虾米，大到鲍鱼、蚝干，共提供了542招挑选制作上的小窍门，让蛋、蔬菜、干货的美味完整呈现，这些窍门简单易懂，但是不说，读者可能永远都不会想到。让年轻的读者感觉到只要了解本书的内容，就能够下厨更轻松、烹饪更事半功倍。书中详细的介绍了各式蛋、蔬菜、干货的542种窍门，分为：采买――选购、保存、卫生335招。处理――洗、切、准备。烹饪――各种菜肴的重点（蒸、煮、炒、烩、烤）、调味、诀窍96招。如何吃出健康20招。应用菜肴50道示范。本书附有详细的步骤图，让读者一看就懂，加附的应用菜肴，可作为读者牛刀小试的范例。是家庭厨房中必备的烹饪百科全书。