面对食品安全问题，美食爱好者自己动手烘焙的兴趣更浓厚了。但是对一般人来说，**次烘焙好像很难上手。本书由台湾具有丰富经验的专业双厨──杜佳颖、吴克己携手，根据初学者的需求，详尽介绍目前台湾*热门的60道西点及面包食谱，并对制作每一款点心或面包时常出现的疑惑给出解答，制作步骤详细，是一本难得的新手入门烘焙宝典。

这本书将帮助您制作装饰精美并且具有令人难忘的味道的杯装蛋糕、曲奇饼干和马卡龙。为此，作者将分享她十多年从事糕点制作及其教学的经验，以让您可以通过学习她制作糕点的诀窍和技巧，发展您自己的糕点制作技能。通过研究之前学生的学习困难，作者在这本书中创造了新的教学方法，以使您可以在较短的时间内学会制作精美的甜点。

小山进的新巧克力甜点书巨作！只要拥有这一本就能将巧克力的文化、美味、精髓全部掌握！本书主要介绍小山进独特的巧克力世界。他发挥创意，大胆运用酒粕、大德寺纳豆、酱油等素材，创作出各种独树一格的巧克力甜点。此外，也详细解说制作巧克力时极为重要的“乳化”技术、甘纳许的制作技巧和制作过程等。是小山进迷、巧克力爱好者、甜点师傅皆不能错过的专业书籍。书中配有详细的步骤操作图片，能够使初学者一目了然制作过程，通俗易懂。

一般的面包制作都需要“揉面”这个步骤，揉面的力度和时间不够，或是面团膨胀的程度不够，都不能做出好吃的面包。《52款免揉面包》完美地解决了这个问题，让新手无需揉面就能做出好吃的面包。免揉面包有4个显著优点：1。不费力；2。步骤少；3。无需体积庞大的揉面台；4。不会把厨房变成“战场”。本书共有五个章节，前两章介绍基础大面包、餐包和模具面包的制作方法，第三章介绍短时间就能完成的面包，第四章介绍面包配菜、沙拉、汤、果酱、黄油的作法，第五章是基本原料和使用工具的介绍。详细的步骤图解为烘焙新手答疑解惑，手把手教会烘焙初学者成功做出既营养又可口的面包！

本书包括了烘焙的5大方面，饼干、蛋糕、面包、糖果、饮品，一本书具备时下热门的烘焙甜点，举手之间换得甜蜜味蕾。时下热门烘焙主要以网络平台探讨热搜整理，包括各大美食网站、烘焙者爱好群选得，既不失去地域的差异流行的不同，也符合大部分读者的口味。真正的零基础学起，烘焙大师亲授详细的烘焙制作步骤图，一学就会，零基础烘焙新手的福利。

《零系列：从零开始学烘焙（四色铜版）》简单的烹调技法，科学的营养搭配，每一款都贴近生活、贴近读者，所选的菜品都选材简单，文字通俗易懂，图片精美，非常适合热爱厨艺者。

怎么吃面包？不就是拿起来，大口大口地嚼嘛。如果你这么想，那就太小看面包的世界了！吐司面包，应该根据不同的厚度，搭配不同的食材或熟食，做成好吃的单片三明治；法国面包“凉了”的时候好吃；黑麦面包应根据黑麦的比例搭配食物；而贝果面包、布里欧修面包适合当作甜食点心了。　早餐、便当、晚餐、点心、下酒菜，面包还可以摇身一变，成为宴客级的豪华料理。而世界各地面包千奇百怪，自然与当地美食搭配为得当。　日本面包推广协会，教你从零开始认识面包！超过70种面包种类&花样吃法，让你不仅能再次发现日常面包的美味，使平常吃的面包变得更好吃，还能适时适所适当地选择、制作面包！　根据个人喜好、食用情景，选择不同的面包和吃法，享受丰富的面包生活，这才是面包的大魅力嘛！

低糖甜点往往以牺牲美味为代价，主要还是因为配方不合理。合理控制小麦粉和砂糖的用量，向专业蛋糕师学习做出健康美味的甜点的秘诀。即使因为减肥或患糖尿病需要控制饮食，也能享有美味。本书精选39款美味健康的低糖甜点，从相对简单的冷藏甜点，如布丁、果冻、小饼干、冰激凌，到略微复杂的烘烤甜点，如慕斯、奶油蛋糕、芭芭露、泡芙、蛋糕卷，用照片详细展示做法全过程。好吃不怕胖！

《面包》是一本全面介绍面包制作的图书，堪称基础面包的制作大全，制作面包种类全面、方法实用。由日本专业学校的面包制作教授从专业的角度介绍面包的材料和制作方法，可以让您从初级阶段的面粉发酵开始，系统地了解和学习烘焙面包的知识，制作出正宗的美味面包。全书将面包分为硬面包、半硬面包、软面包、模具面包、多层面包、油炸面包、特殊面包、酸味面包、自家发酵面包的九大种类，并分类介绍了法式长棍面包、农夫面包、布里面包、全麦面包、脆皮虎皮面包、硬吐司、面包圈、法式葡萄干面包等54种面包的制作方法以及注意事项，材料配比详细、制作步骤清晰，并配有直观的实物照片，让您能够简单直观地掌握不同面包的不同做法。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习性、查阅性、收藏性于一体，是非常适合面包制作从业人员、面包制作爱好者使用的参考用书。

本书介绍了基础的刀法、刀工变化；更有146款基础难度、实用面广、匀称优美的小件果雕造型，每款均以详细步骤图文介绍，让读者可“稳操胜券”，轻松运用于菜肴、酒水的各种场合。