豆腐、油豆腐、豆浆、豆渣等都是以大豆为原料的豆制品，均具有高蛋白、低卡路里的特点，因此被认为是具有代表性的“健康食材”，是营养价值极高的传统食品。大豆异黄酮，因具有与女性荷尔蒙（雌激素）相类似的作用，而备受那些追求“健康美丽、由内而外”的女性青睐，并越来越多地出现在她们每天的餐桌上。近来，这些食材不仅出现在日餐、中餐当中，也成为法餐、意餐等西餐的原材料，日益受到全世界广泛关注。尤其是豆渣，因其富含现代人普遍缺乏的不可溶食物纤维（每日理想摄取量，成年男性为20g，女性为17g，但实际摄入量仅一半）、不饱和脂肪酸之一亚麻油酸、卯磷脂、胆碱等，被誉为“营养宝库”，备受关注。本联合会支持诸多菜谱类书籍的发行，与此同时，也通过各类活动以多种方式大力推动豆制品的普及和发展。在《零负担豆腐甜品》中，豆腐、油豆腐、豆浆、豆渣等豆制品，在全新思维方式中变身为甜品，希望《零负担豆腐甜品》能够帮助大家提升对豆制品的营养价值以及实用性的了解和认知，并希望今后豆制品在食材领域中的应用更加广泛。

千变万化、无远弗届的糕点世界， 看似令人眼花撩乱， 其实只要掌握基本原则，再从中加以变化， 就能用自己的力量创造出无数种类的美味糕点本书从糕点的原料深入剖析， 着重于制作面糊／面团时必不可少的、糕点材料界的四大天王——蛋、砂糖、面粉、奶油。“蛋”：制作面糊／面团时不可欠缺的材料，具有热凝固性、起泡性、乳化性 “砂糖”：除添加甜味外，还能烤出湿润的质地、增添烤色、防止淀粉老化 “面粉”：成为面糊／面团的结体，支撑膨胀起来的面糊／面团 “奶油”：具有乳霜性、酥脆性、可塑性彼此各拥山头 当以蛋＋砂糖为主体时，制作出来的是爽脆的蛋白霜 以面粉＋奶油为主要材料时，则是酥脆的派皮面团 而在蛋＋砂糖的基础上，再加入面粉，就是彼士裘依蛋糕面糊 面粉＋奶油再加蛋，则是酥脆塔皮面团，也可能是泡芙皮面糊 至于杰诺瓦士蛋糕面糊、磅蛋糕面糊、甜塔皮面团、油酥塔皮面团 则是蛋、砂糖、面粉、奶油全用 只是比例、制作方式的不同（及加入其他原料），竟会产生出如此大的变化！就像在玩游戏，也像在变魔术 或许入门初期会让人困扰，但这也是烘焙的乐趣所在 只要跟着本书，就能在短时间掌握原则 一同解开“趣味的糕点界方程式”

位于东京代代木八幡的人气面包店——“365日”和“15℃”。 店长兼主厨杉洼先生和您分享他珍藏的58份食谱，告诉您如何把面包做成美味。 关键词就是“幸福的食谱”。 和喜欢的人一起把稀疏平常的一餐一饭做得更美味，做得更开心…… 不管是和家人、和朋友，还是自己一人，365天的每一天都要认真生活，感受每一瞬澄澈惬意的时光。

本书为大家介绍一种不用烤的甜品制作方法，让您轻松跳过烘焙胚底的过程.

不用烤箱就能完成，不需要准备固定模具。省去烘焙胚底，享受制作甜点的乐趣。

本书介绍的不用发酵的馅饼包括用水果，巧克力，见过制作的水果馅饼，也包括用蔬菜，肉，蛋，奶制作的蔬菜和蛋奶馅饼。

本书是作者总结多年裱花蛋糕的成功教学经验，将自己在裱花蛋糕制作过程中的方法和窍门用文字、图片和视频形式分享的书籍。本书非常适合初学者，帮助他们快速、轻松地制作出栩栩如生、甜美可人的裱花蛋糕，其中教学逻辑清晰、步骤详细，从蛋糕制作、裱花霜调制、植物调色、蛋糕抹面、裱花工具选择，到各色植物的裱制方法、蛋糕造型设计。文中穿插了大量实用性极强的制作小窍门，还针对不同植物，精心录制了20个裱制视频，让学习者更为直观地图、文、视频相结合学习，除此之外作者还将自己精心设计和制作的十几个蛋糕用图例形式分享给大家，学习者可以直接复制、参考，针对节日蛋糕，还更为详细的分步骤进行了讲解。希望从未接触过裱花蛋糕的新手，在本书之后，也能成功制作出自己满意的第yi个裱花蛋糕。

马卡龙，是一种圆嘟嘟、糖果色的法国小圆饼。这种时尚又代表巴黎味道的甜品，又被成为“少女的酥胸”，深受年轻人的欢迎。 本书介绍了马卡龙传奇般的历史，“一步一图”示范巴黎马卡龙的基本制作方法、外壳和奶油的组合变化，还特地刊载了10家人气甜品店的60款马卡龙配方。 跟着这些从业资历丰富、又不断创新的甜点师们，创造出令人惊艳、梦幻般的马卡龙吧。

本书介绍了28款超萌的杯子蛋糕的制作方法，所用的食材和工具都是很容易买到的，非常适合新手参考。在书中，作者将制作杯子蛋糕的技巧通过浅显易懂的说明和图片表述出来，不仅写明了所用的容器尺寸及食材的大致用量，还有详细的制作步骤介绍，更有“小贴士”部分，对制作过程中需要特别注意的地方加以提醒。本书实用性非常强，是一本专门教你如何轻松在家中制作杯子蛋糕的宝典。

熊谷裕子从可可豆、加工后的各种巧克力，到手制而成诱人的甜点，展示了烘焙的无限可能。 巧克力富于变化，温度控制、搅拌手法、精准配比是制作的核心。本书循序渐进地讲解各项步骤中的要点和难点，让你在家也能轻松做出蓝带级别的巧克力甜点。