甜品/面点
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跟着君之学烘焙君之《跟着君之学烘焙（Ⅱ）》专为家庭烘焙量身打造。秉承简单实用可口的家庭烘焙原则，作者君之选取了适合家庭烘焙的、深受读者喜爱的百款西点，用超详细的步骤图、极细致的过程解说、实用的烘焙tips，带给你前所未有的零失败成功体验。如同作者的超人气烘焙博客一样，《跟着君之学烘焙（Ⅱ）》也是你贴心的烘焙课堂，带着你一步一步地轻松做出美味西点。 -
你不懂蛋糕（ 日）中山弘典（日）木村万纪子 辻制菓专门学校 监修 著 谭颖文 译以科学角度解答制作糕点的疑问，就是零失败与进步的诀窍！鸡蛋、砂糖、面粉、奶油，只要将这些材料混合，就可以制作出美味的糕点。制作糕点最有趣的地方，就是将这些材料幻化成原先所无法想象的、全新的形态及风味。许多朋友们在制作糕点的过程中，产生许多疑问…例如：Q：为什么需要预热烤箱？Q：蛋糕在烤箱里膨胀得很好，但脱模后为什么会折腰？Q：家里的模型与书上的尺寸不同，要如何换算？Q：没有糖粉可以用细砂糖吗？三温糖、上白糖、细砂糖有何不同？Q：可不可以减糖制作？可不可以减油制作？Q：海绵蛋糕烤好，为什么必须连同模型敲扣？Q：小苏打和泡打粉，有何不同？Q：明胶片、明胶粉、鹿角菜胶使用上有何不同？Q：奶油的种类，发酵奶油、低水奶油有何不同？本书中，以参考配方的面糊为例，将读者们在制作时产生的种种疑问，以详细的图文传达清楚办识最佳状态的技巧，引导读者们成功制作就是最大目的。知道完成的目标，并能确实明了完成此目标的过程，就可以避免失败。 -
面包烘焙魔法书（日）大塚节子《面包烘焙魔法书》教你用最简单的材料，制作美味面包详细介绍了法式软面包、全麦面包、热狗面包、乳蛋面包、奶油面包等50多种面包的配料和制作方法。首次公开独家运用干酵母和有机天然酵母制作面包的方法。配料简单，只用小麦粉、白糖、食盐、酵母和水，就可以制作出美味的面包。根据个人喜好，黄油、果酱、鸡蛋、蔬菜，可以随意搭配。特别制作偏食的孩子也愿意吃的米粉面包、杂粮面包等。可作为平日餐桌上的甜点、款待客人时的点心、探访朋友时的礼物。《面包烘焙魔法书》里还介绍了制作面包的各种小窍门，如何判断面团已经完全发酵好？如何制作发酵完美的面包而不让它塌陷？怎么判断面包已经烘焙完成？特别提供佐配各种面包的料理，每一种都饱含大人、孩子喜欢的、很想念的家常味道。 -
比萨蛋挞烘焙魔法书（日）三宅郁美轻松烘焙，享受美味！每天都吃不腻的比萨、蛋挞、各种美味小饼干，轻轻松松就可搞定！乳蛋风味比萨、番茄风味比萨、芝士风味比萨、各种口味蛋挞等通通收录在本书中，让你享受无限变化的乐趣。只要掌握了基本的制作方法，就可以品尝美味的比萨、蛋挞，因为是自制的，所以新鲜、健康，安全又安心。除了比萨蛋挞外，还教你如何用下脚料自制健康又美味的小饼干。在特别的日子里可以用来装点气氛，馈赠亲友。即使在午餐或是下午茶的时间，您也可以轻松体验。 -
蛋糕烘焙魔法书（日）三宅郁美《蛋糕烘焙魔法书》带你进入蛋糕烘焙的世界：★介绍各种简单易学的蛋糕，如经典黄油蛋糕、鱼糕咸味蛋糕、水果蛋糕、大理石蛋糕、巧克力蛋糕，甚至还有浸泡在香槟里的蛋糕。★介绍各种口味和馅料的蛋糕，如各种咸味蛋糕（蘑菇咸味蛋糕、酱牛肉咸味蛋糕、墨鱼咸味蛋糕、鲜虾奶酪咸味蛋糕等），甜味蛋糕（樱桃软奶酪蛋糕、苹果黄油蛋糕、咖啡迷你黄油蛋糕、提拉米苏等）。★介绍各种制作不同蛋糕的小技巧。★教你用最简单的材料制作出健康、美味的蛋糕。★制作方法简单，每一步都详细解说，让你一次就成功。★详细介绍原材料和工具（工具的话，只需要一个搅拌盆、打蛋器、模具和一个烤箱就OK了）。★可作为平日餐桌上的甜点、款待客人时的点心、探访朋友时的礼物。 -
西饼房岗位实务秦辉暂缺简介... -
100种微波炉马克杯蛋糕（美）莱斯利·比尔德拜克（Leslie Bilderback）著，王敏 译《100种微波炉马克杯蛋糕：5分钟满足你的甜食爱恋》中囊括了100多个令人垂涎的食谱，能让你在短短几分钟内做出美味蛋糕！再也不用去买那些重油高糖多添加剂的成品蛋糕，也不需要那些需要花一个小时才能完成烘焙的蛋糕粉，让本书告诉你，怎样用一把餐叉，在马克杯中迅速做出一团小小的面糊！在你不太想烘焙一个大蛋糕的时候，这样私人定制的尺寸简直太完美了。不用烤箱，更不用上烘焙课，只要放进微波炉2分钟，鲜香甜美的马克杯蛋糕就新鲜出炉了！从最基本的酪乳蛋糕，到高大上的巧克力焦糖盐之花蛋糕，这里应有尽有。让孩子们尝尝烤棉花糖巧克力蛋糕和汽水冰淇淋蛋糕的美味吧，在他们上床睡觉后，再试试“成年人的专享”一章中的食谱，那些蛋糕中特别添加了美酒佳酿。对于那些有特殊饮食需求的蛋糕爱好者，书中也有专门的食谱。书中还提供了一些其他的甜点食谱，比如马克杯布丁、马克杯派和马克杯塔，在你想换个口味的时候不妨试试。所以，假如你有5分钟的闲暇，何不拿起一个马克杯，做一个微波炉马克杯蛋糕，尽快满足你对甜食的爱恋！ -
烘焙食品加工技术暂缺作者暂缺简介... -
一学就会的119种蛋糕黎国雄很多人对DIY有着一种狂热，看到喜欢的东西就想自己做出来。如果你是蛋糕爱好者，想自己做出美味的蛋糕，但是又迫于它繁杂的工序望而却步，那么这本书可以帮助你把这个美妙的想法付诸实践。其实制作蛋糕一点都不难，在《一学就会的119种蛋糕（超值版）》开头，黎国雄首先为你介绍蛋糕的制作材料和工具、技巧等基础知识，让你对蛋糕制作有一个概括性的了解。然后分为初级、中级、高级篇具体介绍蛋糕的制作方法，每一款蛋糕都有详尽的步骤解析，并配有清晰的实物图和制作指导小贴士，手把手教你来操作。即使是一些看似高难度的蛋糕，只要你跟着步骤做下来，想学不会都难。多练习几次，属于你的蛋糕很快就会出现啦！总之，无论你是个蛋糕新手，还是个蛋糕探索者，你都能在这里找到你想要的，一步一步制作下来，你就会觉得，其实只要多尝试，蛋糕就是这么的简单。快行动起来，把甜蜜分享给你的家人和朋友吧！ -
一学就会的107种西点黎国雄花生脆饼、绿茶薄饼、绿茶红豆派、香米奶塔……《一学就会的107种西点（超值版）》用料搭配精确，做法分步详解，配图精美清晰，107种西点做法大公开，一目了然。即便是初学者，也可以轻松上手，让我们一起进入甜蜜的西点世界吧！
