食品雕刻在餐饮活动中越来越受到重视，并得到业内人士的广泛认同。无论在自助餐展台、冷餐酒会、公司庆典餐会，还是在各个地方举办的食品节、经贸洽谈会的展台上都能看到精美的食雕作品。这些五彩缤纷、玲珑剔透、精雕细刻的雕品，如同无言的诗，更似立体的画，摆在展台上，不仅提高了宴席的档次、美化了席面，还能烘托出宴席的喜庆气氛，表达出对客人的尊重和接待规格之隆重和高贵。郑海先生经过多年的钻研，通过无数次的不懈地努力，食雕技艺已经独树一帜——刀法堪称一绝，在烹饪界得到许多同行的赞许和推崇。在师傅的悉心指导、帮助、教育下，再经过本人的刻苦努力终成正果，如今他毫无保留的将多年的工作经验、教学经验奉献给大家、奉献给社会。本书除了详尽地介绍了凤雕的基础知识和技法外，还介绍了经典作品100多幅，部分作品还有详细的分步图解，由理论到实践，图文并茂，通俗易懂。此书博采众长，精益求精，其中大部分作品是课堂用于教学的精品，更有获得过各种烹饪技术比赛奖牌的优秀作品。希望本书能给食雕爱好者带来一些很好的启发和参考，能给学习食品雕刻的朋友送去有益的经验和实用技术。

本书中介绍到的饮品有：菠萝果汁、香蕉苹果汁、小玉牛奶汁、红李汁、猕猴桃汁、甜瓜汁、仙楂真炎茶、乌梅茶、椰子茶、蜜枣葡萄茶、莱姆鸡尾酒、血腥玛莉、自由银币、凤葡白兰地、橙莓相乐、黄梁梦醒等等。

本书内容包括果汁、沙冰的基本做法，用沙冰招待客人，用健康饮料补充营养，春夏时令蔬果饮料，秋冬时令蔬果饮料，传统饮料、果实酒、保健酒等几部分。

说到「水果减肥」大家或许都听过，也知道吃水果可以养颜美容，甚至也有不少人想靠天天吃水果来减轻体重，但你知道水果应该怎么吃才会瘦吗？想进行「水果减肥法」却对水果的相关知识一无所知，可是会造成营养不均衡甚或越减越肥的情况喔！特别针对想要瘦得健康美丽的爱美一族，企划专册，藉以增加读者对水果减肥、美白、抗老、防癌、养生、减压的常识与观念。介绍鲜采水果食谱及饮料，希望大家能靠着美味的天然食材─水果，来辅助身体达成减肥瘦身的目的。本书并加入许多有用的减肥健康常识，帮助大家安全有效率的减重。想在夏天穿小一号衣服的你，千万不要错过了喔！水果减肥法的原理，是以低热量蔬果饮食，减少人体对高热量食物的摄取，借着「热量不足，能量加倍」的作用，并增加膳食纤维，帮助身体新陈代谢，自然的减轻体重。除了减轻体重，水果减肥还有预防疾病的好处，尤其是对心、血管疾病和癌症也有帮助。水果中含有的天然物质，可以加快大脑的传递速度，能帮助提升大脑的反应效能、增强记忆。多吃水果，好处多多。

张奔腾，中国烹饪大师，饭店与餐饮业国家一级评委，中国菜创新研究院研究员，中国烹饪协会理事，中国食文化研究会理事，辽宁省餐饮防火饪行业协会副会长，《饮食科学》杂志顾问2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”“国际美食评委”荣誉称号。现任沈阳高登大酒店《满汉全席》、《中国名菜大观》等著作十余部，在《中国烹饪》、《中国食品》等杂志上发表论文及新菜品数十篇。提起面条，可谓世人皆知。如：山西的刀削面，兰州的拉面，广州的炒面，四川的担担面……早已闻名遐迩。 细小的麦粒研磨成粉后，巧思制作成各种粗细宽扁不一，造型各异的面条，再加之各种材料和调味料，变化无穷，让人大快朵颐。

本书收入300多道大众流行面点，主要立足于大众所喜爱和流行的中、西式面点，也兼顾到家庭容易制作的部分小点心的介绍。这些面点均具有大众口味、制作简便、普遍流行等特点，相信一定能受到读者的欢迎。本书分为中式面点和西式面点两大部分，每部分按各种面团进行分类，各种面团项下又按面点的不同成熟方法进行编排，十分方便读者选用为了方便读者在家庭中制作，本书对制作方法介绍得较为详尽，疑难之处均在要领中加以说明。只要您按部就班，动手去做，很快就能学会。书前附有部分彩图，方便读者模仿制作。

改革开放20多年以来，我国的蔬菜业得到了很大发展，市场空前繁荣、货源充足、花色品种琳琅满目，应时菜、特产菜、稀有菜、野生菜、西洋菜都汇集一堂，应有尽有。为使这些名特优稀蔬菜走进更多的百姓人家，科学地烹调制作，正确地食用品尝，特应农村读物出版社之约，与中国商业联合会南京烹饪技能培训中心夏育成、罗飞等同志合作编著出版《稀特蔬菜大众菜谱》，敬献给广大读者！

时髦饮是一种吸管中的水果餐，在国外十分流行。随着人们生活水平的不断提高，健康、新颖的饮食理念也已经深入到生活的每个角落。 时髦饮是以新鲜的水果为主要原料，里面加入牛奶、蔬菜、饼干等，很好地保存了水果的营养和蔬菜的纤维组织。时髦饮操作简单，通过加入牛奶、低脂肪乳酪便可补充人体所需的蛋白质、维生至少与钙质等营养。为了保证时髦饮的味道、营养以及多姿多彩的外观，通常采用新鲜水果，这样不但健康美味，口感也十分清新细腻。有了这本《冰点时髦饮》你可以全身心地享受真正的健康饮食。本书对咖啡、水果捞、沙冰、奶茶等时髦饮健康、新颖的描写，一定会令你受益匪浅，同时也丰富了你的业余生活。

川贝雪耳炖冰糖鸡蛋白果腐竹糖水川贝炖雪梨红萝卜马蹄竹蔗水圆肉沙参玉竹糖水红枣红豆花生糖水绿豆海带臭草糖水昆布海藻绿豆糖水海带红豆百合糖水海带花生糖水番薯绿豆糖水雪耳鸡蛋糖水雪梨雪耳糖水雪耳海带糖水菠萝鸡蛋糖水莲子百合糖水西米鹌鹑蛋糖水番薯芋头糖水年糕红豆糖水油炸鬼鸡蛋糖水鸡蛋甜酒糟糖水南瓜芋头糖水栗子雪耳鸡蛋糖水红枣杞子淮山糖水红萝卜甜粟米糖水香芋肇实薏米糖水红枣莲子百合糖水南瓜鲜百合糖水莲子燕麦鹌鹑蛋糖水雪梨苹果糖水木瓜雪耳糖水椰子鹌鹑蛋糖水香橙雪耳糖水海底椰鲜百合糖水海底椰木瓜糖水核桃花生糖水淮山百合鸡蛋糖水椰子肉红枣杞子糖水肇实薏米灯心草糖水柿饼鹌鹑蛋糖水木瓜炖雪耳木瓜炖雪蛤番薯芋头甜酒糟糖水什锦水果糖水哈密瓜草莓鹌鹑蛋糖水哈密瓜雪耳蜜柑糖水鲜百合甜玉米粒糖水鲜淮山杞子百合糖水鲜莲子红萝卜鹌鹑蛋糖水鸳鸯番薯鹌鹑蛋糖水西米鲜枇杷糖水红萝卜雪梨糖水香柠红茶菠萝糖水西瓜菠萝糖水龙井汤丸糖水草莓汤丸糖水香橙汤丸糖水西瓜汤丸糖水哈密瓜汤丸糖水鲜龙眼鹌鹑蛋糖水火龙果鸡蛋糖水雪耳汤丸糖水木瓜炖汤丸糖水番薯汤丸糖水芋头汤丸糖水芒果汤丸糖水糯米栗子花生粥黑糯米燕麦红枣元肉粥糯米番薯芋头粥红糯米鲜淮山杞子粥黑糯米杞子雪蛤粥糯米红豆绿豆粥西米香芋椰奶露红萝卜西米露草莓西米露芒果西米露糯米红豆绿豆粥 前期处理 糯米洗净，红豆、绿豆用清水浸泡2小时后，取出挑去杂质洗净，老姜去皮用刀略拍待用。 后期处理 将处理好的糯米、红豆、绿豆、老姜放入砂锅内，加入清水烧开后，慢火煮60分钟左右至红豆、绿豆微烂起沙，糯米成粥再放入冰片糖，略煮至糖完全溶化即可。 特色：传统经典。 小诀窍：砂锅改用带煲粥功能的电饭煲，煮粥过程将变得极为简单。P150 西米香芋椰奶露 前期处理 芋头去皮洗净，切0．5cm左右方粒，烧水放入芋头粒，煮10分钟左右至芋头粒粉埝熟透捞起，两米加入开水中煮5分钟后拉离火位，浸10分钟左右捞起待用。 后期处理 将清水放入砂锅内烧开，加入处理过的西米，烧开后慢火煮10～15分钟左右至西米完全透明，再加入煮熟的芋头粒、甜椰子奶和白糖，略煮至糖完全溶化即可。 特色：芋头香甜，西米软糯柔韧。 小诀窍：椰奶选用淡椰浆，椰香味更浓。

本书介绍了几十种美味好吃的煮面、炒饭的做法。并且图文并茂，同时配有详细的讲解，让你轻松煮出好味道。