酒店督导管理

　　“酒店管理”是一门理论性和实践性很强的课程，有利于培养酒店管理专业学生的职业素养和职业能力。《酒店督导管理/全国普通高等院校旅游管理专业类“十三五”规划教材》以培养具有良好的个人修养、职业风范及现场管理能力的高素质酒店管理专门人才为目标，以酒店基层管理工作过程为主线，重点介绍酒店各部门的现场管理规律和方法。《酒店督导管理/全国普通高等院校旅游管理专业类“十三五”规划教材》拥有丰富的、高质量的配套教学资源，如教案、课件、案例集、试题库、课程设计、考核方案、电子教材等，可以作为高等院校旅游管理专业学生的授课教材，也可以作为星级酒店基层服务人员和管理人员的培训教材。

　　薛兵旺，男，毕业于华中师范大学管理学院，管理学硕士，教授，武汉市职教名师，武汉市有突出贡献的中青年专家，湖北省高职高专旅游管理类专业教指委副主任兼秘书长，武汉商业服务学院旅游系主任，中央财政支持的餐饮技能与服务实训基地主任。发表科研论文100余篇，出版专、教材10部，承担市级、省级科研课题20多项，荣获武汉市政府教学成果一等奖和湖北省高校教学成果二等奖。

第一章 管理概述
第一节 管理的內涵
第二节 管理主体与客体
第三节 管理组织结构与管理职能
第二章 督导与酒店督导概述
第一节 酒店督导的内涵
第二节 酒店督导的管理职能
第三节 衡量优秀酒店督导的八项标准
第三章 团队建设与管理
第一节 团队概述
第二节 团队建设阶段与工作方法
第三节 培育团队精神
第四章 领导技能
第一节 领导影响力的运用
第二节 形成自己的领导风格
第三节 提高领导素质
第五章 激励技能
第一节 激励的原理、理论及应用
第二节 工作中的激励技巧
第六章 管理沟通
第一节 管理沟通概述
第二节 有效的管理沟通
第三节 常用的沟通方式与沟通技巧
第七章 时间管理
第一节 时间管理概述
第二节 时间分析的方法
第三节 时间管理的技巧
第八章 前厅部督导管理
第一节 前厅部督导工作职责和內容
第二节 前厅督导管理程序与规范
第三节 前厅督导管理案例分析
第九章 客房部督导管理
第一节 客房部督导管理职责和內容
第二节 客房督导工作程序与规范
第三节 客房督导管理案例分析
第十章 餐饮部督导管理技能
第一节 餐饮部督导管理职责和內容
第二节 餐厅督导工作检查标准
第三节 餐厅督导工作程序规范
第四节 餐厅督导管理案例分析
参考文献