书籍详情
徽菜名厨名店
作者：周士元 著
出版社：安徽科学技术出版社
出版时间：2017-12-01
ISBN：9787533771072
定价：¥90.00
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内容简介
《徽菜名厨名店（老字号）》考据了晚清、民国期间徽菜的重要厨师及他们的技艺、代表性菜肴；对于健在的名厨，基本进行了面对面的访谈、座谈，力求做到真实、可信。从这些徽菜的名厨身上，感受到徽菜发展的脉搏，挖掘和整理工作也十分艰辛。书中介绍了省内部分名店（老字号）。
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