书籍详情
龙口粉丝生产与研究日志
作者：郭兰堂 著
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018-01-01
ISBN：9787518417223
定价：¥56.00
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内容简介
本书是作者从事粉丝生产加工与技术研究的工作日志。书中记录了作者在粉丝生产制作中的日常数据、技术难题和解决措施，以及为粉丝加工工艺不断改进所进行的理论分析与研究。 本书具有专业性、技术性和指导性，是一本难得的粉丝生产教科书。
作者简介
郭兰堂，山东省烟台市双塔食品股份有限公司技术顾问，龙口粉丝传统制作技艺传承人。曾著有《龙口粉丝生产工艺与配方》。
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