辨香术

　　本书系统地介绍了各种香料、香精、香制品、加香产品，如各种天然与合成的香料材料、香药材、精油、纯露、净油、辛香料、浸膏、香树脂、油树脂、香水、化妆品、食品、香烟、燃香等加香产品的鉴定、测定方法和理论，详细介绍了理化分析、化学分析、仪器分析和感官分析的原理和操作、各种方法的优缺点及应用局限。 本书对从事香料、香药材、香制品的贸易、加工、使用、收藏的人员及香料、香精、食品、日用品等加香产品生产厂家的决策者、业务人员、技术人员、管理人员在交易、选购、使用各种香料的过程中极具参考价值，是香料、香精和所有轻工产品制造厂技术人员的重要技术资料。本书可作为全国各地开设香化课程的大学、各类轻工业技术院校、技工学校的教材和阅读材料，也是美容美发、足浴推拿、芳香疗法、芳香养生、精油应用、香文化推广等行业的专业培训教材。

　　林翔云 著

第一章辨香术语1
第二章理化检测、化学分析和仪器分析6
第一节理化检测6
一、密度检测6
二、折射率检测9
三、熔点检测10
四、沸点检测12
五、旋光分析14
六、蒸气压检测15
七、溶解性检测17
第二节化学分析18
一、官能团定性分析19
二、官能团定量分析22
第三节仪器分析25
一、紫外光谱分析29
二、红外光谱分析31
三、荧光分析34
四、核磁共振分析35
五、同位素分析37
六、气相色谱分析41
七、气红联用检测46
八、气质联用检测48
九、固相微萃取分析51
十、顶空气相色谱法52
十一、液相色谱分析54
十二、液质联用检测56
十三、薄层色谱法分析57
第三章感官分析62
第一节人的嗅觉和味觉63
第二节电子鼻和电子舌66
第三节感官分析方法68
第四节辨香与评香72
第五节感官评定专业人员的要求74
一、感觉缺陷检查74
二、感觉敏感性测定74
三、感官评价员的培训75
第六节外观检测75
第七节气味检测75
第八节滋味检测77
第九节质构检测78
第十节现代评香组织79
一、评香员的选择和培训80
二、基础测试80
三、等级测试81
四、评香组成人员的培训81
五、评香实验环境81
六、评香分析常用方法82
第四章各种精油的鉴定84
第一节薰衣草油88
第二节芳樟叶油92
第三节甜橙油96
第四节柠檬油98
第五节桉叶油102
一、蓝桉叶油105
二、桉樟叶油107
第六节茶树油108
第七节茉莉花油111
第八节玫瑰花油114
第九节洋甘菊油120
第十节迷迭香油122
第十一节丁香油126
第十二节姜油131
第十三节薄荷油136
第十四节胡萝卜籽油140
第十五节香叶油143
第十六节依兰依兰油147
第十七节白兰花油和白兰叶油152
第十八节其他精油157
第五章龙涎香的鉴定160
第一节龙涎香的简介160
第二节龙涎香的鉴定方法163
第六章麝香和麝鼠香的鉴定170
第一节麝香170
第二节麝鼠香173
第三节麝香、麝香油和麝鼠香油的鉴定176
第七章灵猫香的鉴定183
第一节大灵猫183
第二节小灵猫184
一、香腺类型185
二、泌香行为186
三、小灵猫的生物学意义186
四、人工取香186
五、取香时的注意事项187
六、影响小灵猫产香的几种因素187
七、小灵猫香膏的化学成分分析188
八、小灵猫香膏的物理状态188
九、灵猫香的保存方法188
第三节灵猫香的用途与鉴定188
第八章海狸香的鉴定192
第九章沉香的鉴定195
一、天然沉香与人造沉香195
二、古人心目中的沉香195
三、“人造”沉香198
第十章降真香的鉴定203
第十一章檀香的鉴定210
第一节东印度檀香212
第二节澳大利亚檀香218
第三节非洲檀香220
第四节其他檀香220
第五节檀香木和檀香油的鉴定方法222
第十二章樟香的鉴定227
第一节樟木227
第二节樟木油231
第三节樟木、樟粉、樟香的鉴定方法233
第十三章崖柏的鉴定237
第一节崖柏237
第二节柏木和柏木油240
第三节崖柏和崖柏油的鉴定方法245
第十四章其他香料、香精、加香产品的鉴定247
第一节香辛料249
第二节树脂、浸膏、净油、油树脂287
第三节纯露321
第四节合成香料、单体香料和单离香料323
第五节香精356
第六节加香产品358
参考文献369