绿野山珍菌类菜

　　食用菌含有丰富的氨基酸、蛋白质、矿物质及微量元素，而且热量低、味道美，常被人们称为健康食品。健康饮食讲究“一荤、一素、一菇”，可见营养学家对于菌菇类食品的推崇。本书介绍了两百多道菌类菜的制作方法，涵盖香菇、草菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇、木耳、竹荪等数十个品种的食用菌，凉拌、蒸煮、热炒、焖烧、汤煲等各式烹饪手法皆有，让读者尽情享受来自山野林间的鲜味。

　　张刚 ★ 高级技师 ★ 中国烹饪大师 ★ 尚德艺厨师培训学校校长 曾入选川菜十大精英，主要作品有《川厨培训应试指南》、《川厨烹饪技术基础》等。