《武夷岩茶》一书着重突出武夷岩茶冲泡品饮过程中的感官审美，揭示人们内心的生活感悟。最为可喜的他不仅注重叙述的文学性，更为注重科学性。随手一翻《岩韵细读》篇，看看他如何“解读”武夷岩茶“岩韵”的典型特征。他先分析了晚清名人梁章钜“香、清、甘、活”四字的概括，和今人“岩骨花香”的评说，然后溯本求源指出“岩韵”是饮茶者品饮岩茶时的特殊感受和愉悦。他具体一一准确说出人们感官上体会岩茶色、香、味种种特征。最后意犹未尽，他又着重阐述岩茶的味，把它细分为甘、醇、鲜、滑，将这些感官味道综合起来，注解梁章钜的“活”字为“活蹦乱跳”、“变化多端”、“源源不绝”，直至飘然若仙，赞叹“巍巍乎武夷高山，荡荡乎九曲流水”！

本书从酿酒的起源出发，力求对酒的历史有一个完整的展现。通过介绍酒的功能性，使读者对酒的生产原料、辅料、分类、命名、酒精度、功能等有较全面的了解。书中集萃中外名酒知识及其生产工艺，试图揭开中外名酒的神秘面纱。本书同时着眼酒中的人文精神，对酒器、酒政及礼俗作了短小精悍的概述。在第五章，就酒的感官评定进行了言简意赅的描绘，倡导健康饮酒，文明用酒i在第六章，对常见中外名酒的质量与真假鉴别也作了介绍；在第七章，对中国酒业发展趋势进行了市场分析和展望。本书不仅可以作为高职高专院校生物技术、酒店管理、旅游等专业的专业课教材，而且可以作为高等院校对当代大学生进行文化素质教育的公共选修课教材，它有利于使大学生开阔视野、活跃思维、丰富人文底蕴。该书也可作为广大酒类爱好者、酿酒工程技术人员的参考用书，并且超市、酒店、酒业等营销人员和消费者，也值得一阅。

本书所有的文章都或多或少与电影有着某种联系，但它绝不是传统的影评，不是泛泛的电影介绍，也不是理性的电影专业研究，而是一个性情中人由电影引发的生活感悟，作者以敏锐的观察、独到的角度、深入的思考和细腻的文笔，游刃于缤纷影像内外，纵横于诗情哲理之间，为新时代的电影随笔写作提供了另类的范本。本书是作者继《与电影一起私奔》热销书市后又一部崭新力作。本书是一部关乎电影的文化随笔。旨在经由电影艺术的延展力探讨人性与人生的相关问题。王樽先生的电影文字总能让我由电影出发看到我们共同的经验、记忆，那些无法忘怀的日子，甚至是某一年某一日的某种天气。每个人心里都有一块柔软的土地，电影是一条小径，文字是一条小径，生活最重要。——贾樟柯王樽是个文化的巡逻哨和快枪手，视野开阔，目光敏捷，虽然用的是轻武器，但在风高月黑的暗夜也有相当的杀伤率。——韩少功好文章就是从寻常中发现不寻常，从不寻常中发现寻常。——苏叔阳王樽的电影随笔是一种茶道。那些电影中的人物和情节，被浸泡在一种温存而透明的液体中，像西湖龙井干扁的叶片慢慢地舒展开来，复活成一只只蝌蚪，释放出蕴藏其中的绵绵不尽的滋味，让饮者深得其中的三味。——孔见

如今多样化、时尚化、休闲化的生活方式，在物质文明的层面上使我们的生活品质不断得以提升。在日常生活中，有三种健康饮料是我们经常接触，甚至必不可少的，这就是茶、咖啡、巧克力和可可。茶与咖啡自然代表了不同的时尚文化，而巧克力和可可则在“软软”与“甜品”类饮料中举足轻重，占据重要的位置。本书着重介绍的就是巧克力和可可这一“甜蜜之饮”。远在“可可粉”和“巧克力浆”被发现以前，可可树的果实就是被西班牙人从中美洲的原产地带到了欧洲，而巧克力及可可饮料就是这样在欧洲、亚洲及全世界逐渐普及、盛行起来。做饮料时，巧克力与可可饮料因原材料都同样是可可豆，所以口味十分相近，有时很难区别，但细品起来，还是可以区分出两者不同的口感特点：巧克力饮料是使用巧克力料或巧克力浆调制而成，而可可饮料则是用可可露或可可粉调制出来的。比较起来，巧克力饮料的脂肪成分较高，香味较浓，而可可饮料的脂肪成分相对较低，口味较为清淡。巧克力与可可饮料冲煮后，味道十分芳香，它不像咖啡和红茶那样需要过滤后饮用，而充分溶解后即食即用，因而非常方便。欧洲风味的“巧克力奶”要求味浓，故而饮用时一般要添加适量的奶油，而亚洲人则更喜欢用牛奶冲饮，以使其巧克力和可可味更加香浓。本书以图解方式详细介绍了巧克力与可可饮料的来源和传说、原料及配料、纯可可和巧克力饮品的制作方法以及可可奶昔、可可雪克、巧克力摩卡、巧克力奶等多达几十种经典的巧克力可可饮品的调制技巧。全书图片精美、文字简练、浅显易懂，方便实用。既可以作为酒吧、甜品店、咖啡馆的技师参考书，又可以作为家庭时尚饮品教科书。与制糖业一样，生产巧克力与可可饮品的事业是一种甜蜜的事业，而且后者还是一种与时俱进的时尚行业。今天，我们的生活是甜蜜的，并且我们还知道：甜蜜也是可以制造的。

普洱茶因普洱府而得名，普洱府因普洱茶而名扬天下，作为普洱府故地的中国茶城思茅市，不但是普洱茶的原产地和集散地，而且是世界茶树原产地的中心地带，2700年的“世界茶王”就在思茅市镇沅县千家寨境内。众所周知，普洱茶最先在马背上发酵，从普洱出发辐射四方的五条茶马古道见证了普洱茶的沧桑和兴衰，承载了普洱茶的历史和传说，并通过马帮将神奇的普洱茶驮往高原平川、京都大邑，进入官宦士绅和寻常百姓之家，并远销海外各地。几个世纪、几朝几代，普洱府（思茅）的各族人民谛造了越陈越香、越来越迷人的普洱茶文化，打造了普洱茶金字招牌。今天，普洱茶已成为茶叶界、医学界、文化界、艺术界等共同关注的焦点，普洱茶迎来新的发展契机，作为普洱茶的故乡，我们更应该研究好、使用好祖先留给我们的宝贵财富，使它更加发扬光大，永远造福于人类。《普洱茶品鉴》是中国茶城思茅茶文化系列丛书之一，中国茶城领导小组本着实事求是、客观公正的原则，深入实地调查，广泛查阅资料，综合各家所长，提出自己的观点和论断，旨在澄清当前对普洱茶的一些错误理解和模糊认识，以期对普洱茶爱好者识茶、鉴茶、品茶、藏茶有所裨益，但由于编书时间紧迫，编者水平有限，不足之处在所难免，敬请各位专家批评指正。在编写过程中，得到了中国茶叶流通协会的大力支持，参与了本书的编写工作，中国工程院院士、中国茶叶学会名誉理事长、茶学界泰斗陈宗懋先生阅书后欣然为本书题写了书名，中国茶叶流通协会会长梅峰先生为本书作了序。为完成《普洱茶品鉴》，中国茶城建设工作领导小组成员、中国普洱茶研究院、思茅市茶叶协会做了大量基础工作，许多茶界专家学者也都给予了大力支持，在此一并表示深深的谢意。

思茅市位于云南省西南部，地跨北纬22°02′～24°50′，东经99°09′～102°19′之间，北回归线经墨江县城穿城而过，县城西登高架上，建有我国大陆唯一的“北回归线标志图”。思茅市东临红河哈尼族彝族自治州和玉溪市，南连西双版纳傣族自治州，西北沿澜沧江与临沧市分界，北接大理白族自治州，东北靠楚雄彝族自治州，东南与越南、老挝接壤，西南与缅甸为邻，国境线长468．29公里。辖普洱、墨江、景东、镇沅、景谷、江城、澜沧、西盟、孟连、翠云10县区。市府所在地思茅市翠云区，位于云南南部，距省会昆明568公里。全区总面积44221．34平方公里，全市总人口（2000年）2260000人，有汉、哈尼、彝、拉祜、佤、傣、布朗、回、白、瑶、壮、苗、傈僳等14个世居民族，少数民族人口1343559人，占总人口60．72％。到2004年全市有茶园面积63万亩，年产茶2万余吨，产值近3亿元。西双版纳傣族自治州位于云南省西南部，地处北纬21°10′～22°40′，东经99°55′～101°50′之间，东面与思茅市江城县、市辖翠云区相连，西北面与思茅市澜沧县为邻，东南、西南面与老挝、缅甸接壤，国境线长966．3公里，辖景洪市、勐海、勐腊三县市。自治州府所在地景洪，距省会昆明730公里。全州总面积19112．5平方公里，全州人口（2000年）993000人，有傣、汉、哈尼、拉祜、布朗、彝、基诺、瑶、佤、回、白、景颇、壮等14个民族，少数民族人口（2000年）993000人，占总人口74．69％。1999年全州有茶园面积29万亩，年产茶22万担，产值1．25亿元。思茅市境内山脉连绵，哀牢山、无量山、怒山南段余脉（大黑山、西盟山）由北向南，纵贯全境。哀牢山、无量山为云岭山脉的分支，从景东入境后平行南下，穿境走向东南，山脉一般高度为海拔2000～3000米，哀牢山阻挡了东部冷空气侵入，是形成思茅市气候温和、热量丰富的重要因素之一。大黑山、西盟山分别处于澜沧、西盟县境，为怒山南段临沧大雪山的南伸余脉，从东北走向西南，这三大山脉遥相对峙，平行而下，越往南距离越大，起伏越缓。水系由红河、澜沧江、怒江三大水系的100多条支流分布在崇山峻岭之中，有李仙江、澜沧江、南卡江等。气候主体为南亚热带山地湿润季风气候。各年平均气温在15．3℃～20．2℃之间。种植普洱茶的10县市茶区宜茶土壤有：砖土壤、赤土壤、红壤、黄棕壤、酸性紫色土等五类，计5940万亩。野生茶分布在海拔1830～2530米之间的黄红壤、黄棕壤山地，栽培茶树在海拔600～2500米的宜茶土壤上均有分布。西双版纳州的山脉属怒山、无量山脉的尾梢，两山以澜沧江相隔，纵横全境，自北倾斜南下，渐向东南两翼扩散，呈帚状分布，澜沧江以西的新火山、粘天岭、勐宋山、南糯山、帕岔山、龙洞山、班发山、巴亮山、南洞山等，属怒山的余脉；澜沧江以东的基诺山、营盘山、孔明山、白马山、聚风山、茅草山、野牛洞山等属无量山余脉，主要河流为澜沧江，发源于青海高原、流入云南，经思茅市、西双版纳州出国境后称湄公河。西双版纳州高温多雨，干湿季分明而四季不明显，年温差小，日温差大，兼有大陆性气候和海洋性气候的特点，年平均气温在18℃～22℃之间。种茶土壤以红黄土壤较多，酸性土壤分布较广。种茶区域主要在勐海的南糯山、巴达、西定、布朗山，景洪的基诺山、大渡岗，勐腊的倚邦山、易武山等山区和勐海、勐混、勐遮、勐旺等坝区的丘陵地带。P1-2

大众食尚丛书。本书介绍的是比较容易让广大读者现学现做，在选料与烹调方面均有几分新意：原料丰富多彩，调料流行时尚。所介绍的烹调手法都突出了色、香、味俱佳，兼顾菜肴形态、营养、装盘的配合技巧。本书共有60例，一例5图，傻瓜菜谱，一看就会。

茶叶最初作为药物来使用，后来逐步发展成为一种饮料，并在充分认识茶的药用功效后，在单纯茶的基础上发展到保健茶。保健茶，又称药茶，指以茶为主要原料，配伍其他的中草药制成的保健饮品，侧重保健养生。从广义上讲还包括历代医家积累的养生治疗单方、验方之类的保健茶和民间公认的预防、保健和治疗相结合的代茶饮，侧重医疗疾病。保健茶基本是以高档优质茶叶为主要原料，辅之以各种特殊功效的中草药，以传统中医理论为基础，综合现代研究新成果研制而成的。保健茶首先是一种茶，具备茶的色、香、味，口感好，味道美，但不同于一般的茶叶，也不同于中草药品，而是取药物之性，饮茶之味，两者配伍、相辅相成，起到茶借药力，药助茶功的协同作用，收到饮茶与药物保健的双重效应，所以保健茶又是保健饮品，对人体健康有预防、保键、辅助治疗、滋补等作用，饮用方便，适应面广，并且效果比较好。保健茶具有许多不同的功效，按其营养价值和药效功能可分以下几个大类：1．健美减肥茶，包括美白茶和瘦身茶两种。2．养生保健茶，主要针对一些病灶的对症治疗，如降脂降压茶、降血糖茶、防治感冒茶、生津止渴和清咽润喉茶等。3．滋补强身茶，这类茶包括益寿养身茶、醒酒解烟茶、滋阴补肾茶和补血补气茶等。本书就是根据保健茶的这些性质，针对不同的病症和病理，配制了49种保健茶和滋补茶，这些保健饮品能起到治疗和预防疾病的．作用、从而减少疾病的发病率，保持健康的体魄。

《酒店服务礼仪（修订本）》是根据部颁大纲和酒店管理行业规范的要求，由多位教师精心编写而成的。《酒店服务礼仪（修订本）》共分八章，主要内容包括：酒店服务礼仪概述、酒店服务人员个人礼仪、酒店服务人员日常礼仪、酒店各岗位礼仪、我国部分民族及港澳台的礼俗、主要客源国和地区的礼俗、国际礼宾常识、宗教礼仪等内容。

酒，每一个人都会唱，也有人天天喝，姑且不去论酒。有酒没有菜，或有菜没有酒都是不完美的。大鱼大肉配起酒来虽然看似不错，内里却和酒相互排斥，如何能让菜成为酒的陪衬，让酒成为菜的伴侣呢？那就要花一份大功夫，去想，去买，去弄。现在方便了，《下酒小菜》一书里，从冷菜的制作到热菜的炸、爆、熘、烧、炒面面俱到的向你展示一幅幅可口的小菜，让您的酒更浓，菜更香，家更温馨。