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【内容简介】想要在每一次冲煮咖啡时，都保持稳定的好品质吗？看遍坊间许许多多的咖啡教学书，你确定学对了吗？不论你是专业咖啡师傅，还是喜爱在家自己冲煮的咖啡控，都应该具备咖啡基本功和正确萃取观念，这样，才能煮出一杯专业的好咖啡！【本书特色】◎专业解说文字搭配大量实际操作照片，让读者可以充分了解咖啡专业知识。◎详尽的步骤插图，让每一个咖啡冲煮环节都清楚地呈现。◎咖啡爱好者的完全实战手册，品鉴咖啡的指南◎以科学怪人的目光挑剔每一颗咖啡豆，让你“知其然更知其所以然”。◎经典的咖啡师四堂必修课，让您慢慢拥有一间属于自己的咖啡店。

本书收录了一些在常见甜点（如柠檬蛋白派、苹果派、白兰地姜汁薄脆饼和苏塞特可丽饼每天喝一杯由绿色蔬果制作的蔬果汁或者思慕雪对身体健康以及体形的保持都大有裨益，这些蔬果包括甘蓝、黄瓜、芹菜和菠菜等。本书的作者——健康绿色蔬饮品网站的创办人——有充足的证据证明每天喝一杯绿色饮品是非常必要的，因而在书中介绍了很多不同的饮品配方。绿色蔬果的抗氧化功能令人赞叹，它们对细胞功能提升以及大脑的健康大有裨益。它们的绿色来自叶绿素，叶绿素对降低胆固醇水平、降低血压、增强免疫力以及抗癌都有很好的效果，还可以击退致病细菌。绿色蔬果汁可以为身体带来许多好处：提升消化能力使皮肤、头发和指甲更有光泽去除身体中的毒素，如重金属延缓衰老促进新陈代谢

《酒水知识》详细介绍了各种饮料酒的知识、世界各地名的葡萄酒、蒸馏酒、配制酒的质量等级、种类、特点和服务要求，可作为饭店餐饮酒吧经营者、服务人员、大专院校饭店管理专业学生的专业酒水教材。《酒水知识》力求体系清晰，兼具实用的普及性与适用的专业性。

抛开繁琐的礼节，来一道简单、快捷的下午茶是很美好的。《和好友来道下午茶》重点推荐了多款下午茶单品，这些单品既可以单独食用，也可以自由组合而成，完全根据需求而定。此外书中还向读者推荐了组合类下午茶，如简易下午茶、英式下午茶以及法式下午茶等，让读者有很多选择。《和好友来道下午茶》按单品、组合推荐分类，便于查询；图片精美，做法详细，容易操作；特别是配有二维码，扫一扫，看视频，学做美食，方便又快捷。

《冠军咖啡师虹吸式咖啡全示范》是日本咖啡大师竞赛虹吸式咖啡组冠军——巌康孝、吉良刚两位大师，从基本的选豆（混合、烘焙、份量、粗细），冲煮过程中的用水量、火力、搅拌、浸渍时间等，每一个环节都一一详述，针对他们长期钻研的虹吸式咖啡冲煮技巧、可应用的变化口味，以及从开店过程中累积的虹吸式咖啡处理诀窍，以精美的图文做出精辟的解说，让咖啡迷们能够进入虹吸咖啡的殿堂，体验它无可取代的魅力！

《配制酒加工技术与配方》系统介绍了配制酒的概念、分类、原料知识、制作工具和设备、制作与饮用，以及花类、果类、根茎类、坚果类、药用植物类、药用动物类、药用食用菌类、西式配制酒等700多个配制酒品种的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具和设备、制作过程、风味特点等。内容详实，可操作性强。《配制酒加工技术与配方》可供配制酒相关生产企业、调酒师以及配制酒爱好者阅读。

《茶之魂》为论文集，汇集了众多茶方面的专家和学者的作品。如今，茶已成为全球受益人数多、消费量大、受人民欢迎的一种富营养、促健康、利长生的绿色保健饮品。《茶之魂》主要描述茶与文化之间的联系，即茶与民族历史、地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价格观念等。

《咖啡的世界》用图文并茂的方式呈现了咖啡的世界。说到咖啡，其名声可谓是冰火两重天，一头是咖啡的时尚狂热消费浪潮不断地席卷而来，一头是咖啡对健康不利的各种骂名，甚至有的人认为“喝咖啡是罪恶的享受”。如今，环境污染，食品安全等问题困扰着人们，在健康和生命这两个追求面前，哪怕是一点点有损的怀疑都会一票否决，所以在消费狂热化的当下，咖啡在其传播过程中并不是一帆风顺的。每每提及咖啡，人们不禁要问，“茶对身体健康有利，咖啡有什么好处？”、“对健康不利的东西，我们都不喝。”显然，在传播热烈的咖啡及浪漫的咖啡文化之前，我们有必要为咖啡进行正名。

《白酒品酒师教程》按照 品酒师的实际品评要求，以理论知识为指导，紧扣实 践技能，体现了理论与实践相结合的教学模式，突出 技能训练，具有较强的可读性和实用性。全书共包含 七个模块，内容由浅入深，循序渐进，旨在用感官品 评的认知规律作指导，使初学者通过较短时间的反复 训练快速掌握白酒品评的知识与技能。本书收集了各 香型白酒的感官标准、理化标准以及*新香味物质阈 值等资料，并在最后列出了白酒评酒员的培训和考核 内容，方便读者参考使用。本书可作为高等职业院校酿酒技术专业、食品生 物技术专业教材，也可作为白酒企业职工的培训教材 ，还可作为从事白酒生产、管理和营销的工程技术人 员的参考用书。