2001年7月9日，午间时分，当普通大学的学生们收拾好书包走出课堂的时候，一所特殊的、开放的“大学”悄然开学了。说其特殊是指——“海内外名家名师主讲，涵盖科学人文社会内容”是它的办学方针；“聚集知识精英，共享教育资源，传播现代文化，弘扬科学与人文精神”是它的办学理念；？？？“学理性与实用性并存，权威性与前卫性并重，追求学术创新，鼓励思想个性，强调雅俗共赏，重视传播互动”是它的追求；“建构时代常识，享受智慧人生”是它的办学目标。论其开放是说——免试免考；不限年龄、身份；“热爱知识”是入学的惟一要求。这是哪所“大学”？《百家讲坛》。《百家讲坛》在哪儿？中国中央电视台第十频道。高度发达的电视技术给了人类一条捷径，让我们能与知识产生如此密切的接触！杨振宁、李政道、丁肇中、周汝昌、叶嘉莹、白春礼、厉以宁、冯骥才、龙应台……一个个响亮的名字在光与影搭建的讲台上传递着人类的精神。这精神是文明繁衍的动力，是人类生存的根基。？？？让知识可感，让思想可触，让全球的好学之士在光与影的圣殿上与我们感同身受——拥有知识确实是一种幸福。？？？在一千多个日出日落之后，《百家讲坛》最大的收获是七百多盘沉甸甸的磁带。七百个四十五分钟对于电视节目来说应该算一段不短的时长，特别是当这段时长记录了人类思想精髓的时候。怎样将人类的这些思想精髓发扬光大呢？我们想到了出版，这是一种既可供收藏又便于研读的方式。承蒙中国人民大学出版社的鼎力支持，我们精选了五百堂课的内容制成了光盘，分系列结集出版；同时出版近三十本相关的图书，以满足热爱知识的人们不同的求知需求。中国人民大学出版社将此“大动作”称为2004年的“壮举”，对于他们的辛苦付出理应深表谢意。？？？观众和读者朋友，让我们在知识的传承中握手吧！丛书编委会

本书涉及茶学的各个方面其内容之丰富、论述之深入、观点之鲜明，都是目前所仅见的，是一本具有权威性、科学性、知识性、实用性和可读性的茶叶百科全书。本书主要阐述了我国各个主要历史时期茶叶生产技术和茶叶文化的发生和发展过程，介绍了中国六大茶类的属性、品种、栽培、加工、贮运、饮茶，以及茶与人类健康关系的叙述，表明了中国对茶叶科学的认识和利用过程，并对各种茶茶的饮用方式，特别是具有浓郁地方或民族特色的饮茶方法和礼仪，以及与文学艺术的关系作了剖析，进一步反映了我国丰富多彩的茶叶文化风貌。<

以茶养廉、以茶修德、以茶怡情，茶之于现代生活仍然是一种雅俗共赏的载体。茶艺表演的诞生有其历史的必然性和合理性。茶艺力求雅俗共赏，茶艺表演并不是舍本求末，它能充实精神生活，提高人们对茶的爱好和修养，是一件好事。有人说茶艺是中国文化中最具亲和力的部分。无论是过去还是现在，茶艺像一朵山花，开在人们心灵的窗棂上，优雅而芬芳。《图说中国茶艺：中国茶叶博物馆茶艺集锦》以图文并茂的形式介绍了中国茶艺的一般程式，以及西湖茶、文士茶、禅茶、福建乌龙茶、潮州功夫茶、台湾乌龙茶等名茶的茶艺表演，既可供广大茶文化爱好者研习，也可作为茶艺知识普及读物。

《酒店服务礼仪（修订本）》是根据部颁大纲和酒店管理行业规范的要求，由多位教师精心编写而成的。《酒店服务礼仪（修订本）》共分八章，主要内容包括：酒店服务礼仪概述、酒店服务人员个人礼仪、酒店服务人员日常礼仪、酒店各岗位礼仪、我国部分民族及港澳台的礼俗、主要客源国和地区的礼俗、国际礼宾常识、宗教礼仪等内容。

一个古老而又常青的市场和行业，一群熟悉而又陌生的企业和人物。这本书，基本上由“我的白酒日记”、“白酒大势与领袖企业”以及“精英访谈”构成。本书集中展现了一批主流白酒品牌在市场运作过程中的具体表现。为了反应企业在面对变局和转型时的真实应对，文章以进行时态的方式，更多地记录了过程和细节，而隐去了所谓的原理和方法。因为真正懂企业、管理和营销的人，一定能够从细节中读出深意，悟到真谛！无限地逼近转瞬即逝的真实细节，上帝和魔鬼常常共存于细节之中。这是一个巨变的时代，市场竞争和企业转型无处不在，现实不断改变，问题不断暴露。新时期的白酒业如白驹过隙，每天、每时、每刻，我们都在动态中走过。也许，从刚刚过去的历史碎片中，我们能看到一个行业真实的缩影，从而给现在一个宝贵的参照。希望本书能够对其他行业和企业带来丰富的参考价值。因为白酒业正在发生的一切，其他行业也在同样地发生……

《我的第一本泡茶专书》：中国人爱茶，讲到茶谁也不让谁，泡茶一个比一个厉害，都说自己最好。茶艺出现各门各派，像极了江湖传奇中，各拥山头，各领风骚！本书讲的不是大道理，是实战经验。由细微的小地方下手，找寻品茗乾坤的究竟，发现茶趣所在。泡茶用的水一定要烧沸到一百摄氏度吗？水在壶里要停留多长时间才是最佳时机？泡茶用多少茶量，才泡得好茶？茶喝多了也会醉吗？答案就在本书中。“泡好茶”看起来严肃，却又是十分轻松！如何在茶的国度里找到严肃和轻松两端的协调对位，正是本书的精髓所在！书中细腻地解构了茶，探讨了泡好茶的秘诀。 《一杯茶的生活哲学》：品茶要得好滋味，在好茶、好水之外，更重要的是一颗对茶的好心情。人生要得真幸福，在财富、梦想之外，更重要的是一颗对人生的正确心。本书带您从一杯茶穿透人生，看到生命的素雅本质。全书分两部分，第一部分以散文的形式从茶的精神延伸探讨了人生哲学，漫述了有关生活态度的具体表现。第二部分收录了近百件作者珍藏的茶器，作者将文字与器物并陈，直截了当地显现了他的生活态度。《选好壶泡好茶》：古有“葡萄美酒夜光杯”的佳句，就是说选什么样的酒就要配什么样的杯，其实品茶也是一样的。喝什么样的茶，买什么样的壶：圆形壶泡乌龙茶，扁形壶泡武夷茶，扁形紫砂壶泡铁观音……本书介绍了茶壶的识别、买壶实战及揭密了制壶工序，是茶道爱好者的良师益友。

本书所有的文章都或多或少与电影有着某种联系，但它绝不是传统的影评，不是泛泛的电影介绍，也不是理性的电影专业研究，而是一个性情中人由电影引发的生活感悟，作者以敏锐的观察、独到的角度、深入的思考和细腻的文笔，游刃于缤纷影像内外，纵横于诗情哲理之间，为新时代的电影随笔写作提供了另类的范本。本书是作者继《与电影一起私奔》热销书市后又一部崭新力作。本书是一部关乎电影的文化随笔。旨在经由电影艺术的延展力探讨人性与人生的相关问题。王樽先生的电影文字总能让我由电影出发看到我们共同的经验、记忆，那些无法忘怀的日子，甚至是某一年某一日的某种天气。每个人心里都有一块柔软的土地，电影是一条小径，文字是一条小径，生活最重要。——贾樟柯王樽是个文化的巡逻哨和快枪手，视野开阔，目光敏捷，虽然用的是轻武器，但在风高月黑的暗夜也有相当的杀伤率。——韩少功好文章就是从寻常中发现不寻常，从不寻常中发现寻常。——苏叔阳王樽的电影随笔是一种茶道。那些电影中的人物和情节，被浸泡在一种温存而透明的液体中，像西湖龙井干扁的叶片慢慢地舒展开来，复活成一只只蝌蚪，释放出蕴藏其中的绵绵不尽的滋味，让饮者深得其中的三味。——孔见

本书从酿酒的起源出发，力求对酒的历史有一个完整的展现。通过介绍酒的功能性，使读者对酒的生产原料、辅料、分类、命名、酒精度、功能等有较全面的了解。书中集萃中外名酒知识及其生产工艺，试图揭开中外名酒的神秘面纱。本书同时着眼酒中的人文精神，对酒器、酒政及礼俗作了短小精悍的概述。在第五章，就酒的感官评定进行了言简意赅的描绘，倡导健康饮酒，文明用酒i在第六章，对常见中外名酒的质量与真假鉴别也作了介绍；在第七章，对中国酒业发展趋势进行了市场分析和展望。本书不仅可以作为高职高专院校生物技术、酒店管理、旅游等专业的专业课教材，而且可以作为高等院校对当代大学生进行文化素质教育的公共选修课教材，它有利于使大学生开阔视野、活跃思维、丰富人文底蕴。该书也可作为广大酒类爱好者、酿酒工程技术人员的参考用书，并且超市、酒店、酒业等营销人员和消费者，也值得一阅。

在本书中，学者们将焦点集中到一个特殊的群体——疯癫者。在普通人的眼中，疯子也许是一群可怕的人，也许你也曾经唾骂、追打过他们，也许根本就当他们不存在。可是，透过高宣扬、周国平、王建军和曲小燕四位学者的眼睛，疯癫具有了另一番意义 。也许，疯癫便是那撼动人类理性大厦的杠杆？也许，疯癫是社会发展不容忽视的一股力量？也许，疯癫只不过是一种生存状态，也需要我们的尊重。还有两位耄耋老者的文章是一定要读的。一篇是唐逸先生的《点心在北京》，留着口水来体会旧式点心的考究和优雅吧。另一篇是戈革先生的《“戏”与“史”》，原来传统的京剧不过是当年的一种通俗娱乐方式，千万不能当作真正的历史。什么是PO人？什么是“后人类”？河南人的形象问题到底是个真问题还是个假问题？看似茶余闲话，事关民生国家，这就是《社会学家茶座》一贯的风格。

茶最早是出现在什么年代从中国传播到世界中国古代贸易的支柱中国的名茶世界第一部《茶经》品茶与茶具有讲究有中国人的地方就有茶馆源远流长的茶文化