茶/酒/饮品
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威士忌之道[英国][英] 戴夫·布鲁姆(Dave Broom)1918年,24岁的竹鹤政孝登上了开往苏格兰的渡轮,日本威士忌就始于这位未来“日本威士忌之父”的远洋之行。2001年,在英国权威酒类杂志《威士忌杂志》举办的大赛中,“单一余市10年陈酿”力压众多欧美威士忌,一举夺得桂冠,这也是日本威士忌进入全球视野的开端。短短100年间,日本威士忌是如何从无到有,在全球酒迷与收藏家间掀起狂潮?融合了西方工艺与日本匠心的日本威士忌,又是如何创造了出独特的风味?全球知名威士忌专家戴夫?布鲁姆携同日本知名摄影师武耕平遍访日本九大威士忌蒸馏厂,带领读者体验日本的哲学与美学,全方面了解日本威士忌文化。这是一本深度解读日本威士忌的著作,也是一次探寻何为“日本威士忌之道”的旅程。
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云茶史志辑考蒋文中这是一本以茶人的角度写茶的书,该书从茶的源流入手,广泛收集史料中对云茶的记载,对云南茶的历史文化进行考释, 本书是对历史上云南茶叶生产及交通贸易首次进行全面深入的历史文献收集、整理及考证,以作为对云南茶叶历史及开发研究之文献依据,以补充云茶历史文献基础性研究的不足,具有史料参考及学术研究价值。本书依据全国及云南有关史籍、地方志等历史文献及已公开出版、发表的专题研究成果,对有关云南茶及交通贸易文献史料进行了全面系统深入的收集整理,用历史文献研究和田野调查研究方法相结合,对有关史料进行了辑录并考证诠释。
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调酒之魂[澳] 肖恩·拜恩,[澳] 吉尔·拉巴鲁斯 著本书拥有超过100种经典及现代的用味美思酒调配鸡尾酒的配方,探索酒精饮品的各个方面,并展示用味美思酒制作美味的马提尼或内格罗尼酒以外的可能。书中的部分是味美思酒的综合指南,从味美思的历史、酿造原料和方法、品鉴、调配全方面介绍了味美思酒,尤其在介绍味美思酒的历史时,从横向(全世界的不同国家和地区)和纵向(按照从中古时期到现代的时间顺序),以文字和数字时间轴的方式介绍了味美思酒的起源和发展,其中也提及了其他酒类的历史,就像一部酒类的编年史。本书的第二部分提供了饮用和储存味美思酒的许多不同方式,比如不同季节的味美思酒的储存和如何正确在餐前或餐后饮用。本书的食谱适用于各种场合,并且,味美思酒越来越多地用于烹饪和季节性食物配方。
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法国葡萄酒研修全书[法] 奥利维尔·亭诺(Olivier Thienot) 著,[法] 贝特朗·洛凯(Bertrand Loquet) 绘,王文佳 译本书作者是法国专业的葡萄酒学校——法国葡萄酒学院的院长及创始人,书中的葡萄酒内容非常具有专业性。 但同时本书又用非常简单和有趣的方式传授给读者关于葡萄酒的所有知识:比如认识葡萄酒、感受葡萄酒的香气、品尝葡萄酒、侍酒知识等。书中有关于葡萄酒所有完整的、易于理解的内容,并附有练习来巩固书中的知识点。全书将法国葡萄酒学院众多课程中涉及的不同主题进行总结,以系统而具有趣味性的学习方法为基础,讲解每个阶段的关键知识,帮助您更好地品味葡萄酒。 对相关从业者、喜欢葡萄酒或者对葡萄酒感兴趣的人来说,本书是一本不可多得的实用书籍。
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精品咖啡学·实务篇韩怀宗 著实战经典!二十万字,全是干货! 戳破各种玄学假象,让好咖啡有理有据! 照着做,泡出一杯好咖啡,就是这么简单!玩咖啡不只是一门手艺,更是一门严谨的科学。 《精品咖啡学.实务篇》从怎样喝一杯好咖啡开始,教你快速掌握鉴赏、萃取、金杯、手冲四大主题,学会调动三大感官欣赏咖啡的千香万味,辨别瑕疵豆与绿色陷阱,全方位认识咖啡味谱与风味轮,深究萃出率与浓度的微妙关系,拆解杯测六大步骤……最后,手把手带你攻克四大实战难题:(一)做出好咖啡的五大要诀;(二)五堂课拿下手冲全流程;(三)赛风泡煮的七要点;(四)玩转聪明滤杯与美式咖啡机。 精品咖啡演进到第三波,一切讲究科学数据与辩证,而非无端搬弄神话,以讹传讹。唯有自我升级,接受考验,才能立于不败之地。如果哪天有客人或好友来“踢馆”,大喊:“嘿,我要喝杯浓度15,000ppm、萃出率20%的曼特宁,再来一杯浓度13,500ppm、萃出率19.5%的巴拿马艺伎。”你能否满足?又该如何以行话回应?场场好戏行将上演,这究竟是场梦魇还是良性挑战,端视咖啡玩家因应新局的心态与气度!
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精品咖啡学·总论篇韩怀宗 著华人咖啡界老顽童韩怀宗经典杰作,第三波精品咖啡大百科。 十年来,无数中国咖啡玩家都在反复阅读这套经典! 几代新人小白通过《精品咖啡学》入坑咖啡!无数玩家从此学会挑选、制作、品鉴一杯专属于自己的好咖啡!无数咖啡馆主、咖啡师、从业者,因本书而更加坚定了对咖啡的毕生热爱…… 咖啡简史、三波进化、名店介绍、产地寻奇、古今品种、名豆赏评、国际趋势、流行文化、未来走向……从一粒生豆到一杯好咖啡,第三波精品咖啡的种种奥秘,尽在本书! 现在,全球的咖啡时尚,从天天都要喝咖啡的第一波咖啡速食化,到星巴克引领重焙潮流的第二波咖啡精品化,终于来到了反璞归真的第三波咖啡美学化。 咖啡不再只讲重烘焙、拉花和配方豆。 返璞归真,深究地域之味、产区水土和咖啡品种,重视低污染后制处理和产地直送,降低烘焙度,用科学诠释美学,才是精品咖啡的精髓所在。
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现代竹茶盘设计与制作李吉庆 著为适应我国现代竹茶盘业发展和专业技术人才培养的需要,从行业需求出发,在总结生产经验的基础上,吸收国内外新技术研究成果,编著了《现代竹茶盘设计与制作》。主要内容包括竹茶盘的优势与产业发展前景、茶文化与竹文化、竹茶盘设计原则与设计方法、竹茶盘用材、竹茶盘分类与组成、竹茶盘的造型设计、竹茶盘结构设计、竹茶盘制作工艺设计及竹茶空间与竹茶盘设计案例等。《现代竹茶盘设计与制作》注重理论与实践相结合,全面系统地论述现代竹茶盘设计与制作工艺,集中反映当前现代竹茶盘设计与生产的新成果和发展趋势,内容切合生产,图文并茂,资料翔实,体现了科学性和实用性的统一。可供高等院校家具设计与制造、艺术设计、木材科学与工程等相关专业教学使用,也可作为制茶盘企业和设计公司的专业技术与管理人员的培训教材及参考书。
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中英双语茶知识100问阮建云,周智修 编本书内容涉及饮茶者最为关注的茶之源、茶之造、茶之饮、茶之益、茶之藏等五个方面,以问答的形式、通俗简约的语言,解答了大众最为关切的100个茶科普问题。本书从问题设置到成稿,经专家作者反复推敲和修订、增补,保证了内容的权威、科学、严谨。同时,为将中国茶文化推广到更广阔的国际舞台,便于国际茶人了解中国茶饮文化及科学知识,本书并由具备英文、茶学专业知识背景的学者进行翻译,成为双语茶知识读物,因而具备更高的出版价值。
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别说你懂葡萄酒芝士的搭配[日] 小久保尊 著,王春梅 译本书将奶酪和红酒拟人化,穿着白色连衣裙的奶酪小姐和穿着晚礼服的红酒小姐,通过二者对话的形式,对奶酪的相关知识,以及不同红酒搭配哪种奶酪等内容进行详细解说。
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图解威士忌[法]希瑞尔·马尔德,[法]亚历山大·瓦吉对于威士忌爱好者及相关行业从业者而言,这本收录了1000多款在售威士忌的视觉图典是必不可少的工具书。本书以图像化的方式说明了威士忌的不同风格(气味、酒体、光洁度和硬度),其中千余款威士忌附有视觉化的风味说明,另为大约500款的威士忌撰写了品酒词——每一款的品酒词都与书中提供的“香气轮盘”相关联,加深读者的理解和记忆。本书内容配以立体及平面插图,十分详细直观地说明了世界各国所产的威士忌的各类相关信息。