暂缺简介...

暂缺简介...

杜甫《赠卫八处士》云：“……儿女罗酒浆。夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞。十觞亦不醉，感子故意长。明日隔山岳，世事两茫茫。”在一个春天雨绵绵的晚上，历经离乱漂泊的杜甫，来到卫八卜居的山村，主人嘱儿女备酒饭，山村无所供，仅有一味园圃现采的春韭，和一钵刚出锅的小黄米饭。于是两位久别重逢的老友，把肩相看，开怀畅饮，细说别后沧桑。案上烛火摇曳，堂外细雨淅淅，真不知今是何夕，这是一种饮食的境界。宋人杜耒《寒夜》有“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”之句。寒夜朔风，拥被难眠，突有故人到访，披衣而起，倒屐相迎。然厨下无余肴，柜中无陈酿，于是铲雪融水，发火煮茶。茅舍外雪压寒枝悄然自坠，竹炉里松炭星火四溅有声，釜中茶汤鱼眼乍现，此时风宁月朗，更有数点疏梅映窗，又是另一种境界。所谓饮食境界，就是由环境、气氛和心境开成的饮食情趣和品味。和饮食的精粗无关，也不是灯火辉煌，杯盘交错的宾主尽欢。——逮耀东

《中国品酒诗话》以诗话条目写成，主要介绍了中国酒文化、酒与茶、酒与神话传说、古代酒器、周代酒人等内容。 基本以时代为序，按照中国传统诗话体式，厘为五卷，卷一为周秦汉品酒诗话，卷二为魏晋六朝品酒诗话，卷三为唐五代品酒诗话，卷四为宋金元品酒诗话，卷五为明清品酒诗话，共计288则诗话条目。书中所记录与品评的历代酒诗、品酒诗、对酒诗与醉歌，将中国酒人与诗人的文化心态、审美情趣、情感纠葛、人生哲学、价值取向、生命意识、宇宙观念，淋漓尽致地展示出来。这种展示，甚至比任何一种艺术形式都表现得更加真切生动，更加精确深邃，更加富有感染力量。

暂缺简介...

共分六章，第一章认识工夫茶，第二章介绍工夫茶叶，第三章，工夫茶具，第四章，工夫茶用水，第五章，冲泡，第六章，饮茶科学。

这本《巧手料理1变4》先教大家12种容易制作、保存的调理包，每种调理包再变化出4种吃法，可趁着假日制作好2-3种调理包，放在冰箱冷冻保存，解冻后再制作成不同风味的一皿简餐，变化吃法，希望可以让你用最少的时间，制作出最棒的一个料理。本书教大家自制调理包，再用调理包变化出完全不同的吃法。每星期可趁假日制作2～3种调理包，放在冰箱冷冻保存，解冻后再制作成不同风味的菜肴，比如先做麻婆豆腐调理包，除了搭配白饭外，还可做春卷、面饼等料理，份量也掌控在即使一个人也能吃完的范围中，避免食材的浪费。每种调理包都标示出保存有效期间及如何分装应用，每一道料理也都附上料理时间、热量及烹调秘诀，是本对一个人在外求学、工作，又吃腻外食的单身族，以及平日没时间做饭的小家庭很有用的书籍。本书内容非常适合上班族。解决他们吃饭难，没有营养的问题。

乌龙茶为我国特有的茶类，以其迷人的物质，正受到越来越多的人们的了解和钟爱。乌龙茶是我国六大茶类之一，品饮乌龙茶不仅可以生津止渴而且是一种艺术享受。泡饮乌龙茶时，为发挥茶之真味和妙香，必须掌握乌龙茶泡饮技艺的三个要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺，并掌握“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”的原则。乌龙茶的冲泡，诚如古人所言：“茶质、水、火、茶具，既一一讲究，苟烹制拙劣，亦何能语以工夫之道？是以工夫茶之功全在烹法。”

中国的茶文化历史悠久、源远流长。随着我们生活水平和质量的不断提高，品茶已经成为提升生活品味和情趣的内容。本书从第一片茶叶开始。讲述中国茶文化历史中有趣、有名的典故，通过这一个个小故事，深入浅出地阐明了中国茶文化的精粹，以及茶道所蕴含的深幽旷远的意境。

随着中国经济的迅猛发展与对外开放步伐的加快，我国的餐饮旅游业也正飞速发展，这促进了许多与其配套的服务基础设施的发展，各种形式的中外合资、中外合作、独资星级酒店蓬勃发展，使我国的酒店业成为与国际接轨最成熟的改革开放的窗口。 星级酒店属于特殊行业，承载着满足消费者“事、住、行、游、购、娱”需求的绝大部分，它的发展水平与国民经济及国民生活质量密切相关，代表着一个地区、国家和民族的多元化文明程度。星级酒店业提供的产品主要表现为服务，而这种产品的实现方式又是多样化的，在内容上有着极大的不确定性和灵活性，因此极易产生控制上的漏洞。尤其是高档次的星级酒店，大多数是属于综合性、多元化的服务行业，几乎囊括全部服务及商业行业，表现为环节多、控制难，被公认为管理难度最大的行业。 成本控制是现代企业经营的核心内容，建立有效的成本控制对提高企业经济效益和竞争力有重要意义，对于星级酒店业来说，也是如此。星级酒店的成本水平高低，直接决定酒店产品与服务的价格水平。在激烈竞争的旅游市场中，酒店为了竞争的需要，经常采取降低的策略，大打价格战。如果酒店的成本水平较低，产品价格就有定的较低；如果成本水平较高，其产品价格必然较高，如果酒店在这种情况下进行低价竞争，就会处于危险的境地。所以，星级酒店为了提升自身的市场竞争力，提高经济效益，必须设计科学的成本控制体系并保证其有效运行，以达到降低成本、减少浪费、节省资源的目标。 星级酒店成本控制通常包括制定成本方针和成本目标、对成本进行预测与预算、采取具体的控制措施等活动。星级酒店建立有效的成本控制机制，应建立经营全过程的成本控制机制，建立成本综合分析和主动控制机制。星级酒店经营全过程的成本具体包括物料采购成本、存货仓储成本、餐饮食品生产加工成本、客房经营与管理成本、酒店人工成本等内容，所以星级酒店做好成本控制的工作既是从在几方面入手，加强其支出的控制。 控制既是防患于未然，控制在于细节。本书在编辑过程中，以此作为指导思想，对星级酒店经营过程中发生成本支出的所有细节过程都阐述其控制要点与控制方法。总体来讲，本书的重要特点如下：第一，以实践应用为主，理论与实践有机结合。本书所论述的内容都针对星级酒店实际操作过程中所急需的有关成本控制的具体问题，并尽可能地将有关成本控制的最新理论成果融入书中，为星级酒店管理人员提供切实可行的管理方法和管理技巧第二，内容翔实，重点突出。本书所阐述的各种成本控制制度都是星级酒店所必须建立的，书中的内容对星级酒店每一业务环节的管理措施都有详细的论述和解释，可为酒店管理操作人员提供科学而规范的指导。 第三，通俗易懂，可操作性强。本书以简明的语言、流畅的文笔，全面介绍了星级酒店业成本控制的基本内容和控制方法，内容通俗易懂，具有很强的可操作性。