《中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教材：茶艺基础》共安排了七个项目，每一个项目由多个工作任务组成，其主要内容为茶艺相关知识、茶叶的识别、绿茶茶艺、红茶茶艺、乌龙茶茶艺、黑茶茶艺、花茶茶艺。《中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教材：茶艺基础》内容反映了茶艺发展的新动向，依照茶艺师岗位和实际工作过程，设计了学习情境，十九个任务均按照项目教学体例编写，将专业能力、方法能力及社会能力融于工作任务之中，并辅以任务拓展版块，有助于培养读者的可持续发展能力。

《茶艺师的茶饮妙招：茶饮200道》不单单是一本单纯讲茶疗的操作步骤，还赋予了新的信息和内容。可以说是一本内容丰富、实用性强的健康茶饮书籍。作者（门雪峰）从茶是人体是最健康、最环保的饮品开始说起，告诉读者茶饮是最适合现代人的健康饮品。作者利用多年积累的饮茶经验，针对不同人群、症状、四季等特点来给出相应的茶饮，达到日常预防和保健的效果。书中收录跟茶有关的茶饮约为200道，茶饮不但包括制作步骤和注意事项，还增加了材料的营养元素和饮食宜忌、及适合品饮的人群等实用信息。

《跟着茶经来学茶：学茶全面通》用通俗语言来解读茶经，让学茶更加专业、全面、易懂。《跟着茶经来学茶：学茶全面通》一共分为十个部分，如茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之事、茶之泡、茶之饮、茶之出等，将茶经里所涉及到的内容，用简单明了的语言叙述出来，使学茶更加简单和轻松。

本书结合编者的研究成果以及多年来教学过程中收集的最新研究进展等素材，对教材内容进行全面改版：系统总结国内外对茶叶功能成分的含量和化学性质、主要生理功能及其作用机理、绿色制备技术的研究新进展；同时介绍茶叶加工废弃物、茶籽、茶花、茶根以及茎等不同资源的新用途和深度加工利用技术，为茶资源深度加工和开发利用提供参考。本书可作为大专院校相关专业和职业技术培训的教材使用，也可作为茶叶加工领域研究人员和技术推广人员的参考书。

本书面向高职高专教学实践，既有理论基础知识，又突出技能训练，以达到培养实用型人才的要求。全书内容体系完整，涵盖了茶的历史、茶叶基础知识、茶艺基础知识、茶艺师素质要求、茶的冲泡技艺、茶艺服务、茶艺馆的经营管理等，具有一定的理论性和实用性。本书可作为高等职业院校旅游管理、茶艺等专业教材，还可供星级饭店、酒吧业、茶艺业、社会团体、各大公司作为培训教材，也可作为中等旅游职业学校教学参考用书。为方便教学，本书配备了电子课件等教学资源。凡选用本书作为教材的教师均可登录机械工业出版社教材服务网www．cmpedu．tom免费下载。如有问题请致信cmpgaozhi@sina．corn，或致电0lO-88379375联系营销人员。

本书详尽讲述了中国大江南北共118种茶叶，对茶叶的产地、条索、香气、色泽、滋味、汤色、叶底等均作了细致描述，且每种茶都配以精美的实物图片，让你懂得鉴赏茶叶，帮你成为高雅的资深茶人。

《咖啡实操基础教程》内容安排形式上突破了常规按章节顺序编写知识和训练技能的结构形式，以咖啡厅里的典型工作产品——咖啡饮品为主线，安排了四个项目，每个项目分为三至五个任务，主要内容有：单品咖啡的调制、意式浓缩咖啡的调制、花式咖啡的调制、咖啡拉花制作等。本书以图文并茂的形式代替枯燥无味的、复杂的文字叙述，实践性强。全书由韦江佳统稿。

咖啡丰富了我们的生活，这种荡着奶香、甘甜与苦涩的液体，让紧张工作和生活着的人们找到了一个适合的借口释放郁闷、汲取温暖。喝咖啡，正成为越来越多追求自由、讲究品位的白领的休闲方式。从满街的连锁咖啡店和个性咖啡馆可以看出，越来越多的人把它看成生活的一部分。然而，速溶咖啡已经无法满足人们的要求，充满浓情蜜意的花式咖啡便迅速弥补了这个空缺，成为人们休闲时光里的好伴侣。对于喜爱咖啡的人来说，花式咖啡是更高层次的味觉、视觉享受，是一种别具一格的咖啡艺术。想要制作出好看的花式咖啡，、必须具备扎实的基本功。本书从介绍咖啡的基础知识入手，详尽介绍了咖啡的历史，咖啡的文化，咖啡烘焙的基础知识，咖啡豆的选择、储存，咖啡的冲泡方法，意式浓缩咖啡的调配，牛奶泡沫的制作方法，拉花咖啡的制作秘诀等，带你快速找到咖啡入门的捷径。，同时精选近200款最流行、最具创意的拉花咖啡，配有精美、丰富的图片，用不同材料体现不同的口味，网罗最流行、最具创意的拉花图案，涵盖年轻人最喜爱的人物、动物、花鸟等，给你提供最新的调配策略，用详细步骤图解的方式指导你制作美丽的拉花咖啡。无论你是热爱咖啡的普通人还是专业的咖啡师，只要按照书中所介绍的简单配方操作，都可以轻松成为拉花咖啡的制作高手，调制出味美的咖啡饮品。

本书精选了七种代表水果——草莓、香蕉、橘子（橙子）、苹果、猕猴桃、番茄、葡萄。每种水果可以制作成的美食一一详细讲解，例如草莓，可以以它为原料制作的美食有草莓果酱／腌渍草莓／冷冻草莓／草莓果酱饼干／草莓冰沙／草莓杯子蛋糕／葡萄醋草莓／草莓面屑／草莓优格冰棒／草莓丸子／草莓沙拉／草莓菠菜三明治／草莓酱炸鱼等，语言描述风趣，简单易操作，并且在介绍每种水果的时候，还说明了该水果的种类、最佳产地、挑选方法以及营养价值等等。

豆浆：俗话说“药补一堆不如豆浆一杯”，作为日常饮品，豆浆深受中国百姓的青睐。它含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素、烟酸、铁、钙等营养物质．有平补肝肾、防老抗癌、美容润肤、增强免疫力的功效，是一种老少皆宜的营养和保健食品。米糊：加入各种谷类和营养物质的米糊，含有丰富的营养，容易被人体消化吸收，可迅速为人体提供能量，能较好地发挥保健作用，并且口感独特，可让浓郁的米香充分释放，增进感官享受，促进食欲。五谷汁：豆、稻、黍、稷、麦，是最朴素自然、营养价值极高的传统食品。五谷杂粮制成汁饮用。在养颜美容、增强活力、排除毒素、健脑益智等方面有着十分明显的作用，能满足营养均衡搭配、合理膳食的综合需要。蔬果汁：用各种新鲜、自然的蔬菜水果打造出来的营养饮品，不仅可以解渴、提神，还有着保健、美容等多种功效。果蔬汁中含有大量的维生素、膳食纤维等物质，合理均勻地饮用不仅可以维持身体的正常运转，加强身体对营养的吸收，而且还会提高人体对疾病的抵抗力和免疫力，减少疾病对我们的侵害。