常见蔬菜选购及健康食用指南

　　本书主要介绍生活中常见蔬菜好坏的感官鉴定方法，就是从外观、手感、颜色等方面对蔬菜进行健康安全的鉴定，帮助老百姓能挑选到好蔬菜。本书主要挑选市场上常见的25种蔬菜，每个蔬菜分别从品种分类、营养价值、挑选小窍门、温馨提示等方面进行阐述，一些蔬菜常见的问题，比如苦瓜发黄、黄瓜平头瓜、萝卜空心等，作者给出了这种现象出现的原因，并对食用与否给予了专业的指导。本书最后一章还介绍一些蔬菜清洗的小窍门，帮助老百姓掌握正确去除有害残留物的方法。 第一章 应季蔬菜品种的选择 第一节 春季应季蔬菜的选择 第二节 夏季应季蔬菜的选择 第三节 秋季应季蔬菜的选择第四节 冬季应季蔬菜的选择 第五节 新品种蔬菜介绍 第二章 常见蔬菜的选购技巧 菠菜 芹菜 莴苣 韭菜 油麦菜 白菜 番茄 甜椒 茄子 黄瓜 苦瓜 南瓜 菜豆 豇豆 结球甘蓝 菜花 西兰花 萝卜 胡萝卜 马铃薯 山药 红薯 大葱 生姜 大蒜 第三章 蔬菜的正确清洗方法 第一节 蔬菜去除农药的方法 第二节 清洗蔬菜的误区 第三节 常见蔬菜的清洗方法

　　高伟，天津市农业资源与环境研究所副研究员，博士。主要从事植物营养与土壤养分管理方面的研究。近年来主持和参加关于蔬菜安全生产、设施蔬菜生理病害研究、设施蔬菜生产调查等项目10余项。以第一作者或通讯作者在国内一级核心期刊共发表论文20余篇。主编《设施蔬菜施肥技术（瓜果类）》《芹菜大白菜施肥与生理病害防治》等图书。发明专利4项，获天津市科技进步奖3项。唐继伟，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所高级农艺师。主要从事植物营养与土壤养分管理方面的研究。主持长期定位试验工作，参与国家大宗蔬菜产业技术体系专项土壤肥料、蔬菜安全生产以及设施蔬菜化肥减施关键技术优化等方面的研究工作。发表论文30余篇，发明专利4项，参编著作1本。