素食笔记

　　《素食笔记》向你介绍的皆是非常简单的食谱，其中许多食谱还搭配了实用的饮食提示，能够帮助你摆脱大量繁琐的准备和复杂的烹饪操作。本书并不奢望成为某种饮食伦理学的哲学著作，而是旨在给你提供一个工具，使你能够更多地了解什么是重要的新饮食规则（素食主义于1944年诞生于英国），并让你知道可以怎样从杂食性饮食过渡到没有动物蛋白质、动物脂肪和动物衍生物的饮食方式。在这一过渡过程中，需要感谢大自然赐予的丰富的豆类、多样性的谷物、适应性的干果、季节性的蔬菜、植物的种子以及香料和香草。

　　辛西娅·特伦奇，理疗师、自由记者、摄影师、厨师。曾为多家意大利杂志社供稿，包括区域性美食、传统美食、长寿美食、自然特色美食以及她自己创作的菜肴。著作有《无谷蛋白—美食食谱》《无脂肪—美食食谱》《红辣椒—辣味激情》《我zui喜欢的食谱》《冰沙和果汁—玻璃杯中的健康和能量》《汉堡—50种简单食谱》《杯子蛋糕—甜食食谱》《解毒—清洁饮食实用提示和食谱》《超级食品—健康、滋养和能量食谱》（以上均为意大利白星出版社出版）。

序言
素食美食
谷物食谱
蔬菜燕麦粥
大麦豆沙拉
无花果辣椒板栗面包
蔬菜全麦面包搭配柑橘橙子沙拉
番茄干橄榄全麦面包
粗粉米糕燕麦粥
藜麦糙米球
两米饭配脆香蔬菜
糙米饭搭配卷心菜、洋葱和抱子甘蓝
蔬菜面筋
芦笋姜黄意面
蔬菜辣味麦粒派
全麦麦粒生菜派
豆类食谱
糙米香草黑色鹰嘴豆
鹰嘴豆菰米粥
圣女果豆腐扁豆饭
豆什锦
豆汤全麦意面
豌豆搭配白米、墨西哥胡椒和海藻
蚕豆酱
绿豆番茄酱搭配大麻籽米饭团
辣椒蒸红豆
香辣熏豆腐卷
豌豆汤和全粒硬麦宽面
马铃薯面疙瘩野豌豆汤
蔬菜食谱
大蒜、橄榄和西蓝花配螺旋藻意面
海带味噌西葫芦粥
南瓜籽和奇亚籽牛角面包
辣味西蓝花、马铃薯、洋葱沙拉
紫甘蓝、白萝卜、胡萝卜泡菜
加馅茄子
大葱南瓜粥
大葱、西葫芦沙拉卷
煸炒多姿蔬菜
大豆酱烤蔬菜
水果和面粉食谱
苹果和红莓饼干
夹心米花酥
柑橘辣椒酱
水果枣糕
核桃夹心无花果
角豆“巧克力”
醉酒干果
美酒水煮梨
草莓和香蕉果馅卷
枸杞柠檬燕麦蛋糕
开心果杏仁蛋糕
黑巧克力椰子蛋糕
桃子杏仁榛子蛋糕
木莓红莓燕麦蛋糕
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