西餐/料理
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我的美食世界《我的美食世界》编写小组 编,张晓美 译如何在一餐中集合欧洲、美洲、非洲、亚洲、大洋洲的经典美食,如何在3分钟内将苦辣酸甜搭配融合,让自家厨房逃脱“灭顶之灾”,变幻出私房菜的深厚滋味。这本食谱集合了415道全球地道美味,以分步图解的方式,通过精美的图片和简洁的流程介绍食材和制法。无论斯堪的纳维亚珍稀的黑线鳕、法国的龙虾,还是那些随手可得的平民食材,都能在十几分钟间变为具有环球风味的可口菜肴。 食谱部分根据地理区域划分,各大洲的特色美食和地道家常菜肴均收录在内,品种涵盖符合各地饮食习俗的冷盘/沙拉、主菜(肉类、素食及海鲜)、汤羹、主食(各式面点及饭食)、甜品及基础酱料。本书的创作团队将每份食谱都调理为适合家庭制作的配方,力争在半小时内完成制备过程。每一份食谱都包含详细的食材展示,以及详尽的分步流程图,全书图片总数多达3000张,制作过程和操作难度一目了然。每一份食谱都配有专业厨师的制备建议和难点提示,帮助读者了解并选购食材、降低操作难度、更快掌握技巧。 翻开这本书,全球美食的绚烂尽收眼底。斯堪的纳维亚腌鲑鱼如橘粉色的晚霞;英式南瓜挞似米勒《拾穗人》中的金色谷田;牛肉塔塔如世界尽头冉冉升起的旭日……妃色的鳌虾、靛青的贻贝、绯红的金枪鱼……数百道菜品,数千种原生食材,用或热烈或清雅的色彩聚合成风味的五湖四海。只需要一小时,你便可以在自家餐桌演绎一套欧陆混搭经典大菜:腌三文鱼、意式煎小牛肉火腿卷配俄式三文鱼烤饼,餐后一杯黑咖啡,搭配英式柠檬蛋白挞或荷兰酥饼。也可以利用一个下午茶的时间尝试复制沙爹鸡肉串、突尼斯三明治等跨越南北半球的风味小吃。 沉浸式体验环球美味,多元化配搭融合料理,享受每天半小时的轻松厨房时光。
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泡菜老师教作文冯斌 著《泡菜老师教作文》内容简介《泡菜老师教作文》是“小荷作文”创始人、有名作家冯斌的作品。作品将孩子们在课堂上常遇到的关于写作方面的困难和解决办法采用长篇小说的形式,系统而又生动形象地进行剖析讲解,接近避免了普通作文知识读物的枯燥与乏味――小读者可以跟随故事情节,在语文“泡菜老师”和童话作家“河马老师”的循循善诱下,在同龄人的一个个小故事中,在一个个社会与家庭生活情境里,获得语文知识的熏陶和写作技能的长进。
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日本料理完全图鉴王弈龙 著本书囊括了寿司、怀石料理、天妇罗、丼、面、锅料理、和牛、蟹、居酒屋、朝食、乡土料理、和果子、日本酒在内的13种重点日料,告诉你什么值得吃和到底应该怎么吃。同时对食物来源、种类、构成、吃法等逐步渗透,还有餐厅推荐和作者的亲身食记,丰富全面,由浅入深,从日料小白直接变身日料达人。
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四口吃遍江户[日] 饭野亮一 著,田蕊 译《四口吃遍江户》是日本饮食文化研究专家饭野亮一的代表著作。寿司、天妇罗、荞麦面与鳗鱼,被誉为“江户美食四大天王”“万国无双的江户之味”,诞生于江户街头,在充满烟火气的市井中发展成为今天我们所熟悉的形态,并成为日本饮食文化的代表。 在书中作者援引大量一手史料,细致梳理了这四种蕞具代表性的食物从诞生、发展,到形成今日形态的整个过程,同时搭配近140幅珍贵手绘插图,栩栩如生地勾勒出江户时代的市井生活与庶民风貌。
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栗原晴美的今日料理[日] 栗原晴美 著这本书为栗原晴美女士于其录制的日本NHK电视台热播美食栏目《今日料理》开播 60周年之际,为广大读者奉上的集结了30余年创作精华的经典之作。 书内不仅有经过大众投票评选而出的受日本民众喜爱的“十佳人气料理”,还有栗原晴美女士从厨卫人妇到成为专职“家庭煮妇”以来创作的26道自制美食、9道情有独钟的干菜、14道点缀餐桌的小菜、13道高分好评的家宴菜、7道简单不费力的糕点。书中的菜品皆为栗原晴美女士日常在家也常做的料理,她将每一次在餐桌上为家人摆上他们喜爱的料理的那份喜悦分享给读者。她将烹饪视作幸福感的来源之一,她不放过生活中的每一个点滴灵感,将想法用心记录在笔记本上并付诸实践,从而让生活充满幸福感。在书中栗原晴美还用温暖的文字记录了日常的小确幸,她说无论多么小的一件事,只要你用心努力去做,就会深深体会到它的意义。
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怀石四季料理赏习[日] 高桥英一 著,麻春禄 译本书详细介绍了京都知名怀石料理“瓢亭”的每月菜单。内容从基本的料理规则、烹饪技巧到料理的摆盘呈现等逐一讲解,可谓是学习怀石料理的教科书。 本书收集了一月至十二月的四季怀石料理菜单和美食收藏,以茶道怀石料理开篇介绍,然后是怀石点心料理的制作、怀石料理的季节招待花事等等。难能可贵的是,本书把怀石料理的流程、怀石料理的流派、茶道的应用等难以理解和把握的内容以简单易懂的方式表达,做到了雅俗共赏。 书中精选了作者高桥英一毕生的经验,是一本实用性很强的书籍。通过这本书,读者不仅仅是从礼仪上了解了怀石料理,更是从深层次理解怀石料理的内涵,从而掌握怀石料理的全貌。
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NOMA主厨日记[丹] 勒内·雷哲皮 著,周再冉 译勒内??雷哲皮被广泛认为是世界上颇有影响力的大厨,他创建了Noma餐厅,开启了餐厅界的北欧神话。Noma餐厅曾4次稳坐世界餐厅排行榜的前排宝座,被评选为全球前50餐厅。本书包含作者勒内??雷哲皮的私人笔记,见证了Noma餐厅创立的过程,以及餐厅厨师在各方面面临的挑战。作者花费一年时间来整理这本笔记,记录了作者在餐厅创立和经营期间的高潮和低谷,书中探索了更广泛的料理主题、创意、食材及其与自然的和谐等,是新北欧料理的里程碑。
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意大利料理招牌开胃菜146款日本柴田书店 著意大利是世界著名的葡萄酒产区之一,葡萄酒文化源远流长,能够与葡萄酒完美搭配的开胃菜在意大利料理中占有举足轻重的地位。本书介绍了10 位擅长制作开胃菜并且酷爱葡萄酒的人气主厨,精心制作的 146 款意式开胃菜。除了传统料理,还包括能够表现出季节感的创新菜。希望读者能从色彩鲜艳、季节感分明的开胃菜中体会到意大利料理的精髓所在。
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低油又好吃!空气炸锅料理轻松做徐湘珠,萧秀珊,施宜孝 著◆教你解锁空气炸锅料理美食:14款入门小吃、21款热炒、20款肉类、13款海鲜、6款米面主食、23款活力轻食、28款气炸甜点。包含多国风格。 ◆图文并茂,附有小贴士解释食材处理及烹饪秘诀。 ◆解答空气炸锅常见疑问,介绍空气炸锅必备配件,公开12款自制百搭酱料、食材气炸温度时间一览表。
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一个人也要认真吃的沙拉[韩] 池银暻 著,[韩] 尹景美 绘,卢珍 译《一个人也要认真吃的沙拉》在韩国出版后迅速登上美食图书榜榜首,赢得读者的高度好评,甚至成为了“沙拉书”的代名词,作者池银暻也被称为“沙拉女王”。她将自己对美的独到领悟与对沙拉的挚爱结合起来,推出的每一道沙拉都赏心悦目,味道惊艳。她认为“酱汁是沙拉的灵魂”,沙拉要好吃,需要自如拿捏酱汁的酸度、甜度、辣度。视觉设计方面的学习又让她的每一盘沙拉都造型感十足,颜值丝毫不逊于西餐厅里的沙拉。 在这本书里,她将自己zui爱的100道沙拉推荐给读者,同时给出了与之完美搭配的100道沙拉酱的详细调配步骤。不管你是无肉不欢的食肉星人,是偏爱蔬果的人,还是想通过吃沙拉变瘦变轻盈的人,都能在这本书里找到让你吃得心满意足的美味沙拉。