《天天厨房》里，我们推进了“餐馆菜肴家庭化”“西餐菜式中式做法”“家庭菜肴精致化”等概念。当然，在这本与电视烹饪节目同步的菜谱书的编撰过程中，为兼顾不同的读者（观众）群，我们特意编排了一个目录索引，便于读者（观众）查找。本书精彩之外，还在于辑录了主持我阿彦风“入门者”到“高手”过程的下厨心得，本书所选菜谱以《天天厨房》陈彦演示的莱肴为主，同时还得到了上海饮食行业协会培训部。美国农业贸易处及部分赞助企业（豪吉鸡业、米技电子等）的大力支持，以及观众的友情参与。

本书介绍了几十款熘炒菜的制作方法及各款菜原料的营养保健作用。

新健康大系·营养与保健系列。 本书介绍了辣椒丰富的番椒素可以提高免疫力、抗氧化；辣椒红素被证实有助于防癌及预防动脉硬化、抗辐射；日本1个月减8公斤的“辣椒减肥法”……详读本书，照单操作，让您享受大汗淋漓、脂肪燃烧的热辣。

该手册传授了现代家庭有关厨艺方面的知识；介绍了各种原料的选购、鉴别与保存知识，各样食品、各种人群的营养知识；讲述了各种厨具、炊具、餐具的使用知识等内容。

柯老师带着一身好手艺，为大家烹调出35道常见常吃的套餐菜肴，包括三杯鸡、葱爆牛肉、果律虾球、铁板豆腐、凤梨苦瓜鸡等等，每道都是不可不尝的佳肴，这本书参考市面上套餐餐厅的菜单，将套餐他成四个篇章-肉灰篇、海鲜篇、蔬菜豆腐篇以及汤品篇。从今天起，就下厨烹调好料理吗，在家里吃饭，让一家人享受和乐融融的愉悦吧！作者简介：柯俊年，从小便与传统台湾古早味为伍。当兵时期因担任伙房厨师之故，便与士官长学习内地各地之地方菜，结婚后因娶日本人为妻，便常前往日本，并在日本居留期间与当地美食研究家学习日本、法国、意大利等治疗饮食厨师，著作有《健康漂亮坐月子》《女必养生新煮张》等也在《快乐厨房》杂志发表不同主题的食谱单元，并经常受邀参加广播及电视美食节目的表演，如中广晨光序曲、东森食全食美、超级美食王等节目。目录：导读肉类篇椒盐排骨客家小炒糖醋里脊九转肥肠五更肠旺三杯鸡辣子鸡丁银芽鸡丝黑椒牛骨仔葱爆牛肉椒麻牛肚丝沙茶羊肉烹调秘诀集海鲜篇茄汁鱼片豉汁鲜蚵果律虾球豆酥鳕鱼滑蛋虾仁宫保双鱿清蒸鲈鱼豆瓣鲤鱼烹调秘诀集蔬菜豆腐篇干煸四季豆开阳白菜鱼香茄子双冬扒豆苗铁板豆腐麻婆豆腐炒剑笋烹调秘诀集汤品篇鲍仔鱼翡翠羹、冬瓜蛤蜊汤香菇竹笋鸡汤荫瓜鸡汤菠萝苦瓜鸡酸菜肚片汤鲑鱼味噌汤烹调秘诀集

中国烹饪有非常悠久的历史，以斯其技艺精湛、风味独特而蜚声世界。典故名菜是中国烹饪艺苑中一颗璀璨的明珠，是历代名厨在特定的历史条件下，根据其深远的意义创制而成的。每一道菜都有一段动人的故事，使您在品尝美味佳肴的同时，还能感受到动人典故传说的意境，让您更加了解中国饮食文化的博士大精深，使您回味无穷典故名菜是中国烹饪艺苑中一颗璀璨的明珠。本书精选了历代名厨在特定历史条件下创制而成的典故名菜60种，使您在品尝美味佳肴的同时感受动人的典故传说。每菜一图，对每款菜肴的典故来历及用料配比、制作方法、成品特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，既适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。

在本中作者把多年做菜的心得，具体地用文字表达出来，藉着“食材的选择”、“食材的处理”、“烹调的过程”和“烹调资讯站”几个项目，把每一道菜详细地告诉你，让你不会错失重点，第一次就能轻松地做出好吃的菜，熟练之后，就更能挥洒自如了。

“叮”——轻轻碰响酒杯开始两个人的浪漫晚餐之旅鲜艳沙拉、清淡寿司、原味牛排DIY浪漫烛光餐——彼此之间的情感渐渐升温一道精致的甜点，一杯醇香的奶茶蜜意柔情无尽蔓延缭绕不一样的夜晚，不一样的情怀不需任何言语，浪漫是流淌在心底的温柔。本书分为三个部分：第一部分“餐前篇”；第二部分“主打菜”，一共介绍了47道不同的菜肴；第三部分“餐后篇”则有画龙点晴的作用，一道精致的甜点或者一杯散发着芳香气息的奶茶，让柔情在茶余饭后无尽蔓延缭绕。除了介绍菜式的制作方法之外，进餐时的温馨气氛更是不可或缺。其实，制造浪漫无需昂贵的花费，也不需要太多心思；一张漂亮的卡片，一枝娇艳的玫瑰或是一以漂亮的烛台，都可以装点出浪漫的情怀，甚至是一句问侯，一个眼神都足以让对方心动。就是这样简单的方法，让你全盘占据爱人的心。

为满足市场的需求，本书从南北各地众多的小炒中，精选了30种既显当次、又不难做的特色小炒，供大家选用。只要您认真学习，反复实践，就一定能够掌握炒菜抄艺，做出各种味美可口的小炒。本书是金盾版“家庭美食系列丛书 ”之一，专为家庭学做美味小炒而编写。书中以家常菜为主，从南北各地众多的小炒中，精选了既显档次又不难做而深受大众欢迎的特色小炒 30种，以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的原料、制法、特点及操作关键作了具体的介绍和展示。本书科学实用，通俗易懂，图文并藏一目了然，非常适合广大家庭阅读使用，也可供饭馆、酒店经营参考。

本书推出的花椒菜式则是充分利用花椒的性能和传统使用花椒的方法，用鲜青花椒、竹叶椒、山花椒、岩椒等与粤、湘、鄂等地调味吕结合，采用川菜的烹制方法，调制出个性突出的花椒菜式。如用鲜青花椒调制的有清香麻味，与其他原料结合配制的还有烈性麻味（重用花椒）、中性麻味、轻性麻味、清香型麻味等不同味型，以适应不同口味食者的需要。花椒菜个性突出，营养丰富，具有开胃祛湿、止痛、杀菌之功能。本书收集花椒菜式200余例抛砖引玉与烹界同行切磋厨艺，借此满足广大食者需求。