暂缺简介...

本书特别将传统小吃分为“地道美味”及“热门夜市”两个篇章，在道地美味中介绍台湾传统的地方风味小吃及烹调取胜的秘诀，如香Q滑嫩的九份芋圆、浓郁可口的花莲扁食、嚼劲十足的彰化肉圆、饱气十足的台南米糕等25道，使您食指大动、赞不绝口。而传统小吃的大本营就在热闹非凡的夜市中，如果你去逛夜市却没尽情地浏览、尝鲜，那真是白走一遭了。

本书介绍了东北风味家常菜；四川风味家常菜；大连海鲜家常菜；广东风味家常菜；淮扬风味家常菜。

本书着重介绍日本的家庭料理的配料、制作步骤，共有菜谱近百种，材料易觅，做法简单，容易模仿学习。＜br＞日本料理集色泽美、造型美、和味道美于一体，营养组合也极为科学，人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪等搭配和谐。＜br＞本书全彩印刷，图文并茂。

本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来学几道美味的时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！作者简介：董孟修，曾任台湾王品台朔牛排二厨、陶板屋和风料理二厨、木吉他连锁西餐厅行政主厨、香罗客西餐厅主厨、音乐石餐厅主厨、迪门西餐厅主厨兼店长、木船民歌西餐厅主厨、美琪饭店吧台长等职位。董师傅自潮是一名孤僻之人，实际上却十分幽默易处。在历经许多的职务转换后，让董师傅从喜欢的料理中，习得不少人生的知识。他常说：“你可以在你的人生食谱上，选择各式各样的口味过日子。有人口味重，喜欢酸苦辣；有人习惯清清淡淡，什么都不计较；有人怎么变换都没关系，喜欢尝试；有人忠于原味，坚持到底。生命不是太容易烹调的一门艺术。我们在不同阶段里成功、失败、在这些循环里面，才得以渐渐了解、认识自己。”董师傅钻研西式的料理多年，对南洋料理亦涉猎许多。由于个人兴趣的关系，常往返于台湾与南洋间，使他对南洋料理的熟悉度不逊于西式的料理。这次与杨桃文合作的这本《你最想学的40道南洋料理》是董师傅在西式料理外，对南洋料理的热情展现。本书不但要告诉读者5种独门南洋酱料，还将介绍南洋当地取受欢迎的40余道餐点的做法！从开胃菜、面饭、主菜到甜点，让您也能做出一桌美味的南洋大餐！导读热带风情的美食SPA之旅南洋料理特搜篇杏香白玉汤圆料理风情话特色香料介绍风味食材介绍特殊酱料介绍南洋经典酱料DIY腌虾酱沙嗲酱马来式沾酱沾鱼酱沾鸡酱开胃菜篇凉拌菜篇凉拌菜心青木瓜沙拉月亮虾饼甘蔗虾酸辣海鲜……米饭面食谱……肉类主菜篇……海鲜主菜篇……风味甜点篇……附录：……

本书介绍了海河鲜类、家禽肉类、时尚类、豆制品类的菜肴，包括吐司鱼排、竹网牛蛙、糟三白、兴国豆腐等。

营养与保健系列·新健康大系。本书介绍98道中西时尚口味及菜肴。其中：中西合调美极酱汁及菜肴44道；传统中式酱汁及菜肴27道；梦幻般的美味色拉及菜肴27道；常用香料14种，是一本全新、时尚、美味酱汁总汇。卢健，现任清华大学接待服务部餐饮部经理兼行政总厨；北京应用科学大学、东方美食学院客座教授；国家职业技能鉴定考评员；2000年中国最受瞩目的青年厨师；中国烹饪协会会员、中国药膳研究烹饪专业委员会委员；首都营养美食学会理事。先后编著出版了《食品雕刻与实用造型——卢健食品造型艺术》、《美味烧烤30种》、《美味汤羹30种》、《美味沙锅30种》、《美味滋补炖品》等书。《新式酱汁总汇》是作者总结、积累多年厨艺经验，利用业余时间编纂成功的又一杰作。他色彩斑斓的上百种酱汁及其菜肴案例使我们得到品味的的同时，也将会在众多的职业厨师，尤其是那些正在摸索酱汁制作技巧的莘莘学子中，产生不禁的喜悦而争相效法。当然，我们也期待着卢健先生能有更加新颖的烹饪佳作问世。因为“鼎中之变”是五味调和万花筒，是一个永恒的变数。也希望广大的青年厨师不以本书为温床，而以本书为跳板，通过自己不断的领悟、攻研、创新、开拓，从而跃上一个新的厨艺平台。

本书作者从业四十载，深谙鲁菜文化之真谛，锐意创新，将平生积累挖掘、提炼升华的齐鲁胶东菜，按照21世纪的餐饮消费需求，奉献给广大读者，其中包括代表齐鲁烹饪文化的品牌菜，带有历史传说的齐鲁经典菜，以及历史传统菜，海味精品菜、家乡风味菜、胶东冷菜、面食等。书中既有精辟的烹饪技艺探讨，也有具体菜肴投料制作、营养成分及特色要点的详细介绍。该书既适合专业人员学习研究和参考，又可供一般读者学习模仿。

现代人的生活，现代人的食谱，本书教你做现代人爱吃的菜！书中从材料、调味料、作法三个步骤讲述了宫保鸡丁、辣味炸鸡翅、麻辣鸡丁、香辣焖鸡腿、椒麻凤爪、麻辣鸡丝、红油牛薄片、软煎牛内卷、双红牛肉汤、回锅腊肉、椒麻双白片、豆瓣肚裆、麻辣鳝丝、芥末鱼柳等菜的做法。

本书详细介绍快速美味、丰富多样、经济实惠……一桌子健康快炒菜，为您凝聚一餐暖暖的人情味。内容包括对味又下饭的肉类快炒28道；丰富澎湃的海鲜快炒30道；尚青又均衡的蔬菜快炒21道；滑嫩又爽口的蛋、豆腐快炒12道；好吃又风味的其他快炒10道。本书中，每一道菜都有完整的材料、调味料、作法，更详细地计算出热量以及适合搭配的菜品等重要资讯，还备有快炒绝招供您随时参考。不论您是想要开间快炒店，用微利赚钱的未来头家，还是精打细算想要在家下厨省钱的家庭财务长，希望您都可以从中享受快炒菜带来的即时美味与人情味。